1番茄炒個蛋做法:
1、蛋打勻,放一點鹽,一點水,或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒,熱鍋,放油不能太少,也不能太多,放打勻的蛋,一定拿鏟子快攪,沒等成塊,還有液體時,出鍋
3、番茄切塊,不要切太小,維他命會流矢。最好放盤里切,這樣一來,汁不會太多流走。
4、熱鍋,放一點油,放番茄,拿鏟子切,煸,把汁弄出來。要快。先加糖,再用鹽調(diào)味,放炒好的蛋,翻勻即可。
2醋溜個包包菜
原料:
包菜750 克,豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕淀粉5 克,蔥花3 克,干辣椒節(jié)4 克,花椒2 克。
做法:
1、包菜選用嫩葉,去梗后用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,
用少許鹽腌一下,擠千水分,待用。
2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。
3、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再
投干辣椒節(jié)炸,至辣椒呈褐紅色時,放卷心菜,用旺火炒熟后,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。
特色:
色澤銀紅,酸甜辣香。
功效:
潤腸通便。
3酸辣個土豆絲
原料:
土豆3個,一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。
做法:
步驟1、土豆去皮,切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了,我覺得我這個切的正正好。
4麻辣個豆腐
原料:
豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水淀粉少許、花椒粉少許。
做法:
1、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末。
3、油熱后,倒入豆瓣醬炒香,加姜末、辣椒粉。
4、加水煮開后,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水淀粉勾芡后即可出鍋,盛出后撒上花椒面。
5魚香個茄子
原料:
長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調(diào)料:
醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
做法:
1、茄子洗凈,切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調(diào)料混合成汁;
2、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸;
3、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出;
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;
5、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下;
6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠;
7、撒入蔥花即可出鍋。
美味佳肴的菜譜
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