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燒烤牛肉粒串(燒烤味牛肉粒)

2023年03月21日 07:22:371網(wǎng)絡(luò)

燒烤味牛肉粒

食材清單

牛肉粒 300克 、 洋蔥 半個(gè) 、 杏鮑菇(?。?3個(gè) 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 適量 、 黑胡椒粉(腌制用) 少許 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 適量

步驟:

1.清洗牛肉粒,用廚房紙吸干表面血水。

2.牛肉粒加入適量生抽蠔油黑胡椒和食用油抓勻腌制20分鐘入味(如果是牛排切塊,就不要腌制了)

3.牛肉腌制的過程處理配菜,杏鮑菇切塊,務(wù)必要切大些,跟牛肉粒差不多大小,我切的太小啦,后面一炒縮水嚴(yán)重,都看不見了,吃的時(shí)候筷子夾不方便不說成品還不美觀。洋蔥切塊,大蒜切片或切末都可。

4.油熱下洋蔥大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鮑菇,翻炒至變色微焦盛出備用(是不是分不清杏鮑菇和蒜粒了哈哈)

6.熱鍋中小火加入黃油,普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面變色

8.倒入杏鮑菇,快速翻炒,加入少許白糖提鮮適量黑胡椒汁調(diào)味即可。如果沒有黑椒汁也可以用黑胡椒粉,翻炒要快,否則牛肉粒容易老影響口感。如果用黑胡椒粉覺得色澤不夠好看可以考慮加一丟丟老抽上色即可

烤牛肉粒是什么地方的肉

食材:牛1400克(4~5人份)、洋蔥1個(gè)、花椒1勺(5克)、八角4個(gè)、水1碗(200克)、料酒1勺(5克)、蠔油2勺(20~25克)、油半碗(50克左右)。

1、先把花椒、八角放到水里,煮開,水開后再煮3分鐘,制作調(diào)料水,調(diào)料水煮好后,放一邊,要晾涼。

2、牛肉的選擇根據(jù)個(gè)人,只要適合烤的部位都行,最好是大塊牛肉那種,厚度在1個(gè):食指手指那么寬左右,方便切塊。注意事項(xiàng)片別切太厚,影響口感。

3、把晾涼的調(diào)料水加到牛肉里,用手抓拌牛肉,把盆底的水都吸收。

4、加蠔油,加料酒,抓拌,然后把油加進(jìn)去,再抓拌。

5、把洋蔥加進(jìn)去,再抓拌就可以了。

6、最后蓋上保鮮膜,腌制3小時(shí)以上,就可以煎或烤啦。

燒烤牛肉粒的做法大全竅門

用料:牛肉100克,油適量,燒烤辣椒面、芝麻、蔥、花椒面、孜然各適量。

做法:

一、牛肉切片,穿成串。

二、油燒開后澆在肉串上,直到肉熟為止。

三、淋熟的牛肉放盤子里,撒上燒烤辣椒面、花椒面、孜然、芝麻、蔥即可

燒烤牛肉粒圖片

烤牛肉粒應(yīng)該用牛里脊,牛里脊肉筋道,肉質(zhì)也比較細(xì)嫩,同時(shí)也是牛身上最好吃的部位之一,是很多對(duì)牛肉比較內(nèi)行的人來說都會(huì)購(gòu)買的了。牛里脊部位大部分都是脂肪比較低的含量低的精瘦肉,特別適合男女老少食用,適合煎、炒、炸、牛排。用烤的方式來烹飪牛肉粒,牛里脊是再合適不過的了。

牛肉粒燒烤多長(zhǎng)時(shí)間

牛肉的串串,燒烤的話大概要三五分鐘,當(dāng)然,這種的要看你切的薄和厚的問題,如果厚了底十幾20分鐘才能烤熟,如果你切的薄薄的,三五分鐘就熟了,一般的情況下,烤串串一般的都到八成手左右就可以吃了,烤太焦了,牛肉的鮮味就體現(xiàn)不出來了,就有焦糊的感覺口感就不好啦。

香烤牛肉粒

1、先把牛肉一層膜去掉,切牛肉之前最好把牛肉放入冰箱冷凍一下,再逆著牛肉紋理,把牛肉的纖維切斷,這樣醬出來的牛肉才會(huì)嫩滑,再把切好的牛肉片放入大碗中,稍微解凍一下

2、再把生姜切片、小蔥切段,放入碗中,再用手捏出蔥姜汁,然后放入清水,浸泡十分鐘備用。牛肉解凍以后放入涼水,泡十分鐘把血水泡掉。時(shí)間到時(shí),擠干水分,,這一步非常重要,等會(huì)腌制時(shí)才能吸收調(diào)料的味道

3、再把牛肉重新放回碗中,分三次放入泡好的蔥姜汁,揉抓均勻,腌牛肉時(shí)千萬不要放鹽和料酒,不然牛肉又老又柴,再淋入少許老抽上色、蠔油、白胡椒粉、白糖,揉抓均勻,白糖有軟化纖維的作用

4、再打入一個(gè)蛋清,揉抓均勻,然后放入玉米淀粉,再次抓勻,玉米淀粉可以鎖住牛肉的水分,再封上一層食用油,可以鎖住水分,等會(huì)炒制時(shí)牛肉片不容易粘連在一起,再包上一層保鮮膜,擺在冰箱冷藏2個(gè)小時(shí),不管是炒還是做水煮牛肉都可以

燒烤味牛肉粒怎么做竅門

準(zhǔn)備好輔助食材:橄欖油、黃油、紅酒、檸檬汁、現(xiàn)磨黑胡椒碎、現(xiàn)磨海鹽、黑胡椒醬。

將牛排放在冰箱的冷藏室里或室內(nèi)自然解凍,解凍后,用廚房用紙吸干牛排多余的水分。

將牛肉切成適合自己口味大小的粒。

放入少許的檸檬汁、少許的鹽、少許的橄欖油,將其抓勻,抓至牛肉粒有粘性,腌制10分鐘備用。

洋蔥切成絲。

熱鍋涼油,放入少許的橄欖油,放入洋蔥絲,翻炒幾下,斷生即可。

將洋蔥絲盛出備用。

旺火置鍋,鍋燒熱,改中火,放入黃油,待黃油微微融化,放入腌制好的牛肉粒。

將牛肉粒一面煎至變色,用夾子將牛肉粒反過來,煎另外一面,同樣煎至變色。

沿鍋邊烹入紅酒。

倒入1勺的黑胡椒醬并翻炒均勻。

用手撒入現(xiàn)磨黑胡椒碎和現(xiàn)磨海鹽,翻炒均勻。 黑胡椒碎和鹽的量依個(gè)人口味撒入。 撒黑胡椒碎時(shí)一定用手撒,且要撒的均勻些。

將炒好了牛肉粒放在盛有洋蔥的盤子里即可。 喜歡黑胡椒味道重一些,咸淡味重一些的可在表面再撒一些,也可以再撒些羅勒葉碎或者歐芹碎或者其它的香草碎,牛肉粒會(huì)更別具風(fēng)味。

喜歡燒烤風(fēng)味的小伙伴可將炒好的黑胡椒牛肉粒連同鐵板放入烤箱的中層,上下火200度,烤5~10分鐘。

燒烤味牛肉粒怎么做

1:鍋起涼油,放上花椒大料炸香后閉火,等油涼的澆在肉上,一定要等油涼的,不然肉該熟了。

2:放糖,鹽,醬油(生抽),花椒粉,胡椒粉,有條件講究的放點(diǎn)咖喱粉和梨汁。

3:最最最最最最重要的,肉里放碎洋蔥粒,不怕多,越多越香,這是烤肉的法寶。

4:攪拌,放一宿在冰箱里

5:等著瞧好吧,烤的時(shí)候放辣椒面、孜然。

6:再少放點(diǎn)啤酒,不僅可以去腥,還可以使肉質(zhì)更嫩哦!

二、牛肉片放在一個(gè)容器內(nèi),放少許油,少許嫩肉粉(生粉也可),少許生抽,老抽,少許胡椒粉、料酒,鹽味精,調(diào)味,裝入冰箱冷藏室腌制三十分鐘左右備用。這樣的比較嫩。

三、微波爐版本:

1、把牛肉洗凈切成片

2、用生豆油、咖喱粉、糖、老抽醬油、少許鹽和雞精跟牛肉拌在一起煨一會(huì)兒,5、6分鐘就可以

3、把煨好的牛肉擺在微波爐盤子上,平鋪好

4、微波爐調(diào)到高火檔,加熱三四分鐘就差不多熟了~微波爐里面不是有燈嘛~可以看著點(diǎn)別過火了

5、把肉從微波爐里拿出來拌上芝麻、孜然和辣椒油就可以擺盤上桌啦!~

咖喱粉可以換成你喜歡的味道。

四、肉里放鹽,味精,糖,十三香,胡椒粉【黑白均可】,蒜粉,姜粉,孜然粉,耗油,洋蔥,生抽少許,大喜大腌肉料少許,料酒,最后放淀粉,油。等肉熟了沾麻醬料或者老王頭干料超好吃哦

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