煮清湯牛肉放什么調(diào)料最好

用料:牛肉800克、香菜10根、蘿卜一個(gè)、鹽10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。 步驟: 

1、準(zhǔn)備好牛肉,香菜,蘿卜。

 2、蘿卜削皮切成厚一點(diǎn)的圓片,再切成四等份。

 3、把牛肉切成小方塊,切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。 

4、浸泡好的牛肉冷水下鍋,加入蔥段,生姜片。加入料酒兩勺。

 5、開大火焯水,撇去浮沫。

 6、焯好水的牛肉重新入鍋,加入生姜,蔥段開大火煮開后中小火燉一小時(shí)。

 7、再加入切好的蘿卜塊中火煮20分鐘。

8、經(jīng)過(guò)燉煮牛肉軟爛時(shí)加鹽,胡椒粉調(diào)味。

 9、喜歡吃香菜的可以多放一點(diǎn)香菜。

 10、牛肉軟爛,湯色清而鮮美。

燉牛肉三放三不放

大料也就是生活中見到的八角，一般來(lái)說(shuō)它是可以放在牛肉粒燉的，由于大料本身就是一種食材，將其放在牛肉粒燉能讓其變得更香，還能起到去腥的作用，還能增加牛肉的香味，對(duì)人體的健康也有很大的好處。

燉牛肉最忌諱兩種佐料

桂皮 首先在燉牛肉的時(shí)候,桂皮是第一種,不能放的大料。咱們很多朋友買來(lái)的新鮮牛肉,在燉的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)放上桂皮,其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的,新鮮的牛肉,本身就自帶的一股鮮美的味道。

如果再放上桂皮,因?yàn)楣鹌さ南阄短珴?反而會(huì)遮蓋住牛肉鮮美的味道,其次就是料酒和大料,這兩種不僅不能去腥,還會(huì)破壞口感。茴香 不得不承認(rèn)茴香如果是配上烤牛肉那絕對(duì)是人間美味飄香十里, 然而燉牛肉就完全沒(méi)必要放茴香了,因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)有茴香的燉牛肉總 是有一股茴香的味道纏繞舌尖不能散去,反而是顯得肉和湯都很甜膩, 同時(shí)也會(huì)使牛肉的顏色看起來(lái)很深,

煮清湯牛肉放什么調(diào)料最好呢

配料：吊龍牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。

第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。

第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。

第4步、電壓力鍋內(nèi)加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

第5步、撈出牛肉塊放涼。

第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。

第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內(nèi)，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。

煮清湯牛肉放什么調(diào)料最好喝

主料：土豆300克，牛腩400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽各適量。

做法

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。

2、砂鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無(wú)水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火燉熟。

3、牛肉燉至八九成熟后放入土豆、洋蔥，燉熟即可。

牛肉清湯最正宗的做法

用料

牛里脊 2斤

牛外脊 1斤

鮮雞肉 半只雞

牛大骨 1根

牛腩 1斤

白菜 適量

口蘑 適量

牛雜 適量

白豆腐 適量

蟹味菇 適量

其他喜歡吃的蔬菜

姜 片

料酒 勺

醬油 勺

鹽 克

沙茶醬

蒜泥

蔥花

小米辣

大蔥

白蘿卜

清湯牛肉火鍋的做法步驟

步驟 1

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1，先制作湯底 牛大骨購(gòu)買的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊?，開始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。

步驟 3

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3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

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6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺(jué)是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配