金瓜炒牛肉

清單：牛肉粿條，粿汁，蠔煎蘸魚(yú)露，鹵鵝，炒豆角，大地魚(yú)干炒芥藍(lán)，蒸鯧魚(yú)，酸梅鯉魚(yú)湯，豬肚湯，冬菜，金瓜芋泥，另外讓蔡瀾先生念想不忘的還有豆醬焗蟹、燒響螺片、獅頭鵝、白焓龍蝦、老媽宮粽球、糖蔥薄餅…

金瓜牛肉的做法大全

金瓜牛肉餡

用料:

牛肉500克

南瓜500克

鹽克

醬油勺

冰糖2粒

蕃茄醬小半袋

桂皮一截塊

大料2粒

步驟 1

牛肉串水，用油炒桂皮，大料，炒香，放入番茄醬，放入牛肉，?醬油，鹽煸炒。?熱水，淹過(guò)肉。煮開(kāi)。倒入高壓鍋。金花切小塊，鋪在肉上面。豆類擋，開(kāi)鍋就可以吃了

金瓜炒豬肉

用料：

主料：南瓜1個(gè)豬肉300g小麥面粉1000g

調(diào)料：食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量調(diào)和油適量芝麻油適量

具體做法：1.面先和上，醒著。

2.金瓜一個(gè)。

3.去皮，去瓤擦絲。

4.剁好的餡。

5.紗布擠好水份，備用。

6.蔥，姜，肉剁好，剁時(shí)適當(dāng)放醬油，植物油，醬油添色，加植物油好剁肉。

7.油熱后，入醬油，熬開(kāi)，其間用鏟子一直攪，關(guān)火，放涼，入肉餡。

8.倒入瓜餡，撒入自制花椒面，香油，調(diào)勻，等開(kāi)包時(shí)再放鹽，再調(diào)勻。

9.做好的金瓜豬肉餡。

10.揉面，做皮，開(kāi)始包。

11.全部包好。

12.煮熟了。

金瓜和什么炒好吃

材料

金瓜葉子200克，香干5片，醬油，加鹽，雞精，麻油，油各適量

做法

1.金瓜葉子去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用。

2.燒鍋開(kāi)水，把金瓜葉子放入焯水后撈出迅速過(guò)涼水，擰干水分后，切末，

3.鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調(diào)色。

4.待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調(diào)味，淋少許麻油起鍋

金瓜炒牛肉的功效與作用

用料

南瓜 一塊

豆角 一大把

牛肉 一小塊

蔥姜蒜 適量

做法步驟

步驟 1

將南瓜切塊、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、牛肉切合適大小，蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲或片

步驟 2

鍋里放適量油（炒鍋：蓋過(guò)鍋底再多一點(diǎn)點(diǎn)就可以），待油熱后（冒了比較多的煙），把畢肉放入鍋內(nèi)翻炒，翻炒至微微發(fā)黃的時(shí)候倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油（老抽不是生抽），繼續(xù)翻炒至肉均勻上色。然后將蔥姜蒜倒入鍋里，翻炒幾十秒。

步驟 3

倒入豆角南瓜，翻炒均勻后（大概幾十秒，菜肉混合均勻就可以）加一勺生抽、一勺味極鮮、蠔油（大概一礦泉水瓶蓋的量），繼續(xù)翻炒。 這個(gè)過(guò)程中有可能出現(xiàn)焦糊，不要慌張，可以把火調(diào)小一點(diǎn)，或者加一點(diǎn)點(diǎn)水（一點(diǎn)點(diǎn)防止焦就可以，因?yàn)楹竺孢€要加水）。

步驟 4

翻炒均勻上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己調(diào)整，不用沒(méi)過(guò)全部的菜，倒入鍋里后大概到達(dá)菜量的一半就可以，然后蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘，此時(shí)開(kāi)中小火就可以。這個(gè)過(guò)程需要時(shí)不時(shí)翻炒，以防糊鍋。

步驟 5

期間可以嘗嘗豆角軟沒(méi)軟（咬一下試試軟硬度就可以，吃生豆角會(huì)拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有沒(méi)有化，順帶可以嘗嘗味道淡不淡，覺(jué)得淡的話再加點(diǎn)鹽。

步驟 6

如果豆角軟了南瓜也軟了，味道也合適，就可以開(kāi)大火加一點(diǎn)點(diǎn)味精或雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦～（如果鍋里還有比較多的水，這一步可以多翻炒幾十秒收一收汁）