豆豉苦瓜炒牛肉的做法

原料

苦瓜 豆豉 牛肉 蒜末 紅辣椒

方法/步驟

1/7分步閱讀

腌牛肉比例：牛肉四兩，蘇打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。

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牛肉切片后腌制至少半個(gè)小時(shí)以上，鍋內(nèi)上生油，下入牛肉劃散倒入漏勺中控干油。

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蒜切末姜切絲，豆豉稍微切碎。

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4.苦瓜掏空籽后切片過(guò)開(kāi)水后，再過(guò)冷水。開(kāi)水里加點(diǎn)油和精鹽

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5.鍋內(nèi)上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了點(diǎn)老干媽，我不太能吃苦，炒的味道重點(diǎn)。

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6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加醬油，蠔油，糖，精鹽，最后打芡即可。

豆豉苦瓜炒肉的做法竅門

1.先處理豆豉。

2.把豆豉用清水沖洗干凈。

3.然后放入少許的白糖。

4.加入適量的食用油，攪拌均勻，備用。

5.跟著處理苦瓜。

6.洗凈后，去囊切塊。

7.剁些蒜茸加入。

8.接著放入適量的鹽。

9.然后把油豆豉倒入碗中。

10.充分拌勻。

11.裝入平底盤中。

12.放入蒸鍋，蒸制約40分鐘。

13.蒸好后，取出，可以食用嘍~

豆豉苦瓜炒牛肉的做法大全

1. 苦瓜洗凈，圓切成簿圓片。2. 把中間的核去掉。3. 準(zhǔn)備紅辣椒，蒜泥，姜，蔥等配料。4. 牛肉切成簿片，用油鹽生粉糖腌20分鐘。5. 煮開(kāi)熱水加入鹽或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。撈起過(guò)冷水。6. 熱鍋加油少量的蒜泥倒入飛水的苦瓜翻炒幾下加入鹽調(diào)味。7. 把苦瓜擺盤。8. 熱鍋下蒜泥紅椒烤香。9. 倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蠔油調(diào)味撒上蔥花，上盤即可。

苦瓜炒豆豉的做法大全

用料

黑豆豉

苦瓜

新鮮豬肉

尖椒

蔥姜蒜

雞精

步驟 1

新鮮豬肉少許、苦瓜一根洗干凈切片，尖椒一個(gè)洗干凈切條

步驟 2

油燒熱后把肥肉放進(jìn)去炒一下

步驟 3

然后放一勺黑豆豉炒香后放入蔥姜蒜炒香（有人不喜歡吃生的蒜所以先放，愛(ài)吃的可以出鍋前放那樣更香）

步驟 4

放瘦肉翻炒同時(shí)放少許醬油

步驟 5

肉一變色就入尖椒、苦瓜同炒，喜歡吃脆的就炒嫩點(diǎn)喜歡吃老點(diǎn)的就可以炒老一點(diǎn)，放入雞精就可以出鍋了

豆豉苦瓜炒牛肉的做法視頻

喜歡吃燒菜，經(jīng)常是做好一大碗紅燒牛肉（或五花豬肉）放冰箱里，想吃時(shí)取出一份，配上自己喜愛(ài)的蔬菜，方便、快速，非常節(jié)省時(shí)間，適合上班簇。

用料

牛肉

苦瓜

郫縣豆瓣醬

花椒

姜

鹽

糖

醬油

蔥

苦瓜燒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈切小方塊，苦瓜一剖為二，去內(nèi)瓤洗凈，切成小段。

步驟 2

鍋中加水燒開(kāi)，將牛肉倒入開(kāi)水鍋里焯一下，去血水，不喜歡苦瓜苦味的，也可將苦瓜在開(kāi)水鍋里焯一下?lián)破鸱湃霙鏊小?/p>

步驟 3

炒鍋倒入色拉油，燒至七成熱，下牛肉煸炒，炒出肉里水份后，加入除苦瓜外的所有材料，炒出香味，加湯燒煮。

步驟 4

待牛肉燒至入味、軟爛后，加入苦瓜。繼續(xù)燒到入味，即可出鍋。

苦瓜炒豆豉的功效與作用

食材用料

小排骨350克，苦瓜1條，生姜3片，蒜頭適量，蔥少許，豆豉1茶匙，醬油3大匙，糖1小匙，鹽1/2茶匙，米酒1大匙，油1大匙

做法：

1/5 苦瓜洗凈去籽切塊，蔥切末。

2/5 排骨放入煮鍋，加足水大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出排骨洗凈瀝干水分備用。

3/5 炒鍋中倒油，下蔥段.姜.蒜頭、豆豉炒出香味，之后放入排骨，翻炒一分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻 。

4/5 排骨翻炒均勻后，加入水淹過(guò)排骨，中小火燉煮30分鐘左右。

5/5 放入切好的苦瓜，加鹽和糖調(diào)味， 轉(zhuǎn)小火一直煮到湯汁快收干，苦瓜也軟了，試一下味道，咸淡剛剛好就可以起鍋了 !

苦瓜豆豉炒肉片

用料

五花肉 300克

苦瓜 1根

六月鮮豆瓣醬 2勺

鹽 3克

油 10克

干辣椒 3個(gè)

蒜瓣 3個(gè)

香油 少許

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、苦瓜切后，冷少下鍋煮2分鐘，在過(guò)涼水清洗，這樣可以去除苦味

3、鍋里放油，放入五花肉炒金黃

4、再放入大蒜，辣椒和六月鮮豆瓣醬，炒香

5、再放入苦瓜翻炒均勻

6、加入鹽和生抽調(diào)味即可出鍋，夏季天熱，下飯菜必不可少，這么做巨下飯。

小貼士

豆瓣醬我用欣和六月鮮豆瓣醬，味道超贊

五花肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3.潤(rùn)燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豆鼓苦瓜炒牛肉

材料

苦瓜200克，牛里脊200克，紅辣椒10克，茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量

制作方法

1.牛肉洗凈挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻后撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內(nèi)瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。

2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。

3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉后，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。

豆豉苦瓜炒牛肉的做法竅門

主要食材

苦瓜絲250克，豆豉15克

輔料

熟草菇片10克、鮮紅尖椒絲5克、鮮蒜茸5克、小蔥白段10克

1..鍋上火，加水燒開(kāi)，下入腌過(guò)的苦瓜絲飛水去苦味，下入漏勺瀝凈水分。

2.鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入飛水后的苦瓜絲拉油，迅速下入漏勺瀝凈油。

3.鍋回火上，下入豆豉料、鮮蒜茸、草菇片、紅椒絲、小蔥段，以余油爆香，烹入紹酒，下入拉油后的苦瓜絲，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。