牛肉加核桃

食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個(gè)，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒

1、準(zhǔn)備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點(diǎn)兒，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔频倪^程中會(huì)縮。我切得比較大，大概核桃那么大的塊，大塊肉吃著也比較過癮。

2、找一個(gè)大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。

3、牛肉浸泡期間我們可以準(zhǔn)備一些調(diào)味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實(shí)在喜歡吃辣，可以少放一點(diǎn)兒，有點(diǎn)辣度就可以了。

4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。這個(gè)湯千萬(wàn)可別倒掉，一會(huì)兒我們還要用它來燉牛肉。原汁原味的清湯牛肉就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯千萬(wàn)不要丟掉，用一個(gè)緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過濾一下，我用的是過濾豆?jié){用的濾網(wǎng)，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。

7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯。看看，這肉湯除了有幾滴油腥之外，還是非常清亮的。

8、加入我們剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個(gè)大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉至2小時(shí)，直到牛肉軟爛，出鍋即可食用了。

牛肉加核桃可以一起煮嗎

可以的。試試看這樣一道美味。核桃仁燉牛肉：原料：牛肉250克，核桃仁15克、人參5克（或者黨參10克）、熟地9克、料酒、食鹽、其他調(diào)味品些許。

操作：牛肉冷水煮，去血水，加核桃仁、人參（或者黨參）、熟地和料酒燉煮至牛肉酥爛。最后放入少許食鹽和其他調(diào)味料即可出鍋。

牛肉核桃肉

1、餡料：（黑芝麻30克，白芝麻30克，核桃仁100克，花生150克，瓜子仁50克，葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麥芽糖50克，水60克，白糖60克，牛肉適量），其中的黑芝麻和白芝麻，還有核桃仁和花生，都要提前炒熟，花生需要去皮，然后和核桃仁放在一起把它們弄成和米粒差不多的大小，麥芽糖需要把它融化，面粉需要放在鍋里把它炒熟，把所有的食材放在一起，把它們攪合攪合抓拌均勻，用手攥一下，能夠搓成團(tuán)就可以。

2、然后再來說一下面團(tuán)，面團(tuán)放的是中筋面粉300克，溫水160ml，把它和成面團(tuán)，剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)是不光滑的，可以餳面10分鐘之后再揉，就會(huì)很光滑。

3、面團(tuán)餳好之后把它再揉至光滑，然后把它搓成長(zhǎng)條，再下均勻的劑子，這個(gè)劑子的大小是25克。

4、接著我們?cè)谕胫蟹?0克的面粉，再加60克的熟油，攪拌攪拌，把它做成油酥。

5、把面劑子搟大搟薄，上面抹上一層油酥，然后卷起來對(duì)折，再次把它搟大搟薄，抹上油酥，卷起來之后再對(duì)折，做成一個(gè)個(gè)有層次的劑子，餡料也分成25克一個(gè)，整理成一個(gè)個(gè)小圓球。

6、做好的劑子，先拿出第一個(gè)做好的，然后在中間壓一個(gè)小坑，包上餡料，再用虎口的方式把口收緊捏合，然后再用月餅的模具，把它壓出好看的形狀，我這個(gè)模具是50克的，所以劑子和餡料分別是25克，你也可以根據(jù)自己家模具的大小，再適當(dāng)?shù)恼{(diào)整餡料和劑子的重量。

7、烤盤上放上一層油紙，把月餅均勻的擺在上面，中間要留有空隙，烤箱提前預(yù)熱，上下火200先烤5分鐘，等到月餅的胚子定型之后，上面抹上一層蛋黃，然后再次放回烤箱中，上下火調(diào)到180烤20分鐘。

牛肉核桃粥的做法

1、胡蘿卜玉米排骨粥

食材：粥料包、胡蘿卜、玉米、排骨

排骨加姜片焯水與玉米粒、胡蘿卜粒和粥料一起放入燉盅，加水煮2小時(shí)即可

2、芙蓉鮮蔬粥

食材：粥料包、菠菜、香菇、胡蘿卜、鵪鶉蛋

香菇和胡蘿卜切丁與粥料一起放入燉盅加水煮2小時(shí)，菠菜焯水切碎，出鍋前5分鐘放入菠菜和鵪鶉蛋液即可

3、奶香紫薯粥

粥料包、紫薯、奶、枸杞

做法：紫薯粒與粥料一起放入燉盅加水煮2小時(shí)，出鍋前5分鐘放入奶和枸杞即可

4、番茄生菜雞蛋粥

食材：粥料包、番茄、生菜、雞蛋

番茄和粥料放入燉盅加水煮2小時(shí)，出鍋前5分鐘放入生菜碎和蛋液即可

5、胡蘿卜雞絲粥

食材：粥料包、胡蘿卜、香菇、雞胸肉、小蔥

香菇和胡蘿卜切絲入鍋炒出汁后與生米一起放入燉盅加水煮2小時(shí)，雞肉加姜片煮熟后撕成絲，出鍋前2分鐘和蔥花一起放入燉盅即可

6、紅棗山藥粥

食材：粥料包、紅棗、山藥

做紅棗用剪刀去皮剪成條，山藥去皮切片，和粥料一起放入燉盅加水煮2小時(shí)即可

7、南瓜鱈魚粥

食材：粥料包、南瓜、鱈魚、西蘭花

南瓜丁和粥料一起放入燉盅加水煮2小時(shí)，西蘭花焯水切碎，鱈魚切片，出鍋前7分鐘放入西蘭花和鱈魚即可

8、土豆青菜牛肉粥

食材：粥料包、土豆、青菜、牛肉

土豆丁和粥料一起放入燉盅加水煮2小時(shí)，牛肉腌半小時(shí)以上，青菜切碎，出鍋前15分鐘放入青菜碎，出鍋前7分鐘放入牛肉即可

9、山藥排骨粥

食材：粥料包、排骨、山藥、姜、蔥、枸杞

排骨加姜片焯水和山藥丁、姜絲、粥料一起放入燉盅加水煮2小時(shí)，出鍋前5分鐘放入

10、肉末茄泥粥

食材：茄子、瘦肉、大米

腌好的肉泥鋪在茄子上蒸熟，然后取茄泥和肉泥搗爛配白粥吃即可。

牛肉加核桃煲粥可以給小孩吃嗎?

可以，以下是牛肉和核桃一起吃的做法： 主料：香芹250克、牛里脊75克、熟核桃仁50克 輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜75克

1、將香芹、胡蘿卜清洗干凈，控干水分；

2、將香芹斜刀切段，胡蘿卜切片；

3、將牛里脊切薄片；

4、鍋中加入適量食用油；

5、油溫?zé)岷?，放入香芹煸炒?

6、加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒；

7、加入適量鹽，翻炒均勻；

8、當(dāng)香芹和胡蘿卜半熟時(shí)，放入牛里脊和熟核桃仁；

9、煸炒全熟即可。

牛肉核桃醬做法大全集

牛肉切薄片，加入食鹽腌制10分鐘，入底味。

2.牛肉中放入蔥姜水，不停地?cái)嚢瑁古Ｈ鈱⑺秩课?。吸飽了水分的牛肉口感才嫩，還可以去腥。

3.放入生抽，郫縣豆瓣醬，白胡椒粉少許、芝麻香油少許攪拌均勻。

4.放入適量的米粉、食用油一起攪拌均勻。（加食用油是為了封住牛肉里的水分，讓牛肉保持鮮嫩）

核桃仁，鋪在盤子底。

6.將腌制好的牛肉鋪在紅薯上面，水開后上蒸鍋蒸，至少60分鐘。蒸夠時(shí)間牛肉口感才嫩不發(fā)柴。

牛肉核桃湯的功效

 做法：1、牛肉按照紋理切成小塊，洗凈。

        2、鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫

        3、這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋

        4、把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)。

        5、倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。（我放了三個(gè)核桃據(jù)說牛肉容易爛）

        6、調(diào)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右。（中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了）

        7、嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此— 把鍋里一多半的湯舀到一個(gè)盆里放到一邊。

        8、這時(shí)再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個(gè)人口感，我一般口重會(huì)多放些鹽

        9、繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)。牛肉有滋味啦。

        10、再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸 淡又不影響湯的濃度，不會(huì)使湯太咸。

        11、湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了?。ㄎ蚁确帕艘粋€(gè)西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個(gè)）

        12、出鍋后撒把翠綠的香菜。