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草菇炒牛肉可隔夜嗎(草菇燒牛肉)

2023年03月24日 06:58:324網(wǎng)絡(luò)

草菇燒牛肉

食材牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根

步驟

1買牛肉的時候可以根據(jù)自己的喜好,選擇帶有白花或是不帶白花的,當然選擇牛腩也可以,稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。

2牛肉洗干凈后,切成2厘米左右寬的塊狀,然后冷水下鍋,放入3片姜,再倒入2湯匙料酒,大火煮開。

3煮牛肉的時候我們把胡蘿卜削去外皮,再切滾刀塊。

4煮好的牛肉撈出來,用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水,不要用冷水,不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現(xiàn)熱脹冷縮的,這樣肉比較不容易煮爛。

5鍋里倒入少許油,放入冰糖塊,小火加熱至冰糖完全融化,并呈現(xiàn)琥珀色同時冒出小泡泡。

6牛肉放進鍋里,翻炒上色。

7牛肉炒上色后,往鍋里加入淹沒過食材的熱水,大火燒開。

8姜拍扁,用切片的也可以,隨自己喜歡。

9姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋里。

10再次沸騰后,轉(zhuǎn)中小火燜1小時左右,趁鍋里還有湯汁時,下入鹽巴調(diào)味,再轉(zhuǎn)大火收汁。

最后一步

裝盤后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。

草菇炒牛肉怎么炒好吃

火鍋,或者一塊炒,或者包包子。

香菇五花肉燜飯

香菇五花肉燜飯,配以蔬菜和主食,葷素搭配,營養(yǎng)均衡,簡單方便,出鍋香濃。

準備一塊五花肉。清洗后,切成厚片,再切成小塊。

準備一個土豆,去皮,切成丁,用清水浸泡,避免氧化變色。

準備半根胡蘿卜,切丁配色。

準備幾個蘑菇,清洗干凈,切成小塊。

再切一點洋蔥片和生姜備用。

準備適量的大米,將上面的灰塵和雜質(zhì)洗幾遍,倒入電飯煲中,將大米攤開備用。

炒配菜:鍋內(nèi)油燒熱,充分滑鍋,倒出熱油,加入涼油,倒入蔥片、姜絲,炒出一個八角,炒出香料干香,蔥姜炒到金黃色時,不要取出,把五花肉倒入鍋中,炒出里面的肥肉。

五花肉炒好后,將配菜倒入鍋中翻炒幾下,倒入少許料酒去腥,炒3克醬油,調(diào)色,翻炒均勻,倒入適量的水,加入10克醬油和3克鹽,大火燒開湯汁后,將鍋內(nèi)的浮沫拍打干凈。

將配菜和湯一起倒入電飯煲。湯的量不能超過1厘米的米飯。如果太多的話,蒸出來的米飯會又粘又淡,有精細烹飪功能的米飯會被蒸熟。

電飯煲停止后,湯汁已經(jīng)被完全吸收,米粒也清晰了。拌勻后即可上桌,一道美味香菇五花肉燜飯就做好了。

草菇炒牛肉

牛肉跑出血水,逆紋路切成粗條

2.洋蔥切絲 金針菇撕開 香芹切段備用。

3.牛肉里加入鹽 雞精 十三香 料酒 蔥姜蒜末 醬油 白糖 胡椒粒 淀粉 辣椒面抓拌均勻腌制20分鐘(口味隨個人也可以加孜然或者咖喱)[加一個蛋清牛肉會更嫩]

4.錫紙上鋪一層洋蔥,洋蔥上鋪一層香芹,香芹上鋪一層金針菇,然后把腌制好的牛肉鋪在上面,淋一層油。

5用錫紙包好四邊備用。

6.將包好的牛肉放入烤箱,烤箱上下各200度烤15到20分鐘取出,撕開錫紙撒入蔥花小米椒熟芝麻即可

草菇炒牛肉的營養(yǎng)價值

1、牛肉搭配南瓜—健胃益氣。

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰祛風(fēng)、止渴等功效,南瓜具有潤肺益氣、止咳化痰、助消化、促進人體新陳代謝等功效;牛肉和南瓜搭配食用后,可以起到非常好的健胃益氣的作用。

2、牛肉搭配雞蛋—滋補身體、益氣養(yǎng)血。

雞蛋具有滋陰養(yǎng)血、潤燥安胎、延緩衰老、健腦益智的功效;將牛肉和雞蛋同食,不但能很好的滋補身體,而且有益氣養(yǎng)血的功效。

3、牛肉搭配黃豆芽—益氣血、促進青少年發(fā)育。

黃豆芽具有清熱、利尿解毒、補氣養(yǎng)血、促進青少年生長發(fā)育、健腦益智的功效;牛肉和黃豆芽搭配食用,不但可以益氣血,而且對促進青少年生長發(fā)育有很好的作用。

4、牛肉搭配草菇—增強免疫力。

草菇具有清熱解暑、養(yǎng)陰生津、補脾養(yǎng)胃、補益氣血、強身健體、增強人體免疫力、抗癌之功效;將牛肉和草菇搭配食用,對于增強人體免疫力有很好的作用。

5、牛肉搭配青椒—美容養(yǎng)顏。

青椒具有溫中下氣、散寒除濕、增強體力、緩解疲勞、降脂減肥的作用;將牛肉和辣椒搭配食用,有很好的美容養(yǎng)顏之功效。

草菇煮牛肉的做法

【食材】:

牛排骨500克,小蘿卜1個,枸杞少許,鹽適量,香菜少許,胡椒粉少許。

【制作過程】:

1.新鮮的牛排骨洗凈后,用清水浸泡2小時,這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來,期間水色變紅后換一換水。

2.鍋里加人足量的水,涼水下入牛排,水燒開后面上會浮起很多的血沫,我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈,因為這個湯我們還要留著,不要倒掉!

3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋,要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下。大火燒開后,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉1.5-2個小時,燉至牛排骨軟爛脫骨。

(原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉,因為水里除了有血沫,更多的是體現(xiàn)牛肉鮮味的氨基酸,所以,食材也最好是選用新鮮的牛肉,不要選擇冷凍過的。)

4.蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊下入鍋中,此時調(diào)入適量的鹽,蓋上蓋繼續(xù)燉15分鐘左右,至蘿卜軟爛。

(燉湯的時候鹽一定要后下,鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛,而且湯色清亮不混濁不發(fā)苦。)

5.最后加入少許清洗過的枸杞,開蓋煮2分鐘,按個人口味調(diào)入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精,湯已經(jīng)足夠鮮了。

6.出鍋,撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味,也都是能讓人溫暖的好食材。

(煮好的清湯,應(yīng)該是淡淡的黃色,淡茶色的湯是最好的湯。)

清燉的牛排湯就做好了,湯色清亮鮮香,肉質(zhì)軟爛香濃,熱乎乎下肚,全身都暖烘烘的。完全不需要多余的調(diào)料,鮮香味美,盡顯食材本味,如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子,加快血液的循環(huán),吃了更暖和。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜,或者什么都不加也是很好的,沒有多余的食材來搶牛肉的本味。

草菇燉牛肉

材料:熟牛腱1個,青蔥1根,牛脂肪50公克,姜50公克,紅蔥頭3個,蒜仁3個,花椒1茶匙,干辣椒6條,牛骨高湯3000㏄,鹽1/2茶匙,糖1茶匙,辣豆瓣醬2大匙 做法 

1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗凈切小段;姜洗凈后去皮并拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。 

2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟,撈出瀝干后切成小塊狀備用。

 3.熱一鍋,鍋內(nèi)加少許沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài),即可放入作法1的蔥段,以小火炒至蔥段呈金黃色,再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘,再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊,以小火炒約3分鐘,最后加入牛骨高湯。 4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內(nèi),以小火燉煮約1小時,最后加入剩余調(diào)味料再煮30分鐘即可。

牛肉草菇湯怎么做好吃竅門

【食材】:

牛排骨500克,小蘿卜1個,枸杞少許,鹽適量,香菜少許,胡椒粉少許。

【制作過程】:

1.新鮮的牛排骨洗凈后,用清水浸泡2小時,這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來,期間水色變紅后換一換水。

2.鍋里加人足量的水,涼水下入牛排,水燒開后面上會浮起很多的血沫,我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈,因為這個湯我們還要留著,不要倒掉!

3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋,要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下。大火燒開后,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉1.5-2個小時,燉至牛排骨軟爛脫骨。

(原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉,因為水里除了有血沫,更多的是體現(xiàn)牛肉鮮味的氨基酸,所以,食材也最好是選用新鮮的牛肉,不要選擇冷凍過的。)

4.蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊下入鍋中,此時調(diào)入適量的鹽,蓋上蓋繼續(xù)燉15分鐘左右,至蘿卜軟爛。

(燉湯的時候鹽一定要后下,鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛,而且湯色清亮不混濁不發(fā)苦。)

5.最后加入少許清洗過的枸杞,開蓋煮2分鐘,按個人口味調(diào)入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精,湯已經(jīng)足夠鮮了。

6.出鍋,撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味,也都是能讓人溫暖的好食材。

(煮好的清湯,應(yīng)該是淡淡的黃色,淡茶色的湯是最好的湯。)

清燉的牛排湯就做好了,湯色清亮鮮香,肉質(zhì)軟爛香濃,熱乎乎下肚,全身都暖烘烘的。完全不需要多余的調(diào)料,鮮香味美,盡顯食材本味,如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子,加快血液的循環(huán),吃了更暖和。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜,或者什么都不加也是很好的,沒有多余的食材來搶牛肉的本味。

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