五香牛肉粒小零食

材料：

牛里脊6000克切丁沖去血水，瀝干水分后納入盆中，加林齋記精制蠔油300克、生抽200克、老抽80克、林齋記金極雞精60克、食粉10克、糖40克、鹽40克、雞蛋清20個(gè)以及淀粉200克、大蒜粉120克抓拌均勻備用。

做法：

1、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克剁成碎末，與面包糠300克攪拌均勻成堅(jiān)果面包糠；

2、取腌制好的牛仔粒300克，均勻地裹上堅(jiān)果面包糠，下入七成熱油中，炸至金黃酥脆時(shí)撈出，瀝油擺盤(pán)，點(diǎn)綴炸酥的薄荷葉即成。

五香味牛肉粒

用料

十三香調(diào)料 牛里脊 大蒜 3瓣杏鮑菇 彩椒 可選椒鹽粉 可選鹽 蠔油 麻油 料酒 六月鮮 

步驟

步驟 1

牛肉洗凈用廚房用紙擦干，切成一兩厘米大小的正方粒，用蠔油、十三香腌制5到10分鐘；大蒜對(duì)半切，杏鮑菇、彩椒

步驟 2

鍋內(nèi)熱油，爆香大蒜瓣，等煸出香味后倒入牛肉粒煸炒，等血色退去后，倒入杏鮑菇和彩椒塊一起翻炒

步驟 3

倒入適量料酒、少量六月鮮繼續(xù)煸炒，撒入適量十三香、椒鹽或鹽，等炒熟后撒適量麻油，關(guān)火翻炒一下即可盛盤(pán)

五香牛肉粒小零食的做法

五香味牛肉粒特別的好吃，味道是比較的厚實(shí)比較的韌，耐嚼。五香味合適，

對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)，牛肉的幫助作用是非常大的。首先它的蛋白質(zhì)物質(zhì)是常規(guī)的高營(yíng)養(yǎng)成分，這是身體要想正常運(yùn)轉(zhuǎn)就必須進(jìn)行充足的補(bǔ)充，這樣才能夠讓我們的身體得到非常好的幫助。其次它的氨基酸等微量元素也是可以給我們的身體進(jìn)行很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，讓我們的肌肉保持正常健康的狀態(tài)，這也是對(duì)身體非常重要的物質(zhì)。

五香牛肉粒怎么做好吃

材料：牛腱子肉 2斤、香葉 4片、八角 2個(gè)、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒醬 30克、姜 2塊、精鹽 20克、生抽 3調(diào)羹、老抽/紅燒醬油半調(diào)羹、料酒 1調(diào)羹 香菜兩根

烹飪步驟如下：

1.牛腱子肉切幾下泡水里兩小時(shí)左右，水變紅就換一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成幾塊，去掉外面的筋膜和肥油。用鹽將肉抹一遍，如果時(shí)間充足，最好腌制一晚上。最好用海鹽。時(shí)間緊的話(huà)，也要至少腌制六小時(shí)左右。

2.稱(chēng)量好各種香料，山楂，花椒，香葉，八角，甘草，稍微清洗一下。后面還要加冰糖，甘草不放也沒(méi)事。

3.用炒菜的鍋或隨便什么鍋，腌制好的牛肉冷水下鍋，準(zhǔn)備焯水。

4.同時(shí)電飯煲開(kāi)始煮水，水量要保證完全沒(méi)過(guò)牛肉。將香料放入，并且放入兩塊姜。如果有蔥，就放幾根蔥白。

5.焯牛肉的水煮沸后，出現(xiàn)很多白色的沫沫，就可以關(guān)火把牛肉撈出瀝干水分。

6.接著稱(chēng)量好冰糖，黃冰糖白冰糖都可以。再把鹽，生抽，老抽，料酒，黑胡椒醬稱(chēng)量好，倒入電飯煲。

7.待電飯煲的鹵水煮開(kāi)后，才放入牛肉，煮40-50分鐘，筷子能輕松扎穿牛肉，就可以了。

8.接著把牛肉撈出，趁熱將鹵汁過(guò)濾，等牛肉和鹵汁都完全晾涼后，再將牛肉浸泡在鹵汁中過(guò)夜，浸泡的時(shí)間越久越入味。鹵汁過(guò)濾是保證干凈，還可以留著下次做老鹵湯。

9.最后將牛肉切片裝盤(pán)，撒上些許香菜點(diǎn)綴即可食用啦！

五香牛肉粒小零食怎么做

用料

牛肉 1500克

八角 2 個(gè)

姜 若干 片

桂皮 二 塊

醬油 若干 勺

糖 4.5 勺

花椒 若干?！?/p>

黃酒 50克

丁香 6~10 粒

豆蔻 7.8顆

黃豆醬 60 克

沙仁 7.8顆

大蔥段 6 段

鹽 若干 克

香蔥結(jié) 1 個(gè)

老的牛肉湯 一碗

五香牛肉的做法步驟

步驟 1

首先把買(mǎi)來(lái)的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時(shí)，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。

步驟 2

小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。

步驟 3

準(zhǔn)備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過(guò)水的牛肉放到冷鍋里，放進(jìn)準(zhǔn)備好的全部調(diào)料，反復(fù)揉搓均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個(gè)小時(shí)以上。

步驟 4

鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調(diào)料一起放到鍋里，大火燒開(kāi)把泡沫血水除掉。

步驟 5

另準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、生姜、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個(gè)結(jié)、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調(diào)成水樣。把所有調(diào)料裝進(jìn)調(diào)料包里。有老湯的準(zhǔn)備一碗老湯。

步驟 6

把焯過(guò)牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開(kāi)的開(kāi)水鍋中，放入所有的調(diào)料和老湯，過(guò)濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉燜二個(gè)半小時(shí)。

步驟 7

燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話(huà)大火開(kāi)始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。

步驟 8

燒好的牛肉，我燒時(shí)間長(zhǎng)了（快三個(gè)小時(shí)了），肉有點(diǎn)碎了，不過(guò)年齡大的就有口福啦！

步驟 9

用保鮮膜分別把它緊包起來(lái)，放入冰箱八小時(shí)以上可以切片開(kāi)吃了！

五香牛肉粒圖片

材料： 　　牛肉500g鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢(qián)半），上湯400毫升，酒1湯匙。 　　

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

 烹調(diào)步驟：

（1）把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。 

?。?）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。 　

?。?）牛肉取出，晾涼后切薄片。

（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。