牛肉絲炒豆干
用料
豆干 250g
牛肉 100g
細尖椒(切圈) 2根
小米椒(切圈) 2根
豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
黃酒 1勺
蒜(切末) 2瓣
姜片(切末) 3片
糖 半勺
家常牛肉炒香干的做法步驟
步驟 1
香干切成1cm寬的長條。焯水(過開水)一分鐘備用。
步驟 2
牛肉逆條紋切絲(牛肉如果順條紋切，很容易咬不爛的，一定要逆著切)，半勺蠔油，半勺生抽，一點點油，腌制15分鐘。
步驟 3
熱鍋涼油，小火爆香姜蒜，轉(zhuǎn)中火下牛肉微微變色加入黃酒，豆瓣醬炒香。下香干，剩下一半生抽和蠔油，糖，辣椒圈，快速翻炒2分鐘起鍋。
牛肉絲炒豆干的做法
食材:牛肉250克，青椒2根，豆干150克
做法:
1，青椒切絲，牛肉切條，豆干切條
2，油鍋內(nèi)加少許油，直接加入切好的牛肉條翻炒至8分熟盛出備用。
3，油鍋內(nèi)剩少許油，加熱后放入切好的青椒、豆干翻炒片刻。
4，最后加入牛肉，少許調(diào)味料，少許清水一起翻炒至熟，出鍋前加一些蘑菇醬味道會更好。
牛肉炒豆干好吃嗎
用料
牛肉
500克鵪鶉蛋 10個冰糖 一小把八角 1個桂皮 1小塊香葉 2片洋蔥 半個土豆 1個圓菇 3個紅燒醬油、生抽 1勺\3勺料酒 1勺
紅燒鵪鶉蛋牛肉的做法步驟
步驟 1
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新鮮牛肉切小塊，冷水浸泡半小時以上，泡出血水倒掉。鍋中加入半鍋清水，將泡過的牛肉塊放入冷水，開大火煮開，煮出來的浮末舀起來丟掉。
步驟 2
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只要把浮沫舀干凈，煮過牛肉的湯是清澈的，千萬不要倒掉，倒入砂鍋備用。
步驟 3
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煮過的牛肉撈出，洗凈鍋，燒熱后放油，加入一小把冰糖，小火炒化，邊炒邊用鍋鏟把冰糖戳碎，冰糖即將融化完的時候加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、一勺郫縣豆瓣，小火炒香。
步驟 4
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下牛肉加一勺料酒翻炒均勻，下洋蔥一起翻炒，加入一勺紅燒醬油，3勺生抽。
步驟 5
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加入之前煮牛肉的湯，砂鍋里還剩了部分，喜歡湯多的可以多加，喜歡收干湯汁的少放，酌情把握。
步驟 6
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倒入砂鍋，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。
步驟 7
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鵪鶉蛋洗凈煮熟，煮好后放入涼水中泡一會兒。
步驟 8
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煮好的鵪鶉蛋剝殼，此時牛肉已經(jīng)燉了半小時，將剝好的鵪鶉蛋放入牛肉鍋中繼續(xù)燉。
步驟 9
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切一個土豆，一根小胡蘿卜，三個小圓菇洗凈，配菜可以隨意選擇自己喜歡的食材，不要太多，否則喧賓奪主。牛肉燉至70分鐘時加入配菜，我的牛肉塊較小，如果牛肉切的大塊，可酌情延長時間。
步驟 10
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加入配菜后繼續(xù)燉20分鐘，關(guān)火起鍋，加上香菜，開吃。
牛肉絲炒豆干怎么做
食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬
做法：
1：牛肉提前兩小時浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用
2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用
3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜
4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干
5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，
牛肉絲炒豆腐干絲怎么炒
豬肉
主料：酸筍150克，豬肉120克
輔料：
柿子椒1個 ，紅椒1個 ，姜10克， 蒜10克， 食鹽1/8小匙 ，生抽1大匙 ，料酒1大匙 ，玉米淀粉1小匙， 水2大匙 ，色拉油1大匙 ，雞精1/4小匙。
做法：
步驟1
青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘
步驟2
鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用
步驟3
剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
步驟4
將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生
步驟5
加入炒好的肉絲翻炒均勻
步驟6
臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可
牛肉絲炒豆干好吃嗎
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步驟
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
