涼拌咸牛肉怎么做好吃視頻

用料

主料：牛肉2斤

鹵牛肉材料：味事達(dá)特級草菇老抽適量；味事達(dá)特級金標(biāo)生抽適量；蔥、姜、蒜、干辣椒適量；市售鹵料包1個；冰糖1大塊；

涼拌調(diào)味料：味事達(dá)味極鮮適量；蔥、姜、蒜適量；小米辣2個；香菜適量；芝麻香油1勺；白糖少許；胡椒粉少許；熟花生適量

步驟

1.牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗凈血沫備用。

2.另外準(zhǔn)備一個深鍋，將所有鹵牛肉的材料和調(diào)味料放入，水量要蓋過牛肉

3.小火燉煮1-1.5個小時就可以關(guān)火，然后浸泡在湯汁中放置到?jīng)觥?/p>

4.取一塊涼透的牛肉切成薄片。

5.香菜洗凈切碎，蔥、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

6.鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，小米椒爆香，立即關(guān)火。

7.趁熱倒入味事達(dá)味極鮮。

8.然后再加入芝麻香油、綿白糖、胡椒粉，加點涼白開兌成涼拌汁，試一下味道，可以根據(jù)自己口味再調(diào)整

9.料汁徹底晾涼后，放入鹵牛肉、香菜、花生碎拌勻。

10裝盤即可，完成。

涼拌咸牛肉怎么做好吃視頻竅門

用料：

小米椒幾個；大蒜幾瓣；花生米適量；香菜適量；油少許；生抽適量；白胡椒粉小半勺；白糖小半勺；鹽少許；啤酒兩湯勺；陳醋適量；芝麻油少許。

做法如下：

1、香菜、小米椒、大蒜切碎備用，將生抽、白胡椒粉、鹽、白糖、啤酒、陳醋混合均勻；

2、鍋里放少許油，放入大蒜和小米椒爆香；

3、把混合好的調(diào)料汁放入，炒出香味；

4、然后倒入切成片的牛肉里；

5、攪拌均勻后，放入花生米、香菜、麻油攪拌均勻就可以吃了。

涼拌咸牛肉的做法

食材：牛腱子、姜、蔥、蒜、香菜、小米辣、洋蔥

調(diào)料：八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、白糖、蠔油、醋、生抽、辣椒油

1把牛腱子洗干凈，用水浸泡半個小時，泡出血水，姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，牛肉泡出血水后洗干凈，順著牛肉的紋路切成兩半。

2、把切好的牛肉涼水下鍋焯水，鍋里放入適量的水，放入姜片、蔥段、料酒、大火燒開 焯好水后撈出來用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備砂鍋，把牛肉放進去，加入適量的開水，把姜片，八角，桂皮，香葉放進去，大火燒開，把浮沫撇去，小火燉煮一個小時左右就可以了

4、蒜剝皮洗干凈切末，洋蔥洗干凈切條，香菜洗干凈切段，小米辣切段備用，牛肉煮熟后，在鍋里浸泡半個小時

5、準(zhǔn)備碗把蒜末、香菜段、洋蔥條、小米辣放進去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蠔油、醋、鹽攪拌均勻，料汁就做好了。

6、牛肉涼后，切片放進，把調(diào)好的料汁澆上牛肉上面，攪拌均勻，裝盤

涼拌咸牛肉怎么做好吃視頻教學(xué)

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將購買的牛腱子肉洗凈切塊，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀。

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將姜、蔥、蒜、香菜等洗凈切好。

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把料酒倒入砂鍋里，同時把桂皮、八角、香葉、蔥、姜片等也放進去。

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把切好的牛肉放入砂鍋里，起火。

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等待水沸騰后對表面血沫出來后撇干凈，然后再轉(zhuǎn)小火煮一個半小時左右，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，最后撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，一般都是提前一天煮好第二天吃。

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吃前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火2分鐘會差不多，趁還沒有完全解凍時切成薄片。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。

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將切好的牛肉放入碗中。

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鍋里倒入適量的油起火。

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等待油燒至七層熟時，把大蒜、辣椒放進去炸30秒左右，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，同時炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁里。

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等待把涼拌汁攪拌好后倒進切好的牛肉里面拌勻。

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最后把香菜放進去一塊兒拌好裝盤即可。

涼拌咸牛肉怎么做好吃視頻教程

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)價值極高，具有滋養(yǎng)脾胃、補中益氣等功效，無論老人還是孩子吃起來都很不錯，涼拌牛肉是眾多涼菜中出鏡率很高的一道菜，無論是外出和朋友小酌，還是自己一家人家常食用都很受歡迎，今天和大家分享一種鹵牛肉涼拌牛肉的做法，喜歡的朋友可以試一下哦

【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉

【配料】：大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角

【調(diào)味料】：生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉

【做法步驟】

1、買來的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個小時左右，泡出里邊的血水，泡的中途可以換一次水。

2、泡牛肉的同時準(zhǔn)備幾片姜片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個八角備用。

3、泡好的牛肉清洗干凈，鍋中加水牛肉冷水下鍋，放入準(zhǔn)備好的大料大火煮開，撇除浮沫蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個小時，時間到關(guān)火再放鍋中燜一個小時入味。

4、煮牛肉的時候我們來準(zhǔn)備一點配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。

5、煮牛肉時也可以一次多煮一點，煮好晾涼分成塊放涼放冰箱，下次吃的時候直接加熱就可以了，煮好的牛肉撈出來切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉，抓拌均勻裝盤就可以開動啦。

好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。

喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。

2、喜歡吃辣的也可以放點小米辣或者辣椒油進去。

3、煮好的牛肉在鍋中燜一個小時再拿出來比較入味。