去云南大理必吃的八大美食！

大理的獨(dú)有的美食，喜洲粑粑的玫瑰味道濃郁，小鍋米線，餌絲餌塊等等，豐富多彩。

喜洲粑粑

口味有甜、咸兩種

粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲破酥粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。喜洲鎮(zhèn)內(nèi)有很多賣粑粑的小店，其中以德生和比較出名。另外，大理古城內(nèi)也有一些小攤和食鋪可以買到。

烤餌塊

口感粘軟

烤餌塊一般制作于家中，方便快捷，將大片的餌塊放置在火上兩面烘烤幾分鐘軟化后，放置于盤子上在一面涂抹上醬料即可食用。云南烤餌塊在云南當(dāng)?shù)乇椴即蠼中∠?，但是多年來“藏在深滇不出省”。隨著云南旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的外省人從好奇到喜愛上云南烤餌塊。

玫瑰冰粥

芳香濃郁，口感冰爽

云南的美食與玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣，加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感，最簡單好吃不過了，你會驚訝大理人民的智慧，讓普通的粥因?yàn)槊倒寤ò甓`放魅力。

海鮮雜燴

食材豐富，鮮美嬌嫩

大雜燴式海鮮的，里面有各種海鮮和美食，有扇貝、大蝦、玉米等等美食，裝了滿滿一大盤?？谖断憷?，一股濃郁的東南亞風(fēng)味，蝦、蟹、雞雜等用料十足。而云南大理的海鮮大雜燴有比一般大雜燴更為特殊的，便是有昆蟲，感覺難以接受的可以點(diǎn)以海鮮、動物肝臟為主的大雜燴。

炸乳扇

口感酥脆，甜咸適中

炸乳扇是以乳扇為主料制作的一種大理名小吃，輔料有花椒鹽，白糖，將乳扇放入油鍋內(nèi)煎炸片刻，表皮呈焦黃色后取出撒上白糖或椒鹽即可食。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。而大理的炸乳扇更為誘人，入口即化還有香脆之感，回味起來還有牛奶味十足。

卷粉

清香素凈，五味俱全

卷粉的最大特點(diǎn)，還在佐料配制上，除醬油、蒜泥、芫荽等調(diào)料外，另有三樣佐料缺一不可。一是熟油辣子，二是臘腌菜，三是桃醋。將其卷起，看起來白綠帶紅，香味竄鼻。在云南省梁河縣的九保古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐木矸垡廊谎赜脗鹘y(tǒng)的手工方法制作，其過程如同雕琢精美藝術(shù)品一般，師傅們用愛心和耐心傾注出一片片、一卷卷食之而不能忘卻的家鄉(xiāng)味道。

涼雞米線

清涼爽口，獨(dú)具風(fēng)味

在涼拌米線的基礎(chǔ)上，用煮熟的涼雞肉絲“蓋帽”而成，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，吃起來清涼爽口，獨(dú)具風(fēng)味。在云南，米線有很多種做法，而大理的涼雞米線，應(yīng)該是各種做法里比較受歡迎的。既便宜又有特色，也是大理街頭隨處可見的小吃。

冰粉涼蝦

香甜軟嫩，入口冰涼

冰粉其實(shí)是一種最古老的果凍，米涼蝦是用米做的。把米磨成面，熬成米漿，然后用篩子篩進(jìn)涼水里。大理古城里冰粉涼蝦獨(dú)具風(fēng)味，搭配冰粉涼蝦的糖?。t糖水）和玫瑰糖（大理特制用玫瑰花瓣做成）特別濃稠，取其二者適量配入冰粉，是大理人民夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

作者：安慕海闊