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炒牛肉米線(炒牛肉米線的做法及配方)

2023年03月24日 06:34:304網(wǎng)絡(luò)

炒牛肉米線的做法及配方

牛肉500克,蒜,姜,菜籽油,豆瓣醬,醬油,香料,雞精,花椒,香菜,米線

1.牛肉洗凈,瀝干水分切塊備用

2.準(zhǔn)備適量的香料和姜蒜

3.鍋中倒入適量菜籽油燒熱倒入牛肉翻炒一會(huì),加入兩大勺豆瓣醬

4.然后依次加入姜蒜,香料,適量醬油翻炒均勻

5.炒好的牛肉倒入高壓鍋加入適量清水,最后放入花椒和雞精,大火煮半小時(shí)左右即可

6.盛入牛肉湯做碗底,將煮好的米線放入碗中,舀一勺燜好的牛肉,撒上香菜就可以了

小炒牛肉米線

牛肉米線的做法

步驟1. 牛腩洗凈,切塊;2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開(kāi),撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水,在處理牛羊肉、豬腳時(shí)常常用到,可以有效地去除腥膻味道和血水,熬出的湯才清亮純正。3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里,加2至3倍的涼水,大火燒開(kāi);4. 準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料盒,將花椒、三萘、當(dāng)歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;5. 這時(shí)水燒開(kāi)了,將浮沫耐心地撇干凈;6. 將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中;7. 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個(gè)半小時(shí);8. 牛肉軟爛且富有彈性,感覺(jué)很好!加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火;9. 燉牛肉的同時(shí),將干米線泡發(fā)后瀝干待用;米線詳細(xì)的泡發(fā)方法請(qǐng)查閱蘭姨的菜譜《涼拌米線》;10. 準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用;11. 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用;12. 取一大海碗,放少許蔥花、生抽、鹽及麻油,將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯;13. 煮鍋重新裝水燒開(kāi),將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開(kāi)后撈出,放入調(diào)好的牛肉湯碗中;14. 加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉,。15. 根據(jù)喜好加入適量辣椒油,開(kāi)動(dòng)吧!

炒牛肉米線的做法大全

1、新鮮牛肉切大塊,過(guò)水焯一遍,后湯鍋內(nèi)加適量水、姜片、料酒,放入牛肉,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),煮好的牛肉切片備用,湯底保溫備用;

2、干米線或米粉加水煮10-15分鐘,煮軟(可輕松掐斷)后撈出,涼水沖洗后泡水備用;

3、準(zhǔn)備配菜:薄荷(云南人吃牛肉米線的靈魂)、蔥末、韭菜末、蒜末、姜末;

4、大碗內(nèi)加入3中的配菜,再放入油、鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)料,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量;

5、碗中裝入適量煮沸的牛肉湯底(把配菜燙熟),將備用的米粉過(guò)沸水后裝入碗中,再加入切好的牛肉片,齊活。

牛肉米線的牛肉怎么炒制

【牛肉米線的做法】

食材清單:

米線 50g牛肉 25g香菜 3根蔥 1根姜 3片鹽 2g糖 2g西紅柿1個(gè) 新鮮豆芽少許 開(kāi)水 適量

【制作過(guò)程】

1、 鍋中倒入適量水,煮開(kāi)后把米線放入鍋,煮3分鐘左右后撈出,撈出控干水分,放入碗中,拌入少許香油,攪拌一下,防止粘連,備用,后把 牛肉切片,

2、 洗凈少許青菜,把香菜、根蔥切末,西紅柿切丁,姜切片備用

3、鍋中放油,燒熱放入牛肉,翻炒。再加入姜片,倒入少許醬油,放鹽。翻炒至上色,加入西紅柿丁,和牛肉繼續(xù)翻炒。西紅柿炒出湯汁后,放入少許豆芽

4、加入適量的開(kāi)水,這不要倒入涼水哦,一定是開(kāi)水,水燒開(kāi)后放入米線,,最后,加鹽、雞精,盛盤(pán),加點(diǎn)香菜,蔥花點(diǎn)綴,簡(jiǎn)單又快手的牛肉米線就出鍋啦

如何做牛肉米線好吃

原料

牛骨頭 (1000g)

蔥 (5g)

姜 (5g)

八角 (5g)

桂皮 (5g)

步驟1/首先準(zhǔn)備好配料,牛肉,料酒,蔥,姜,蒜和基本的輔料鹽,味精等。

步驟2/將牛肉下水煮,去除牛肉血水。

步驟3/鍋里面加入少許的油,再加幾勺豆瓣醬,倒入適量的生抽,加入桂皮,八角,姜等,炒出香味后再加入牛肉翻炒,加水煮。

步驟4/牛肉出鍋,水開(kāi)后鍋中下入米線,煮熟后再加入牛肉湯和牛肉,放入小蔥,雞精,鹽等調(diào)味料,這樣一碗牛肉米線就好了。

步驟5/將牛肉牛骨放入鍋中,加入適量的清水,再加入調(diào)料,蔥姜八角桂皮等調(diào)料,開(kāi)大火煮,等到水開(kāi)以后再轉(zhuǎn)小火,燉兩個(gè)半小時(shí)左右,一鍋牛肉湯就好了。

牛肉炒米線的最正宗做法

【牛肉米線的做法】

食材清單:

米線 50g牛肉 25g香菜 3根蔥 1根姜 3片鹽 2g糖 2g西紅柿1個(gè) 新鮮豆芽少許 開(kāi)水 適量

【制作過(guò)程】

1、 鍋中倒入適量水,煮開(kāi)后把米線放入鍋,煮3分鐘左右后撈出,撈出控干水分,放入碗中,拌入少許香油,攪拌一下,防止粘連,備用,后把 牛肉切片,

2、 洗凈少許青菜,把香菜、根蔥切末,西紅柿切丁,姜切片備用

3、鍋中放油,燒熱放入牛肉,翻炒。再加入姜片,倒入少許醬油,放鹽。翻炒至上色,加入西紅柿丁,和牛肉繼續(xù)翻炒。西紅柿炒出湯汁后,放入少許豆芽

4、加入適量的開(kāi)水,這不要倒入涼水哦,一定是開(kāi)水,水燒開(kāi)后放入米線,,最后,加鹽、雞精,盛盤(pán),加點(diǎn)香菜,蔥花點(diǎn)綴,簡(jiǎn)單又快手的牛肉米線就出鍋啦~喜歡的朋友試試吧!

牛肉米線的做法及配方竅門(mén)

原材料

米線 400克

花生米

青菜

做法步驟

步驟1

米線泡涼水隔夜

步驟2

倒油炒熟花生米,再加點(diǎn)鹽

步驟3

煮米線和青菜,很快就能熟(米線熟了用筷子輕輕夾一下就能斷)

步驟4

倒一勺煮面湯,再倒兩勺鹵牛肉的湯

步驟5

按自己喜好放配料,就可以啦

按自己喜好放配料,就可以啦

牛肉炒米線圖片

早些日子,朋友說(shuō)附近開(kāi)了家新疆餐館,邀我一同去嘗嘗。

我心想著,之前都沒(méi)吃過(guò)正宗的新疆炒米粉,這次,必須一試!

然而…自詡挺能吃辣的我,這次算是踢到鐵板了。米粉還沒(méi)吃幾口呢,就一把眼淚一把鼻涕狂流...

瘋狂灌了3杯水,這才緩過(guò)來(lái),真的太慘了!最后,這一盤(pán)炒米粉當(dāng)然沒(méi)吃完,雖然我也不想浪費(fèi)(哭)

朋友在一旁竊笑,說(shuō):“這樣子的你可不常見(jiàn)呀!”

哼,少打趣了!畢竟新疆炒米粉霸道的辣,不是所有人都能接受的~我還是老老實(shí)實(shí)來(lái)一份家常版炒米粉吧。

我在家做炒米粉,喜歡下很多配菜。菌菇、瘦肉、雞蛋和各種當(dāng)季蔬菜,營(yíng)養(yǎng)夠均衡,口感也會(huì)格外豐富。

但是吧,這么多配菜,可不能為了省事,一股腦全往鍋里扔。它得根據(jù)各種菜的易熟程度來(lái)決定先后順序。

容易熟的往往最后放,比如說(shuō)豆芽。在鍋里待太久,它的脆感可就沒(méi)了!

關(guān)于炒米粉呢,怎樣才能不粘鍋是個(gè)問(wèn)題。

炒的時(shí)候加點(diǎn)水?可千萬(wàn)別!這樣炒出來(lái)的米粉軟塌塌的,香味也會(huì)減半!

如果用的是干米粉,可以試試先將它煮至7、8成熟,過(guò)一下涼水,稍稍瀝干水分后再炒?;蛘呤欠艤厮輹r(shí),滴幾滴食用油進(jìn)去防粘。

方法同樣也適用于炒面、炒米線。

這樣一來(lái),既不容易粘鍋,成品也不顯塌、條條分明。完美!

* 1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1. 將新鮮的米粉洗凈,撈出瀝干水分,放一旁備用。如果是干的,則需要提前泡發(fā),再煮至7、8分熟后過(guò)下涼水,最后撈出瀝干水分備用

2. 將瘦肉切成絲;香菇切片;小油菜切段;胡蘿卜切絲;彩椒切絲;洋蔥切絲;蒜切片備用

3. 將雞蛋磕入碗中,用筷子打散

4. 熱鍋倒油,下雞蛋液煎成蛋餅,晾涼后切成絲

5. 鍋中再倒點(diǎn)油,下豬肉絲翻炒至變色后撈出

6. 往鍋中倒油,下胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菇片和蒜片煸炒,炒出香味后,放入彩椒絲、小油菜和綠豆芽翻炒均勻

7. 加入米粉繼續(xù)翻炒,再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻

8. 往鍋中倒入雞蛋絲和瘦肉絲翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花即可

噔噔!營(yíng)養(yǎng)又美味的家常炒米粉就做好啦~

這份炒米粉真豐盛!盤(pán)中各色的配菜+醬色的米粉,勾得人是饑腸轆轆...

米粉軟中帶彈,醬香分外濃郁。吸溜一口,那股霸道的香味便直直地涌進(jìn)口腔,四處奔走。

菌菇肥厚,豆芽脆嫩,豬肉彈牙...超豐富的配菜,超有層次的口感~

不得不感嘆:我吃的哪是炒米粉呀,明明就是滿足!

雖然這次吃新疆炒米粉的體驗(yàn)有點(diǎn)狼狽,但它的味道還是要肯定的!而且在餐廳里,我還吃到了正宗的大盤(pán)雞和烤羊肉串,不枉此行啦。

這次的經(jīng)歷也告訴我,凡事要量力而行,包括吃!

所以,大家嘗新的時(shí)候,最好也按照相近的口味慢慢來(lái)~跨度太大的話,很容易hold不住噠~

小貼士

1.我用的生抽是李錦記的薄鹽生抽,所以放了2g鹽。大家也可根據(jù)自家醬油的咸度來(lái)增減調(diào)味料。

以上就是我的回答,如果您有什么不懂得歡迎留言提問(wèn),我看到后會(huì)第一時(shí)間為您解答。

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