牛肉燉青椒的做法大全家常

材料：蘿卜干、牛肉、筍丁、菜子油、小料（蔥段、姜片、蒜子，鮮紅小尖椒粒），黃酒，天成一味醬油，老抽、白糖。

1、蘿卜干洗凈，切成長(zhǎng)1.5厘米的段；牛肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁。

2、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至五成熱時(shí)放入小料爆香，下入牛肉丁，烹黃酒，中火煸干水分，下入蘿卜干、筍丁和剩余調(diào)料，大火翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)

牛肉燉青椒的做法大全家常菜

做法：1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫

2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香

3、放入豆瓣醬，翻炒均勻

4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘

5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個(gè)，小火燉30分鐘

6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可

牛肉燉青菜百科

您好，主要考慮和牛肉相宜的一些食材，這樣做起來(lái)味道不錯(cuò)，而且也有營(yíng)養(yǎng)，分享一下相宜的食物：

1、牛肉 + 白蘿卜

二者搭配，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利五臟、益氣血的功效。

2、牛肉 + 菠菜

二者搭配食用，有補(bǔ)脾胃，益氣血的功效，常食可強(qiáng)筋骨、健腦強(qiáng)智、澤膚健美

3、牛肉 + 洋蔥

洋蔥中含有的蒜素與牛肉中豐富的維生素B1結(jié)合，可消除疲勞，幫助注意力集中，而且有護(hù)膚的效果。

4、牛肉 + 芋頭

豬肉、牛肉和芋頭同食，可以防治食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白質(zhì)則可防止皮膚老化。

5、牛肉 + 大蔥

牛肉與蔥搭配，對(duì)風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、面目浮腫，以及跌打損傷者都有很好的療效。

6、牛肉 + 胡椒

胡椒的香味能增加食欲，牛肉能暖胃補(bǔ)血，搭配食用對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)均有益。

上述食材或加入牛肉餡中，或者加入湯中，希望對(duì)您有用~

燉牛肉放青椒好吃嗎

五香牛肉 　　主料： 牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個(gè)，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 　　特色： 呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。 　　制作方法： 1、 牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片塊，放入開(kāi)水鍋里煮透，，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 　　2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個(gè)包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開(kāi)，小火煨燉2個(gè)小時(shí)，待牛肉熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水淀粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成 　　陳皮牛肉 　　特點(diǎn)： 　　此菜色澤褐紅油亮，肉質(zhì)酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味美，且有開(kāi)胃之功。 　　原料： 　　牛腿肉一斤；姜；醬油四錢(qián)；蒜頭五分；精鹽一錢(qián)；干辣椒粉二錢(qián)；白糖五錢(qián)；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢(qián)；陳皮一錢(qián)；味精；蔥；食油 　　制作過(guò)程： 　　1.牛肉洗凈，切成五分見(jiàn)方的肉丁。陳皮切成指甲片大?。ㄓ脽崴荻昼姡猿ソ燮じ?，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切片。 　　2.鍋放爐火上，放入食油六錢(qián)燒熱，放入牛 肉丁煸干水分，加入開(kāi)水（淹沒(méi)肉丁），用旺火燒開(kāi)，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內(nèi)。 　　3.原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結(jié)、姜片、蒜片、辣椒 粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油，拌勻起鍋裝盤(pán)即成。

牛肉燉青椒的做法大全家常竅門(mén)

霍香與牛肉可以一起煮，藿香亦可作為烹飪佐料或材料。因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪?cè)希誓承┍容^生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

藿香本身是一種具有芳香味的植物，全株都具有香味，所以常常將藿香與其他具有芳香味的植物進(jìn)行搭配，運(yùn)用到一些烹飪調(diào)味上會(huì)很好的突出菜式的特色化的味覺(jué)表現(xiàn)，尤其是在烹飪魚(yú)類(lèi)菜肴的表現(xiàn)尤為突出。

牛肉燉青椒的做法大全家常視頻

1、燉牛肉的秘訣

燉牛肉的難點(diǎn)在于牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長(zhǎng)時(shí)間都燉不爛，所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉(zhuǎn)小火，不能急于求成。

①冷水入鍋

牛肉要用冷水來(lái)煮，等水開(kāi)之后，涼的牛肉碰到熱水，肉會(huì)更易爛，口感更佳。

②與茶一起燉

將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

③加酒或者醋

燉牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，這兩個(gè)東西都是可以軟化肉質(zhì)的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。

④加山楂或蘿卜

加一些山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。

2、燉羊肉的秘訣

①加蘿卜去味兒

在煮（燉）羊肉時(shí)，放進(jìn)一個(gè)大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個(gè)眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

燉羊肉一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

③冷水下鍋

跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開(kāi)之后，浮沫去掉，加入生姜料酒這類(lèi)的佐料小火慢燉3小時(shí)。

④加入中藥材

羊肉湯最適合加一些中藥材，比如當(dāng)歸、枸杞、黃芪，這樣的湯，既有營(yíng)養(yǎng)還有養(yǎng)生的功效，滋補(bǔ)作用更大。