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家庭菜譜清單?

2023年03月22日 07:14:421

家庭菜單真多了去了,我們河北一帶的菜譜我說(shuō)幾個(gè),麻婆豆腐,酸辣土豆絲,紅燒肉,青椒肉絲,麻汁豆角,西紅柿炒雞蛋,醋溜大白菜,炒西蘭花,清燉排骨,紅燒牛肉,燒油麥等等太多了,可以根據(jù)自己的口味,喜歡的菜肴來(lái)選擇美食,做到葷素搭配,才能吃出營(yíng)養(yǎng)與健康!

比如一家三口的話,星期一早上稀飯,咸鴨蛋,中午番茄雞蛋湯,紅燒魚(yú),晚上,平菇青菜湯,紅燒排骨,牛肉粉絲。

星期二早上牛奶,雞蛋。

中午咸菜豆腐湯,紅燒牛肉蘿卜

未來(lái)家庭的餐桌上還會(huì)出現(xiàn)什么奇特的菜肴?

這個(gè)不定性的,現(xiàn)在餐桌上的菜肴已經(jīng)非常多了,當(dāng)然未來(lái)會(huì)創(chuàng)造更多品類的菜肴,如果非要說(shuō)出兩個(gè),我覺(jué)得有可能在青菜中加入水果,炒出酸酸甜甜的菜肴。

家庭早飯必須要吃炒菜嗎?

絕大多數(shù)人早餐都是不炒菜的!主要早餐有:稀飯、面條、包子、饅頭和一些地方特色早餐。

求一般家庭宴席的菜單,專業(yè)解答。。。。謝謝

(1)冷菜最好是有葷有素,種類齊全。(2)飲料最好選用低度酒,配合堿性茶水,開(kāi)場(chǎng)就做好酸堿平衡的搭配。(3)熱菜和主食、點(diǎn)心等食物要間隔穿插上,點(diǎn)心要有甜有咸,盡量多用發(fā)面點(diǎn)心。(4)蔬菜原料花樣品種齊,選用根(藕)莖(蘆筍)葉(芥藍(lán))花(菜花)瓜(西瓜)果(西紅柿)等齊全原料。(5)水果要求多搭配顏色不同、品種不一、悅目的新鮮水果。2.宴會(huì)在酒水選擇上注意事項(xiàng)宴會(huì)在酒水選擇上應(yīng)注意與菜肴的搭配,其基本原理有以下幾個(gè)方面:(1)有助于充分體現(xiàn)菜肴的色香味等風(fēng)格。例如,西餐講究“白酒配白肉,紅酒配紅肉”,比較清談的雞肉、海鮮,適宜配飲淡雅的白葡萄酒,二者互相輝映襯托;而比較厚重的牛肉、羊肉,適宜配飲濃郁的紅葡萄酒,更顯濃郁香馥風(fēng)格。(2)飲用后不抑制人的食欲和妨礙人體的消化功能。(3)風(fēng)味對(duì)等、對(duì)稱、和諧,如咸鮮味菜肴配干裂酒,甜香味菜肴配甜型酒,香辣味菜肴選用濃香型酒;中餐盡可能選用中國(guó)酒。難以定奪時(shí)選用中性酒類如葡萄酒,或視客人和就餐者本人的意見(jiàn)而定。(4)菜肴與酒水搭配最終應(yīng)以客人滿意為原則。(二)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)1.宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)者素質(zhì)要求宴會(huì)菜單設(shè)計(jì),一般由宴會(huì)部或者餐飲部經(jīng)理或者主廚擔(dān)任,也可以由專職人員設(shè)計(jì),有的企業(yè)還專門(mén)設(shè)立菜單研究小組。負(fù)責(zé)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)的人通常需要同時(shí)具備經(jīng)濟(jì)頭腦和藝術(shù)修養(yǎng)這兩個(gè)條件具體表現(xiàn)在:有廣泛淵博的食品菜品知識(shí),了解各種菜品食品的制作過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并熟悉國(guó)內(nèi)外菜肴食品發(fā)展最新趨勢(shì);有較高的藝術(shù)修養(yǎng),對(duì)食品的造型、配色以及總體搭配組合有獨(dú)到見(jiàn)解,使一個(gè)完整的菜品具備色香味形及營(yíng)養(yǎng)各項(xiàng)條件后擺放到消費(fèi)者面前;有創(chuàng)新意識(shí)和構(gòu)思技巧,不斷創(chuàng)新出新的菜式;了解顧客的要求,了解本企業(yè)的技術(shù)專長(zhǎng),挖掘企業(yè)內(nèi)部的各種資源,積極創(chuàng)制符合顧客需要的風(fēng)味菜肴。2.宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)者的工作職責(zé)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)人員的主要工作職責(zé)是:與各種相關(guān)人員研究并制定菜單;根據(jù)宴會(huì)部門(mén)對(duì)菜單和利潤(rùn)的要求,結(jié)合市場(chǎng)行情,制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)份額和標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格;與成本控制人員一起共同努力,控制宴會(huì)成本;向就餐賓客介紹推薦特色菜肴。3.宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)(1)菜品應(yīng)該新鮮,無(wú)論從外觀還是口味上都能吸引客人;(2)菜單設(shè)計(jì)應(yīng)該考慮民族習(xí)俗和地域差異;每一次宴會(huì)都要注意菜肴口味的協(xié)調(diào),同一種菜肴不要在同一宴會(huì)中重復(fù)出現(xiàn),另外還要考慮酸、甜、苦、辣、咸、軟、硬度的平衡,確保品位和質(zhì)地的完善;(3)宴會(huì)菜單還要注意避免同一菜品連續(xù)2天出現(xiàn),避免同道菜肴在午宴和晚宴中重復(fù)出現(xiàn);(4)注意食品營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu),提供高熱量、低脂肪、維生素豐富的菜品;(5)根據(jù)客人要求的菜單提供相應(yīng)的服務(wù)方式;(6)如果宴會(huì)成員很多,設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單時(shí)應(yīng)考慮烹調(diào)時(shí)間、保溫時(shí)間以及服務(wù)準(zhǔn)備時(shí)間之間如何協(xié)調(diào);(7)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)還要兼顧菜品顏色、口味、食品構(gòu)成與服務(wù)方式組合;(8)注意宴會(huì)菜單的裝飾效果與紀(jì)念意義;(9)兼顧賓客對(duì)菜品和價(jià)格雙滿意,宴會(huì)菜單中將各種檔次成本的菜肴相互搭配,能夠獲得較多的利潤(rùn)。