牛肉筋跟什么燉更好吃

步驟1

老湯、牛腱筋

步驟2

調(diào)料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。

步驟3

牛腱筋洗凈放入冷水鍋中，加入蔥姜段大火燒沸。

步驟4

大火燒沸后撇去浮末，煮二十分鐘。

步驟5

煮好的牛腱筋撈出。

步驟6

放入煮鍋中，加入老湯、甜面醬。

步驟7

加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調(diào)料，大火燒沸后改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）

步驟8

大約煮1.5小時后加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮。

步驟9

煮至牛腱筋軟糯關(guān)火。

步驟10

醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、、熱炒，怎么吃都可以。

牛肉筋燉多長時間能軟爛

牛腩1斤、牛蹄筋1斤、冰糖2塊、桂皮1片、香葉2片、 陳皮1片、 姜片3片、八角3個、老抽適量、 生抽適量、白胡椒粉5克、 柱侯醬1大勺、五香粉3克、清水適量、 蠔油3大勺

制作過程:

1、 牛腩牛筋洗干凈，牛腩切成長條狀，牛筋去掉筋膜，也切成長條。

2、 牛腩和牛筋冷水下鍋。不蓋鍋蓋開大火煮。

3、 開鍋后再煮5分鐘，等肉都變色了，撈出來。

4、 用熱水反復(fù)沖洗幾次，把肉身上的沫子都沖洗掉。

5、 調(diào)一碗醬汁。

6、 準備好燉料。

7、 炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入香葉、八角、桂皮、陳皮、姜片炒出香味。

8、 把調(diào)好的醬汁倒進去，然后再填入足夠多的水。盡量多加點水，燉煮過程中會產(chǎn)生很多膠原蛋白，湯汁會粘稠，容易糊鍋。

9、 再放入冰糖。

10、 水煮開后放入牛腩和牛蹄筋。再次開鍋后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火先煮1小時。

11、 1小時后先把牛腩撈出來備用。因為牛蹄筋不容易熟，如果兩個一起出鍋，牛腩就會煮的太爛了。所以先把牛腩盛出來繼續(xù)煮牛蹄筋1小時。

12、 2個小時以后牛蹄筋也差不多煮軟了。這個時候可以嘗嘗湯的味道，如果覺得不夠咸再放點鹽，不過我沒有放鹽，放了那么多醬料已經(jīng)夠味了。

13、 這時候再把牛腩放進去和牛筋一起小火煮半小時，半小時以后就可以開吃了。

14、 盛上米飯，把牛腩牛筋湯汁一起澆在米飯上，別提有多美味了，真的超級無敵好吃！

牛肉筋跟什么燉更好吃呢

原料

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牛頸肉 (一斤)

西紅柿 (2個)

土豆 (兩個)

鹽 適量

辣椒 適量

胡椒粉 適量

生抽 適量

耗油 適量

食用油 適量

1/在鍋里放入適量的油，加入蒜和干辣椒，調(diào)中火，放入切好的肉，注意不要翻動肉。

2/一會兒等到表面煎到金黃色，然后再翻動轉(zhuǎn)，另一面繼續(xù)煎，見到兩面均為金黃色，之后用碗盛出放到壓力鍋里，然后再加入高湯上壓，大概30到40分鐘。

3/然后放入洋蔥番茄百里香一起炒，喜歡辣的朋友可以多放幾個干辣椒。

4/等上壓完成后將肉轉(zhuǎn)到鍋里和剛剛炒好的醬汁。放入少許香葉，胡椒粉提香，三十分鐘后把香葉取出。

5/等肉燉到筋軟軟的就可以出鍋啦，香味撲鼻而來，這時候撒上一點蔥花會更有食欲，香辣的燉肉就完成啦。

6.美味又好吃的正宗牛頸肉做法完成開吃了

牛肉筋跟什么燉更好吃一點

步驟1

準備食材：牛筋200克、白蘿卜100克、姜1塊、大蔥10克、八角2個、鹽適量、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、食用油適量。

步驟2

姜切片。

步驟3

大蔥切段。

步驟4

白蘿卜切塊。

步驟5

首先把牛筋清洗干凈。

步驟6

用搟面杖錘一錘牛筋。

步驟7

然后再放入溫水中浸泡2個小時（煮牛筋時，千萬不可以直接下鍋煮，用這個方法煮的牛筋軟爛入味）。

步驟8

準備一鍋清水，放入適量油、牛筋、姜片、蔥段、八角、料酒，大火煮開。

步驟9

水開后再放入白蘿卜塊，倒入生抽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

步驟10

再加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

牛肉筋湯加什么燉比較好

食材清單 

主料:

牛肉適量

輔料:

蔥姜蒜適量 花椒適量 小茴香適量 八角適量 桂皮適量 山楂適量

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時間至少30分鐘，一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

2· 準備調(diào)料：蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。

3· 砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開（熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴）。

4· 大火煮開后，撇去浮沫。浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈切絲的海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉制的時間最少兩小時

牛肉筋跟什么燉更好吃竅門

　　1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉著吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當(dāng)于豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以后特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質(zhì)很棒，再加上一層肥肉，燉出來以后也是非常給力！

　　2、燉牛肉選牛腩燉出來肉漂亮，想燉出來更好吃就選上腦、胸口邊、脊背筋、板筋湊一鍋，上腦肉嫩是瘦肉里含著軟筋，胸口邊肥含著軟筋怎么燉也不化，光燉瘦肉會不香，放了胸口邊也不會燉出一鍋油，脊背筋都是軟筋，上面還有薄薄一層瘦肉，燉出來軟嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗話說強筋壯骨吃哪補哪，這一鍋肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又軟糯，這還不夠想要燉出的肉純香，一定要先拔水血水，肉溫水下鍋鍋開敞蓋打沫后放調(diào)料，燉8成熟放醬油，最后放鹽再開兩開這才是一鍋好吃的燉牛肉。

牛肉筋和什么燉好吃

準備食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大蔥2根，生抽2湯匙，雞精1/2茶匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2湯匙

具體做法如下：

1.牛蹄筋一副，買來的是半熟品，改刀成均勻大小的段即可.

2.蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鐘除腥，蔥白和蔥葉分開，蔥白側(cè)面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便于出味.

3.切少許蒜片和姜片，蔥、姜、蒜還有香菜，油溫5成熱先放入蒜和姜片，再放入蔥，香菜，保持中火，炸制到蔥微微焦黃即可.

4.撈出蔥、姜、蒜和香菜，把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用，鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以

5.倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可

6.出鍋前加入鹽和雞精調(diào)味，大火收汁，最后淋上炸好的蔥油即可！