草菇可以炒牛肉嗎

食材牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個(gè) 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根

步驟

1買牛肉的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當(dāng)然選擇牛腩也可以，稍帶有點(diǎn)筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。

2牛肉洗干凈后，切成2厘米左右寬的塊狀，然后冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開。

3煮牛肉的時(shí)候我們把胡蘿卜削去外皮，再切滾刀塊。

4煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現(xiàn)熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。

5鍋里倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，并呈現(xiàn)琥珀色同時(shí)冒出小泡泡。

6牛肉放進(jìn)鍋里，翻炒上色。

7牛肉炒上色后，往鍋里加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。

8姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。

9姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進(jìn)鍋里。

10再次沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜1小時(shí)左右，趁鍋里還有湯汁時(shí)，下入鹽巴調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁。

最后一步

裝盤后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。

草菇燒牛肉的做法大全

主料:

白蘿卜1根

牛肉600克

輔料:

大蔥1根 八角5克 香葉3片 草果4克 茴香3克 桂皮1小塊 花椒20粒 干辣椒5個(gè) 姜10克 豆瓣醬1湯匙 老抽2茶匙

蘿卜燒牛肉好吃的做法:

步驟1 準(zhǔn)備食材

步驟2 牛肉冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干

步驟3 切小塊

步驟4 白蘿卜去皮切小塊

步驟5 鍋中放油，燒熱。加入香料炒出香味，放入牛肉，炒干水分

步驟6 加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻

步驟7 加入水，放入大蔥，姜塊。蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟

步驟8 加入白蘿卜塊燒約10分鐘

步驟9 大火收濃汁，撒上香菜即可

草菇燒牛肉

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

草菇可以跟牛肉一起炒嗎

主料

牛肉200克

草菇250克

輔料

胡蘿卜100克 姜15克 黑椒醬15毫升 黑椒粒少許 鹽2克

步驟1

準(zhǔn)備材料：牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。胡蘿卜削皮切條，將草菇蒂部黑色污物去掉，洗凈，姜切絲

步驟2

草菇放進(jìn)燒開水中，焯一下倒出來

步驟3

炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲，再放入牛肉片爆炒

步驟4

牛肉轉(zhuǎn)色即可鏟起待用

步驟5

將草菇和胡蘿卜條一起放進(jìn)炒鍋里，翻炒

步驟6

待胡蘿卜炒至將熟，放鹽

步驟7

再放入炒過的牛肉片

步驟8

最后放1勺黑椒醬和少許黑椒粒

步驟9

將調(diào)味料和食材炒勻即可，盛起上桌

草菇炒牛肉的做法大全

一、【蠔油草菇】

材料：草菇適量 姜片適量 蒜片適量 小蔥適量 蠔油適量 生抽適量

做法步驟：

1、草菇去蒂清洗干凈，切成兩半。

2、鍋里燒水，水開后放一點(diǎn)橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘，撈起備用。

3、準(zhǔn)備好姜蒜，鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

4、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

二、【青椒炒草菇】

材料：草菇200克 柿子椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 食鹽3克 橄欖油2湯匙 濃湯寶1湯匙

做法步驟：

1、草菇洗凈后，切成塊，青紅椒切滾刀塊備用

2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控干水份

3、鍋里放入橄欖油，燒熱后把焯過水的草菇放進(jìn)鍋里翻炒，下入切好的青紅辣椒塊

4、倒入一些濃湯寶以更好的入味，翻炒均勻后加鹽調(diào)味后就可以出鍋了

四、【草菇燉雞】

材料：草雞1只 草菇200克 鹽適量 料酒適量 蔥適量 姜適量

做法步驟：

1、草雞洗凈，斬大塊，放開水燙一下?lián)瞥鰝溆?。草菇洗凈切片待用?/p>

2、把雞塊放入高壓鍋，放姜片，蔥結(jié)，料酒，大火煮至氣閥頂上，關(guān)火。

3、取砂鍋，把高壓鍋里的雞連湯倒入，小火30分鐘。放入草菇煮10分鐘。

五、【冬陰功湯】

材料：大紅蝦2只 草菇80克 冬陰功醬1勺 魚露適量 椰子粉1勺 料酒適量 檸檬汁適量

做法步驟：

1、原料備齊，草菇切半，大蝦開背去蝦線，料酒腌制一會。

2、湯鍋加水煮開，放入冬陰功醬，水開后放大蝦；再放草菇煮；放一勺椰子粉。

3、煮2分鐘后，加魚露、檸檬汁，關(guān)火即可。

六、【剁椒草菇蒸雞腿】

材料：雞腿350克 草菇100克 鹽適量 料酒適量 生姜片適量 剁椒適量 小蔥適量 大蒜片適量 魚露適量

做法步驟：

1、草菇洗凈切片，雞腿洗凈斬塊后用鹽，料酒，生姜片腌制4小時(shí)。準(zhǔn)備調(diào)料。

2、鍋內(nèi)倒入清水燒開后下入草菇綽水后撈起，再把雞塊下入綽水后撈起

3、盆中加入一半草菇，再把雞塊和另一半草菇加入，上面鋪生姜片，大蒜片和蔥段。

4、把剁椒均勻加入再倒入適量魚露增味提鮮，冷水上鍋大火20分鐘后熄火，撒上蔥花上桌。

七、【草菇肉片】

材料：草菇250克 雞肉300克 油適量 生粉適量 雞粉適量 胡椒粉適量 砂糖適量 清水適量 蔥段適量

做法步驟：

1、將雞肉洗凈，切片。將草菇洗凈，切對半。

2、雞肉放入碗中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻，腌制1小時(shí)左右。

3、熱油鍋，放入腌制好的雞肉，煸炒至雞肉八分熟。放入草菇，煸炒一下。

4、倒入芡汁，煸炒收汁，放入蔥段，炒勻即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料：牛肉200克 草菇250克 胡蘿卜80克 姜20克 鹽3克 黑椒醬15ML 黑椒粒少許

做法步驟：

1、牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。2、胡蘿卜削皮切條，將草菇蒂部黑色污物去掉，洗凈，姜切絲。

3、草菇放進(jìn)燒開水中，焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

4、炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲，再放入牛肉片爆炒，牛肉轉(zhuǎn)色即可鏟起待用。

5、將草菇和胡蘿卜條一起放進(jìn)炒鍋里，翻炒。待胡蘿卜炒至將熟，放鹽。

6、再放入炒過的牛肉片，最后放1勺黑椒醬。將調(diào)味料和食材炒勻。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小竅門：

因?yàn)椴莨绞歉邷厥秤镁?，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強(qiáng)，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少買多少。

草菇可以和牛肉煮湯嗎

工具/原料

牛腩 (600克)

白蘿卜 (300克)

香蔥 2根

冰糖 10克

韓國辣椒醬 20克

生姜 10克

八角 1個(gè)

干辣椒 5個(gè)

料酒 10毫升

陳醋 10毫升

鹽 3克

方法/步驟

1/16

牛腩加清水浸泡2小時(shí)，中間換水3回。

2/16

浸泡去血水的牛腩，切麻將大小的塊，涼水下鍋焯水。

3/16

焯水的牛腩，在流動的水下洗凈備用。

4/16

焯水的牛腩，在流動的水下洗凈備用。

5/16

鍋中注入油，下蔥結(jié)，八角，干辣椒，姜片翻炒。

6/16

炒出香味后加韓國辣椒醬小火翻炒。

7/16

炒出紅油后加入牛腩翻炒。

8/16

烹入料酒。

9/16

烹入陳醋。

10/16

加入開水沒過牛腩后加入冰糖。

11/16

蓋上鍋蓋，燜煮1小時(shí)。

12/16

期間準(zhǔn)備蘿卜。去皮切滾刀塊。

13/16

1小時(shí)后，加入蘿卜塊。

14/16

繼續(xù)中火燉煮20分鐘。

15/16

加入鹽調(diào)味。

16/16

待蘿卜和牛腩都軟爛時(shí)，大火收汁裝盤即可。