白筍可以炒牛肉嗎怎么做

步驟1

準(zhǔn)備材料： 1.牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點油腌制。 2.筍切片，放水里泡十分鐘。筍是超市買的，是包裝帶里的那種，不是那種新鮮的，超市包裝好的都不需要去那種澀味兒了。方便^_^ 3.準(zhǔn)備好蒜米。 4.小米椒切碎。

步驟 2鍋里熱油、下蒜米和小米椒。

步驟 3放入膠筍炒一下，加入適量的水，炒熟。

步驟 4然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個時候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調(diào)味。還可以另外加點生抽。翻炒入味了即可出鍋^_^

白筍炒肉的做法大全

1、豬瘦肉，體積大概10?8?4厘米邊長肉相當(dāng)?shù)?，一塊

2、肉切三毫米左右粗，8厘米長左右的肉絲，加入醬油，礦泉水瓶蓋一蓋左右的量，揉勻

3、紅薯粉一蓋半左右的量揉勻

4、豆瓣醬，一蓋左右的量揉勻

5、蓮花白適量，取下半部分桿多的部分

6、橫向切絲半厘米左右寬的，有桿有葉，口感均勻。

7、清洗一次，濾干凈水分，備用

8、25厘米左右大蔥一根，干辣椒五六個左右，姜蒜適量

9、大蔥，干辣椒切一厘米段，姜蒜拍碎切粒

10、熱鍋熱油，兩三百毫升油左右

11、加肉滑散

12、帶肉滑散，80%左右變色，即可，盛起備用

13、滑肉余油

14、加入姜蒜花椒干辣椒，豆瓣醬礦泉水瓶蓋四蓋左右煸炒半分鐘左右出味。

15、加入蓮花白絲翻炒

16、待體積縮小三分之一左右(大概費時兩三分鐘)

17、加入滑散肉絲，大蔥翻炒一分鐘

18、鹽(礦泉水瓶蓋大概一蓋，根據(jù)自己口味調(diào)整)適量，翻炒一分鐘左右

19、關(guān)火，加入雞精適量，余溫翻炒出味

20、裝盤

白筍炒肉怎么做好吃法

冬筍炒肉的關(guān)鍵是鮮冬筍要預(yù)先處理一下，否則會有澀味；肉要炒得軟嫩。另外，要多放蔥煸鍋。掌握了這幾點，做冬筍炒肉易如反掌！

食材：個頭適中的鮮冬筍半個；小里脊肉1/3塊；蔥半根；生抽，食鹽，酒，糖，番茄醬。

1、焯冬筍：選擇大小適中的嫩冬筍，扒皮，切開，用鹽水浸泡半小時左右，然后一并倒入鍋中，待水開后，小火煮5分鐘，晾涼備用。也可以事先處理好，泡在鹽水里，密封好，放冰箱冷藏室隔天備用。

2、切小里脊肉的方法：從冰箱冷凍室取出的里脊肉要自然解凍，并確保全部化凍。把里脊肉上的薄膜和筋用刀片掉，先兩面切花刀，然后橫絲切薄片?；瘍龅娜獠缓们斜?，特別是刀不給力時，切花刀后的里脊肉很容易切。

3、切好的肉，用一個雞蛋清調(diào)好，如果肉少也可不放蛋清。放入一點小蘇打，食鹽，適量生抽，黃酒，少許白胡椒攪拌上勁后，再放一小勺淀粉，將肉裹成球狀。另調(diào)料汁：放入少許生抽，黃酒，食鹽，番茄醬，少許白糖，淀粉化開備用。

4、大蔥先切段，后切絲備用；胡蘿卜半根切片焯水后，過涼水備用；處理好的冬筍切梳子片備用。

5、炒鍋燒熱，倒入與炒雞蛋相當(dāng)?shù)氖秤糜?，略微冒煙后，將調(diào)好的里脊肉滑入煸炒，待肉變白色后，關(guān)火盛出。

6炒肉前，炒鍋一定要刷干凈，否則肉也會粘鍋。

7、里脊肉盛出后，開火放入蔥絲煸炒，出香味，依次再放入胡蘿卜、冬筍繼續(xù)煸炒片刻，把炒過的里脊肉倒入，翻炒均勻，放入料汁再翻炒一會兒，關(guān)火出鍋！

白筍可以炒牛肉嗎怎么做的

步驟1

牛肉，萵筍切片，準(zhǔn)備好配料

步驟2

牛肉放入少許鹽，白糖，料酒和生粉腌制片刻

步驟3

下入姜蒜和泡椒用油爆香

步驟4

下入牛肉翻炒六成熟起鍋

步驟5

用底油炒萵筍

步驟6

炒熟萵筍后下入炒好的牛肉少許醬油翻炒

步驟7

下蠔油和少許雞粉攪拌均勻即可

步驟8

做好裝盤

白筍炒肉絲的做法

主料：干竹絲1把

輔料：豬肉1塊、瘦青蒜1根

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、淀粉適量、剁椒適量

1)干竹絲提前一晚用溫水泡發(fā)

2)泡發(fā)后的干竹絲入開水中焯兩分鐘，直至竹絲變軟，能用手掐斷就行

3)瘦肉切絲，加入鹽、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌

4)熱油下肉絲劃散，肉絲變白后撈出備用

5)鍋中放入油，下青蒜炒香

6)加入竹絲同炒，加入一勺剁椒

7)加入鹽炒勻

8)最后放入炒好的肉絲拌勻即可

白筍燒肉的做法大全

原料：嫩冬筍250克、腌肉150克、紅椒40克、鮮蘆筍40克、蔥段30克、姜末15克、紹酒15克、醬油15克、鹽1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。

做法：

1、鍋中放少許底油，下入咸肉煸炒；

2、把肉煸炒出油后，下入冬筍煸炒；

3、把冬筍煸透后放入蔥姜；

4、蔥姜煸出香味后烹入紹酒；

5、再烹入醬油炒勻；

6、炒勻后注入適量清水燜制；

7、燜十分鐘后，放入白糖炒勻；

8、再撒入少許鹽；

9、放入少許味精炒勻；

10、撒入少許胡椒粉炒勻；

11、炒勻后放入蘆筍炒至斷生；

12、放入紅椒翻炒數(shù)下；

13、最后用少許水淀粉勾芡；

14、待芡汁糊化后便可碼盤。

白筍可以炒牛肉嗎怎么做好吃

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時，撈出后再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

交白筍炒肉

所需食材：

豬里脊100克，茭白300克，青椒1個，花椒3到4粒，生抽1勺，蠔油1勺，食鹽適量，小蔥1根，大蒜2到3瓣，生姜1小塊

烹飪過程：

步驟1：

去菜市場買回來幾根比較新鮮的茭白回來，用工具去掉外皮，然后放在裝有水的盆子里面清洗干凈。

步驟2：

利用刀具將已經(jīng)清洗干凈的茭白，切成細(xì)絲狀，然后放在盤子里面等待備用。

步驟3：

把家里面的薄皮青椒淋水洗凈，然后去掉里面的青椒籽和白筋，接著用刀將其切成細(xì)絲狀即可。

步驟4：

將豬里脊肉切成絲狀，放在一個大一點的碗里面，然后向里面添加1勺的料酒，1勺的生抽，半勺的淀粉，戴上手套抓弄均勻。之后放置一旁腌制十分鐘左右即可。

步驟5：

將小蔥，蒜瓣切碎，生姜去皮切片，隨即都放在案板上面就可以了。

步驟6：

鍋內(nèi)倒油開火，等到油熱以后，把三到四粒的花椒放進鍋里面。

步驟7：

再將切好的蔥末，蒜末以及生姜末，全部倒進鍋里面，用鏟子煸炒爆香。

步驟8：

之后將已經(jīng)腌制好的里脊肉倒進鍋里面，繼續(xù)用鏟子快速地進行翻炒。

步驟9：

緊接著將青椒絲倒進鍋里面，和里脊肉一起進行翻炒，直至翻炒均勻。

步驟10：

之后將茭白倒進鍋里面，然后用鏟子不斷地翻炒。

步驟11：

等到茭白被炒的已經(jīng)變得發(fā)白發(fā)軟以后，向鍋里面倒入1勺的蠔油，進行提味，然后繼續(xù)翻炒。

步驟12：

翻炒幾下以后，再次向鍋里面撒入少許的食鹽，然后翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了。