第一步是和面，水可以分次加入，和的面要柔軟，和完面之后可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)堿，綜合一下，這樣可以加快它發(fā)的速度，但是注意堿的量不可以過多，大概用一個手指蓋左右，然后把面鋪開。
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等到面發(fā)好之后，再次把面揉開，再抹一點(diǎn)點(diǎn)面粉，搟成長方形，這時候加入適當(dāng)?shù)奶?。再次把面揉軟，然后把面切成一條一條的長條。等待15到30分鐘左右，面就會更蓬松更柔軟一些了。
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然后鍋里放適量的油。用筷子放入。出現(xiàn)小泡之后，說明溫度可以了。這時候，我們慢慢地把面團(tuán)放入用筷子翻滾馬耳朵，就會看到它膨脹起來，小火炸兩到三分鐘，然后轉(zhuǎn)大火，馬耳朵就會變成金黃色了。
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這時候可以撈出來，馬耳朵就完成了，美味可口，但是不能貪吃哦。
油葵家庭做法
食材
雞蛋3個 油葵苗200g 油25g 鹽3g 紅椒末適量 雞精2g
第1步種在盤中的油葵苗
第2步將油葵苗割下來洗干凈
第3步雞蛋三個打散備用
第4步將油葵苗控水后放入雞蛋液中
第5步加入鹽和雞精
第6步攪打均勻
第7步取一凈炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至8成熱，將雞蛋和油葵苗倒入迅速翻炒，加入紅椒末。
第8步至雞蛋熟盛出即可
雞蛋打入原料杯中，加入鹽、花椒粉、水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹尤肫胀娣邸?/p>
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油葵苗、蔥切末。倒入面糊中攪拌均勻。
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平底鍋中火預(yù)熱，放底油。鍋拿起來搖晃，讓底油均勻的鋪滿鍋底。
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加入面糊，并且晃動鍋身，讓面糊均勻攤平。
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中小火烙至兩面金黃即可。
誰知道一些簡易家常菜的做法
一.你可以嘗試一下炒土豆絲。
酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣。
1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
二：做個紅燒魚
油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在??！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時候就起鍋！
最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
三:冬瓜排骨煲
原料：豬排骨250克，冬瓜150克，蔥白、生姜、紹酒、精鹽、味精各適量。
制作方法：
1、豬排骨洗凈，剁成塊，汆水；冬瓜切成相同大小的塊。
2、沙鍋放入排骨塊，加清水、生姜、蔥白、紹酒，大火燒開，改小火煲至排骨八成熟時，倒入冬瓜塊煲熟，揀去生姜、蔥白，加入精鹽、味精即可裝碗。
配料
500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法
1．把排骨洗凈，切成小塊。
2．把冬瓜洗凈，切塊。
3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進(jìn)去。
5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據(jù)說會變的好喝些，因人而益哦）
先把買來的小排骨洗一洗（用水沖一下），然后放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據(jù)自己的口味），再煮上一會兒就可以了。
骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點(diǎn)薏米就是薏米冬瓜排骨湯.
具說此湯特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補(bǔ)脾澀腸的功效。