牛肉菜丸子怎么做好吃給寶寶

牛肉丸子湯放白菜好，做法如下： 1. 事先用花椒水調(diào)好牛肉餡，然后放鹽，蔥末，淀粉，放在一旁靜置，等肉餡入味。

2. 坐鍋燒水，待水快開時(shí)，把切好的白菜心放入水中。3. 待水開了，把牛肉餡用小勺挖成小球，逐個(gè)放入水中，然后放粉絲，出鍋前放鹽調(diào)味。

牛肉蔬菜丸子的做法大全家常竅門

準(zhǔn)備牛肉絞餡，木耳香菇泡發(fā)，生姜去皮切丁，木耳香菇胡蘿卜切碎丁，與絞餡一起剁碎混合。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉餡剁好后加入泡香菇的水可以增加肉餡的香味，料酒、十三香、糖、鹽、老抽少許，同方向攪打肉餡上勁兒。攪好的肉餡粘性很好，不用香菇水也可以用花椒水，加水可以保持肉餡水滑，做出的肉丸會(huì)有Q嫩口感。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

作水水沸后丸子下鍋，可以一次多做些，冷凍起來可以保存一段時(shí)間。另起砂鍋，切片姜，新鮮冬筍沸水汆過去澀，切塊與肉丸入砂鍋，汆丸子的水取干凈部分入砂鍋，再加些許涼水，大火燉開小火燉二十分鐘。可以另加新鮮蔬菜或粉絲，豆油皮之類。肉丸Q彈，湯清鮮美，非常適合冬日。

牛肉丸子蔬菜湯的做法

主料 土豆2個(gè) 帶牛肉半斤 雞蛋1個(gè)

輔料 蔥1棵 生姜1塊

配料 花椒水一勺 花椒粒數(shù)粒 大料1個(gè) 料酒1勺 醬油適量 精鹽少許

肉丸土豆湯的做法步驟

1.蔥姜洗凈備用。

2.帶牛肉剁成肉餡。

3.加入蔥姜末。

4.倒入花椒水、料酒、醬油、雞蛋順時(shí)針攪拌至粘稠狀態(tài)。

5.土豆去皮切成塊，用清水洗去表面的淀粉。

6.鍋里加清水，撒入花椒粒數(shù)粒，一個(gè)大料。水開后用小勺子把肉餡盡量舀圓下入鍋里。

7.依次下完所有的肉餡，再加入土豆塊。蓋上鍋蓋，約25分鐘左右

8.加入精鹽，攪拌均勻，倒入湯碗，即可食用了

蔬菜牛肉丸的做法

放到濃湯里，再煮一些蔬菜和牛肉丸放在一道，加鹽、辣椒等調(diào)料。

牛肉菜丸子的做法竅門

制作過程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細(xì)),然后在里面加一點(diǎn)蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點(diǎn)料酒去腥.

2、先順一個(gè)方法把這個(gè)牛肉攪打上勁，攪的時(shí)候一定要順一個(gè)方向，不能正打倒打，可以兩個(gè)人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經(jīng)攪不動(dòng)攪不開了，下面加個(gè)蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會(huì)更光滑，先加一個(gè)，一會(huì)還要再加，然后還是順一個(gè)方法攪打，把蛋清打勻，全部打進(jìn)肉餡里邊。

4、再加一個(gè)蛋清，加過蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進(jìn)去，我們已經(jīng)第二次把這個(gè)肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個(gè)蛋清，把蛋清攪勻，打進(jìn)肉餡內(nèi)。

鵬廚所教的這種方法非常適合在家做，因?yàn)槭亲约撼裕@樣做吃著比較放心，在商業(yè)做法當(dāng)中肯定不會(huì)加這么多蛋清，一個(gè)彈力素全部把這些牛肉給搞定了。

判斷這個(gè)肉餡打好沒有打好，仔細(xì)看肉，原來還是顆粒狀的 ，經(jīng)過我們長時(shí)間的攪打都成末狀了，看得非常細(xì)，用手扒拉一下能感覺到有拉絲狀。

5、肉餡最后打好之后再加入一點(diǎn)生粉，也不要加太多，加過生粉之后把這個(gè)肉餡攪打均勻。

6、鍋上火加入清水，做這個(gè)生汆丸子水一定要多一點(diǎn)，不能丸子下進(jìn)去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。

7、水微開后，把火調(diào)小一點(diǎn)，稍微小一點(diǎn)就行，太小了會(huì)出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，丸子下鍋，用手一個(gè)一個(gè)擠成圓球，丸子打的越細(xì)擠出來的丸子越光滑。

8、調(diào)一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點(diǎn)就行，非常辣，然后加鹽調(diào)底味，然后一點(diǎn)味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調(diào)料沖開，然后在撒上一點(diǎn)香菜，里邊還可以放點(diǎn)蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。