牛肉厚切幾厘米

1、大火燒熱平底鍋（鑄鐵鍋效果更理想），直到冒煙（手放在鍋上方能明顯感覺到熱量）

2、放油，多放點(diǎn)有（讓牛排可以輕微浸泡在油里的高度）

3、牛排表面撒上黑胡椒、海鹽，黑胡椒多放一點(diǎn)（能看到明顯鋪滿了牛排表面的量）

4、放上牛排，單面約煎1分鐘（期間一定要大火，時(shí)間只是參考，目標(biāo)是煎到表面整體焦黃）

5、翻面，單面約煎1分鐘，然后牛排離火，這個(gè)時(shí)候的牛肉應(yīng)該是5成熟以下

6、然后我們用錫紙包住牛排，放置5分鐘，這時(shí)候牛肉就是在5成熟以上了

牛肉切厚的好吃還是薄的

首先觀察牛肉的紋路，俗話說橫切牛羊豎切雞，所以切牛肉的時(shí)候不能順著紋路切，要橫著紋路切的肉非常規(guī)則且不易斷。

去掉牛肉外面的筋膜，再把牛肉切塊，然后橫著切牛肉片。

切肉時(shí)左手壓緊牛肉，右手有推拉的刀法，切牛肉時(shí)一定要切均勻，不要上薄下厚。

牛肉厚切幾厘米最好

步驟/方式一

提前準(zhǔn)備好牛排（2厘米厚），安佳黃油，大蒜，百里香，橄欖油，鹽，黑胡椒。百里香沒有可以不用。

牛排要提前從冰箱中拿出解凍，一定要讓牛肉恢復(fù)到室溫，再進(jìn)行烹飪。

步驟/方式二

牛排表面不能留有太多的水，要用廚房紙巾吸干多余的水分。

步驟/方式三

將少許鹽和黑胡椒均勻的撒在牛排上。正反兩面都要撒上。

步驟/方式四

給牛排做個(gè)按摩，讓調(diào)料更好的滲入到肉中，然后腌漬20分鐘。

步驟/方式五

趁牛排腌漬的時(shí)間，來處理一下其他食材，大蒜不用剝皮，直接按裂就可以了

步驟/方式六

切一片安佳黃油備用，黃油要提前從冰箱中取出，恢復(fù)到室溫，不然，剛從冰箱中取出是切不動(dòng)的。

步驟/方式七

煎牛排應(yīng)先在鍋中倒入適量橄欖油，大火將橄欖油燒熱至微微冒青煙。

步驟/方式八

燒至橄欖油微微冒青煙后，放入牛排

步驟/方式九

同時(shí)放入百里香和大蒜，百里香沒有可以不用。

步驟/方式十

全程保持大火，煎1分30秒

步驟/方式十一

煎夠1分30秒后，把肥油比較厚的側(cè)面立起來煎一會(huì)兒。把肥油煎出來會(huì)更香。

步驟/方式十二

側(cè)面煎好就可以翻面，煎另一面了。同樣用大火煎1分30秒。

翻面后就把切好的安佳黃油片放在牛排上。利用熱傳導(dǎo)，讓安佳黃油片在牛排上融化。

步驟/方式十三

夾一個(gè)大蒜，將融化中的黃油在牛排上涂抹開，黃油融化后，絲絲奶香會(huì)浸潤(rùn)到牛肉的紋理中，給牛排增添香氣！

步驟/方式十四

煎好的牛排別急著吃，一定要先靜置5分鐘！原因就是要“鎖汁”， 靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛，因而牢牢地鎖住肉

步驟/方式十五

嫩軟美味的煎厚切牛排大餐就做好了

牛肉厚切什么意思?

1、將厚切菲力牛排提前解凍完成，并在煎制前從冰箱取出靜置半小時(shí)，讓牛排恢復(fù)至室溫

2、用廚房紙吸干牛排表面的水分，準(zhǔn)備調(diào)味

3、在牛排兩面均勻涂抹黑胡椒粉、食鹽、料酒等調(diào)料，并靜置半小時(shí)以上等待入味

4、用旺火預(yù)熱鑄鐵鍋，等到鍋底燒至發(fā)燙，可將牛排放入鍋中菲力牛排

5、牛排每30秒左右就翻面煎制，根據(jù)選擇的熟度自由調(diào)整翻面次數(shù)，通常翻面5~8次即可煎制完成

6、在牛排即將煎制完成后，可放入少量無水黃油、大蒜等給牛排提香

7、如果牛排的厚度在3.5CM以上，可將牛排放入180℃烤箱烤5~10分鐘

8、牛排烤好后，取出放置在微熱的餐盤中，靜置5分鐘左右后即可食用

牛肉切多大塊好

烤肉店的牛肉一般切兩毫米厚，這樣方便入味，而且不影響口感