小白菜牛肉包子餡做法大全

將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水

步驟2

準(zhǔn)備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

步驟3

蔥姜切成末，量的話視個人口味來定

步驟4

白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當(dāng)?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分

步驟5

在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調(diào)的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!

步驟6

最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過一定要記住，油一定要最后放!先放油的話會影響其他調(diào)料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美!

牛肉小白菜包子竅門

準(zhǔn)備材料：牛肉、小白菜、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜

步驟：

1、將牛肉切絲后用料酒腌制10分鐘。

2、胡蘿卜和黃瓜去皮后刨絲。

3、把小白菜洗干凈。

4、小白菜用熱水焯好。

5、將洋蔥切好待用。

6、在準(zhǔn)備食材的時候可以先將米飯煮好。

7、起油鍋，倒入牛肉絲翻炒一分鐘待用。

8、另起油鍋，倒入胡蘿卜絲、黃瓜和洋蔥翻炒一下。

9、加入之前炒過的牛肉絲。

10、加入生抽適量。

11、將香蔥切碎。

12、鍋里翻炒后加入香蔥。

13、并倒入生粉水適量，翻炒一下。

14、米飯準(zhǔn)備好，

15、倒上炒好的菜，邊上輔上小白菜即可。

牛肉配小白菜包包子好吃嗎

步驟 1

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先把酵母粉溶解于溫水中，攪拌均勻，分次加入到面粉和面成團，然后揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵。

步驟 2

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發(fā)酵到原來面團兩倍大，里面都是均勻的蜂窩，面團就可以用了。

步驟 3

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刀切牛肉餡然后剁一下，這樣的牛肉口感比絞肉餡更好更勁道，有時吃到牛肉小塊很爽噠。

步驟 4

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加入姜末，生抽，老抽，耗油，腐乳汁，花椒粉，香油，食用油，適量鹽，攪拌均勻，記得最后加入蔥末，然后攪拌均勻就好。蔥末不要過度攪拌，不然蔥香味就變了。

步驟 5

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加入切碎的白菜，白菜沒有擰水步驟，我選了白菜中部的部分，這樣做出來比較多汁，然后我會看情況加入適量的油，油調(diào)好了，最后調(diào)整鹽的量。先加油，后加鹽，可以防止白菜汁出來。

步驟 6

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面皮切成小劑子，搟薄（但是不能很薄，要有一定厚度，這樣蒸出的包子才宣軟），中間厚，四周薄。

步驟 7

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開包。嘿嘿。

步驟 8

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包好后醒發(fā)20分鐘，把醒發(fā)好的包子放在手里，有種輕飄飄的感覺的就對了。

步驟 9

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醒發(fā)好，上鍋蒸，從開火到關(guān)火25分鐘，關(guān)火，悶3分鐘，揭開蓋子，出鍋開吃。

牛肉小白菜餃子餡的做法

準(zhǔn)備500克新鮮的牛腱子肉，打成牛肉末備用，500個小青菜洗干凈后焯水，剁成青菜碎末備用，生姜20克，蒜蓉六克，胡椒粉六克，料酒15克

把蔥姜蒜末放到水里邊浸泡15分鐘，連同水一塊澆到牛肉和青菜的餡兒攪拌，放入胡椒粉，蒜蓉料酒，啞巴均勻以后就可以當(dāng)做青菜牛肉的餡料了

小白菜牛肉包子餡做法大全視頻

食材準(zhǔn)備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。

1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。

3、把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。

4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。

5、調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。

6、調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。