牛肉燜苦瓜的做法大全家常做法視頻
1
涼瓜切片，用鹽腌十五分鐘，然后用清水洗凈備用（可以去掉澀味）。
2
牛肉切片，先用極少許糖腌五分鐘（新招，可以起嫩肉的作用），然后下適量的鹽、醬油和生粉再腌十分鐘，下鍋前用少許的油拌勻。
3
熱油鍋，放蒜頭爆一下，放涼瓜和豆豉，加適量鹽調(diào)味，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，盛上碟備用。
4
熱油鍋，放姜條爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉變色差不多熟的時(shí)候把苦瓜也倒入鍋，加點(diǎn)清水，翻炒一下即可上碟。
牛肉苦瓜怎么炒好吃又嫩
用料
牛肉120克苦瓜 半根木耳 10朵黃花菜 10根食用油 少許鹽 少許醬油 一勺生抽 一勺白醋 少許蒜瓣 兩顆料酒 適量
1.食材準(zhǔn)備：牛肉切片，用料酒腌制十五分鐘；苦瓜對(duì)半切開(kāi)去瓤，斜切成片，用鹽水泡十分鐘；干木耳和干黃花菜提前泡發(fā)，準(zhǔn)備兩顆蒜拍散。
2.開(kāi)火，倒入些許食用油，放入蒜瓣煸香，然后倒入腌制好的牛肉。
3.牛肉變色（由紅變白），依次倒入一勺醬油和一勺生抽，翻炒上色。
4.倒入苦瓜、木耳、黃花菜，翻炒1～2分鐘，加入適量鹽。繼續(xù)翻炒2分鐘，出鍋前滴入適量白醋提香。
牛肉燉苦瓜的做法大全家常
用料
牛排 200克
苦瓜 100克
枸杞 15克
鹽 5克
降 兩片
味精 少許
做法步驟
步驟 1
牛排洗凈，切成小塊掉水備用；苦瓜洗凈，過(guò)水，切條備用；枸杞洗凈備用。
步驟 2
將牛排放入高壓鍋里，沒(méi)有高壓鍋可以直接放入砂鍋中，加入2000克左右，或者按照鍋的大小決定，煮二十分鐘，煮好倒出來(lái)。
步驟 3
把油倒入砂鍋中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛排和苦瓜放在一起燉5分鐘左右即可完成，倒入碗中放入香菜香蔥，也可以不放，這道滋補(bǔ)菜就做成了
牛肉苦瓜湯的做法竅門
準(zhǔn)備250克的肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、生姜末、蔥末、鹽，再澆上2勺熱油，攪拌至上勁，放一旁備用
苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，挖掉瓜瓤，再切成小顆粒；
把苦瓜放在碗中，加入1勺鹽腌漬10分鐘，然后擠干水分，再把苦瓜放在肉餡兒里；再攪拌均勻即可，密封放在冰箱備用，我們的餡料就做好了；
準(zhǔn)備400克普通面粉，用大約200ML左右的清水和面，揉成軟硬適中的面團(tuán)即可，密封醒發(fā)10分鐘；
把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的小面劑，再把每個(gè)小面劑搟成餃子皮；
取一個(gè)搟好的餃子皮，包入適量的肉餡兒；鍋中燒開(kāi)水，把餃子放進(jìn)去，煮開(kāi)之后，加入2次冷水，繼續(xù)開(kāi)中小火慢煮，煮至餃子浮起來(lái)就熟了；
牛肉燉苦瓜的功效
牛肉營(yíng)養(yǎng)又美味，特別是紅燒牛肉的美味讓人不能忘懷。但夏天想吃又擔(dān)心上火，不用怕 ，苦瓜燒牛肉讓你盡享牛肉的美味又不用擔(dān)心吃了上火。
首先不必?fù)?dān)心美味。苦瓜有個(gè)最大的特點(diǎn)是：“只苦自己”，即燒好的苦瓜本身有苦味外，一同燒好的牛肉沒(méi)有苦味，就連牛肉湯都沒(méi)有一絲苦味。其次，苦瓜有清熱解毒去暑熱的功效，所以夏天吃牛肉將苦瓜牛肉搭配一起燒，還是那個(gè)美味卻不用擔(dān)心上火。
食材
食譜熱量：2004.8(大卡)
主料
牛腩500克
苦瓜400克
方法/步驟
1
準(zhǔn)備食材：牛腩、苦瓜、胡蘿卜、芹菜；將輔料豆瓣醬、姜、八角、花椒準(zhǔn)備好。
2
牛腩洗凈后切成大塊，再將切好的牛肉用清水沖洗掉多余的血水，瀝干水分。
3
炒鍋中放入食用油，放入豆瓣醬、姜、八角、花椒炒香。再倒入牛肉一起翻炒，炒至牛肉變色，加入醬油翻勻，關(guān)火。
牛肉吵苦瓜
做法
1· 準(zhǔn)備好食材
2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片
3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片
4· 我說(shuō)的勺就是這種白色的湯勺
5· 焯水，放入冰水一旁備用
6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分鐘
7· 倒入多力濃香花生油
8· 將花椒和蔥炒香再把腌制好的牛肉片放入4成熱多力濃香花生油中炒至7成熟
9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，
10· 放入冰鎮(zhèn)好的苦瓜，翻炒均勻，臨出鍋加點(diǎn)雞精就可以
牛肉燜苦瓜的做法大全家常做法視頻竅門
用料：苦瓜相克宜搭1條，牛腩100克，芫荽適量，生姜3片，鹽適量，白胡椒粉少許，米酒少許.
做法：
1/5 牛腩切約1~1.5公分小段；苦瓜洗凈去籽，切成方塊狀；芫荽去除根部洗凈。
2/5 牛腩用滾水汆燙，然后瀝干水分；芫荽切細(xì)。
3/5 把汆燙過(guò)的牛腩與苦瓜放到湯鍋，把姜片放入，加入清水或是高湯至淹滿食材為準(zhǔn)，并加入少許的米酒
4/5 封上保鮮膜放入電鍋，外鍋加入1.5杯水，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。
5/5 開(kāi)關(guān)跳起后等10分鐘，移除保鮮膜，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉，外鍋加入0.5杯水，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。當(dāng)開(kāi)關(guān)再度跳起，讓整鍋湯悶5分鐘，然后灑上芫荽就可以起鍋上桌
