牛肉包子餡要放雞蛋嗎

把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

步驟 2

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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時(shí)以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開(kāi)的油直接倒入餡上面攪拌即可。

步驟 3

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牛肉包子餡

步驟 4

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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團(tuán)，手工揉半小時(shí)以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時(shí)左右。2、發(fā)酵好的面粉繼續(xù)揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團(tuán)，搟包子皮，中間皮要后一點(diǎn)。

步驟 5

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包好的牛肉包在等20-30分鐘發(fā)酵后在大火蒸15-20分鐘。

牛肉餡包子牛肉需要煮熟嗎

牛肉包子開(kāi)鍋16分鍋就熟了。在日常生活中我們每日的食譜就是大米白面配上青萊以及肉類(lèi)。偶爾也會(huì)做些糕點(diǎn)配上牛奶及豆之類(lèi)食品。但是好吃不如餃子，包子。用肉鉸成餡，配上各種蔬菜(如韭菜，白萊，芹菜等各類(lèi)蔬菜)。主要是根據(jù)各人囗味調(diào)制。牛肉包子開(kāi)鍋蒸16分鐘就熟了。

牛肉包子餡要放雞蛋嗎竅門(mén)

包餃子的時(shí)候，要調(diào)餡子，如果我們包的是牛肉餡的餃子，那么在調(diào)餡子的時(shí)候，可以打入一個(gè)雞蛋清到里面去，雞蛋清可以讓牛肉餡更加的嫩滑，口感更加的細(xì)膩，還可以起到牛肉餡熟了的時(shí)候抱成一團(tuán)，湯汁是湯汁，吃起來(lái)特別的好吃，口感特別棒極了。

牛肉餡包子放不放雞蛋

腌牛肉蛋黃蛋清都可以放，腌制方法如下：　　食材：　　牛肉一定要選腱子肉，這樣肉才嫩　　五香粉，白胡椒粉，料酒，大蔥，老姜，花椒，生抽　　方法/步驟：　　

1.先把牛肉放冰箱冷藏20分鐘，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉質(zhì)纖維變細(xì)　　

2.然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，蔥切段，放入牛肉里拌勻，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒幾顆花椒，一茶匙生抽　　

3.用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏30分鐘　　

4.腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青紅椒，都非常好吃。

牛肉包子餡加水嗎

很榮幸！因?yàn)樵诎桊W時(shí)，你沒(méi)有使牛肉餡充分的吸收到水分！牛肉本身脂肪少，基本是瘦肉多，在做包子餡時(shí)，一定要注意有足夠的水分，剁碎后，分三次加水，每加一次水，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，不停的打，讓水被肉餡充分吸收，這樣連續(xù)三次，肉餡看起來(lái)就特別軟潤(rùn)，綿香，煮熟后，又嫩又滑，口感超棒！

牛肉包子餡要放雞蛋嗎為什么

1.剝好的牛肉餡加入兩個(gè)雞蛋和半碗清水，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

2.粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈

3.大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻

4.鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要

5.肉餡倒入切碎的蔥中，加入現(xiàn)炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻

牛肉包子餡要放豬肉嗎

能放，做法如下:

食材：牛肉350克，餃子粉600克，豬五花肉100克，洋蔥碎100克，鹽10克，味鮮醬油30克，蠔油50克，十三香少許，胡椒粉少許，植物油50克，溫水300克，開(kāi)水150克，花椒粒3克

方法/步驟

1.牛肉350克

2.豬五花肉100克

3.牛肉剔去筋膜切成細(xì)條，再切成丁，用絞肉機(jī)絞成餡，豬五花肉也放絞肉機(jī)里絞成餡

4.放入容器內(nèi)

5.花椒用開(kāi)水沖泡半個(gè)小時(shí)以上留水將花椒濾去不要

6.將絞好的肉放在料理缸里用廚師機(jī)慢速攪拌

7.邊攪拌邊加入花椒水，一點(diǎn)點(diǎn)的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

8.直到肉餡被攪拌的非常粘稠了，粘著攪拌器不掉就好了

9.將攪拌好的餡放到容器里

10.首先加入蠔油攪拌入味

11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上鹽攪拌上勁

12.此時(shí)的餡是越來(lái)越粘稠

13.洋蔥剁成碎

14.放上洋蔥碎和姜碎，加入少許的芝麻油和植物油

15.再次拌合均勻就OK了

16.面粉加水和成光滑的面團(tuán)松弛1小時(shí)以上

17.松弛好的面團(tuán)分成3塊，取一塊搓成長(zhǎng)條，切成15克左右的面劑子。

18.搟成餃子皮

19.包上餡

20.先捏中間、再捏兩邊

21.完了再擠一下

22.全部包完

23.鍋放水燒開(kāi)，逐個(gè)下鍋并用勺子沿鍋邊輕攪，使其都能動(dòng)起來(lái)避免粘鍋。

24.開(kāi)鍋后點(diǎn)水供點(diǎn)2次，見(jiàn)各個(gè)肚子漲滿(mǎn)空氣就熟了，撈出、裝盤(pán)鮮美的牛肉水餃上桌了。

牛肉包子餡要放雞蛋嗎視頻

為了使牛肉餡更鮮美嫩滑，在調(diào)制過(guò)程中會(huì)加入一個(gè)雞蛋進(jìn)行攪拌。放入雞蛋后攪拌會(huì)出現(xiàn)白色花原因有幾個(gè):一是還沒(méi)有完全把牛肉和雞蛋攪拌均勻，蛋白沒(méi)有完全滲入牛肉內(nèi)；

二是在調(diào)制牛肉餡的時(shí)候放入的其他調(diào)料中的某一種調(diào)料和蛋白發(fā)生物理反應(yīng)，蛋白凝固起來(lái)就有白色花了。