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熟燒牛肉土豆的做法大全(熟牛肉做土豆燒牛肉)

2023年03月25日 17:58:284網(wǎng)絡

熟牛肉做土豆燒牛肉

出自毛澤東《念奴嬌.鳥兒問答》不見前年秋月朗,訂了三家條約。還有吃的,土豆燒熟了,再加牛肉。不須放屁!

試看天地翻覆。

熟牛肉燒土豆怎么做好吃又嫩

步驟1

主料:焯水牛頭肉700克、土豆兩個2 輔料:植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、辣皮子3個(可選)、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克

步驟2

把牛頭肉切大小一樣的塊(已經(jīng)焯水了) ,姜切片,辣皮子洗洗,大蔥洗凈切段,其它香料都可以

步驟3

熱鍋涼油,油燒到8成,下牛頭肉翻炒出香味以后

步驟4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步驟5

加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味,注意如果想顏色更紅潤,可以用白糖炒上色

步驟6

沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味,再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果

步驟7

加清水滿過牛頭肉,因為燒起來特別損耗水,也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟,而且解膩效果很好

步驟8

加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后,轉中小火燒,最好加鍋蓋著,大約燒40分鐘,中間可以翻炒幾次

步驟9

把土豆洗洗,去皮切塊,不要放在空氣中太就,會被氧化,最好切完就下鍋

步驟10

把土豆下鍋翻炒均勻

步驟11

鹽翻炒均勻,繼續(xù)燒20分鐘左右,等到土豆很輕易的夾碎即可

步驟12

最后加適量雞精翻炒均勻調味,起鍋裝盤,撒上香菜段即可

步驟13

一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了

熟牛肉燒土豆怎么做

食材:牛肉、土豆、胡蘿卜、西紅柿、包菜、洋蔥。

輔料:黃油、食鹽、胡椒粉、番茄醬、胡椒粉等

做法:

第一步:首先準備一塊牛肉切成小?。ㄅM热饣蛘邘б稽c筋膜的牛腩都可以),煮的時候牛肉會縮水,牛肉丁可以切得稍微大一點,一根胡蘿卜洗凈也切成小丁,一個土豆洗凈去皮,同樣切成小丁,然后再準備2個西紅柿用勺子把外皮刮一遍,去皮,也切成小丁,洋蔥半個切碎,全部切好后放一旁備用。

第二步:接下來準備一個砂鍋,燒熱,放入一塊黃油,慢慢熬化,然后倒入切好的洋蔥丁,炒出洋蔥的香味,炒至洋蔥變軟,再倒入牛肉丁,炒至牛肉變色后倒入西紅柿丁,繼續(xù)炒至西紅柿融化,炒出西紅柿的汁,再倒入足量的熱水,煮開后,蓋上蓋子轉小火熬40分鐘左右,熬出牛肉的營養(yǎng)

第三步:40分鐘以后打開蓋子,加入一勺番茄醬增加香味,然后倒入土豆丁和胡蘿卜丁,蓋上蓋子,繼續(xù)小火煮20分鐘,時間到開蓋,加入適量的食鹽調味,少許的胡椒粉,攪拌一下,最后加入少量的包菜碎,把包菜煮熟即可,我們好喝又營養(yǎng)的羅宋湯就做好了。

熟土豆燒牛肉的做法

煮牛肉炒土豆絲,就是把牛肉切成一絲一絲的,還得一片一片的,再把土豆錢意思意思的發(fā)一起炒

熟牛肉做土豆燒牛肉的做法

1、紅燒牛肉

食 材

牛肉 1000克

姜、蔥 適量

八角 2個

花椒 幾粒

桂皮 適量

干辣椒 3個

冰糖 20克

山楂 幾片

做 法

1. 把牛肉切成2厘米大小的塊,然后放到清水中浸泡1個小時,中間換一次水。

2. 冷水下鍋,將牛肉放到鍋中焯水,然后盛出備用。

3. 鍋中倒入適量的油,油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻,把冰糖放入鍋中煸炒至融化,往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往鍋中倒入適量的熱水,水要沒過牛肉,把山楂放到鍋中,再放入2勺鹽調味,把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中,壓制15分鐘。

5. 壓好后,鍋里的湯較多。這時,可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中,開大火收下湯汁,湯汁收好后,即可盛出開動了。

如果高壓鍋有收汁功能,就可以直接用高壓鍋收汁了。

2、咖喱牛肉

簡版咖喱牛肉,專為愛吃又怕麻煩的人士準備。好吃易做,不妨一試。

食 材

牛腩 500g

洋蔥 適量

土豆 1個

胡蘿卜 半個

咖喱塊 適量

做法

1. 牛腩洗凈,切塊,冷水下鍋焯水,撇盡浮末后撈出備用。

2. 鍋內(nèi)油燒熱,放洋蔥煸香,下土豆塊、胡蘿卜塊和牛肉煸炒五分鐘。

3. 鍋中倒水,沒過食材,加蓋煮至牛肉熟軟,放入適量咖喱塊拌勻,繼續(xù)煮至湯汁濃稠。(可以加少量巧克力或咖啡粉,這是讓咖喱更好吃的秘訣)

4. 在熱騰騰的米飯澆兩勺咖喱,一頓能吃三碗飯。

3、蔥爆牛肉

這是一道山東的傳統(tǒng)名菜,味濃肉嫩,焦香郁濃,蔥味宜人,吃一口香爆啦!

食 材

牛肉 500g

紅辣椒、青椒 幾個

大蔥 2-3根

蒜、姜 適量

淀粉、白糖 適量

鹽、黑胡椒粉 適量

料酒、食用油 適量

做 法

1. 先把牛肉切片,用料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、淀粉,攪拌均勻,腌制一小時;

2. 加熱油鍋,放入蔥姜蒜、紅辣椒,煸炒出香,再把牛肉放入鍋中煸炒,加入生抽上色,煸炒;

3. 牛肉炒熟后加入青椒、蔥,再放入鹽,繼續(xù)煸炒,出鍋前加入適量雞精調味,蔥花點綴,搭配乘盤,完美~

4、土豆牛肉

食 材

牛肉 500g

土豆 1-2個

料酒 適量

香菜 適量

小蔥 適量

香料 適量

青紅椒、姜蒜 適量

辣椒節(jié)、黑胡椒粉 適量

做 法

1. 多油燒熱,放入牛肉翻炒;

2. 把牛肉隔開一邊,放入姜蒜翻炒,再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青紅椒、干辣椒翻炒;

3. 放入土豆翻炒后加適量水,煮至收汁,撒上蔥花和香菜;

4. 出鍋裝盤,完成土豆燒牛肉。

小tips:牛肉需要順著纖維橫切,這樣更易入味,容易嚼爛

5、肥牛金針菇

每次家里來客人,我都會做這道菜,實在是開胃至極!

食 材

肥牛 400克

金針菇 400克

醬 150克

生姜 1小塊

大蒜 4瓣

小米辣 2個

綠線椒 1個

白糖 1小勺

油鹽 適量

做 法

1. 我們先把蒜拍破,姜切片,線椒和小米辣切圈待用。

2. 金針菇去掉根部,洗凈后過開火焯燙熟,放進大碗鋪底,也可以根據(jù)喜好加上其他配菜,例如萵筍、豆芽菜。

3. 炒鍋熱油,先熗香姜和蒜,再放入黃燈籠醬炒香。

4. 接著添加高湯或是清水,加入白糖和少許鹽,大火煮開后轉中小火繼續(xù)煮幾分鐘。

5. 然后把鍋中的香料都撈出來扔掉不用,保持湯的清澈。

6. 把肥牛一片片地放下去,變色即可關火,如果有浮沫就要拿勺子撇掉。

7. 然后把上一步中所有的食材全部倒進鋪了金針菇的大碗,把紅椒和綠椒圈放上去,澆上熱油即可。

6、番茄牛腩

食 材

牛腩 500g

番茄 4個

香蔥、姜片、大蒜 適量

干辣椒、八角 適量

食用油、料酒 適量

番茄醬、紅燒汁 適量

白糖 適量

做 法

1. 牛腩洗凈后剃下表面的脂肪,將牛腩切2cm左右的方塊;

2. 在番茄表面劃兩刀,倒入熱水浸泡1分鐘,撈出剝?nèi)ネ馄?,將去皮后的番茄切塊;

3. 先把牛腩焯一下,把牛腩放入冷水鍋中,放入蔥結,姜片,大火煮,煮開后撇去浮末,撈出瀝干水分;

4. 另起一鍋,鍋熱后放2勺油,放入剛才剔出的牛油煸炒,煸炒出油后放入蔥姜蒜爆香,放入干辣椒,八角翻炒,炒出香味后放入牛腩,中火煸炒,炒干牛腩的水分。

5. 接著放入番茄,翻炒均勻,倒入2勺料酒,1大勺番茄醬,3勺紅燒汁,10g白糖,大火翻炒至番茄變軟。

6. 將食材放入壓力鍋內(nèi)膽中,加水沒過牛腩,蓋上鍋蓋,燜煮30分鐘;30分鐘后打開鍋蓋,放入1小勺鹽,大火收汁,湯汁收濃后就完成啦;

舀一勺番茄牛腩拌到飯里那感覺想想就過癮,不能吃辣的朋友可以不放辣椒,有時間不妨一試哦~

7、青椒牛肉

食 材

牛里脊 250克

青椒 兩個

干辣椒 若干

料酒 一小勺

糖 一小勺

鹽 一小勺

蔥 適量

淀粉 一勺

油 適量

生抽 適量

做 法

1. 牛里脊沖洗一下逆著紋路切成片,這樣按一般人說的不會塞牙縫,比較爽口。

2. 青椒洗凈切片,薄皮青椒帶有比較重的辣味,吃起來更下飯,當然這個也可以根據(jù)自己的口味來選擇辣椒。

3. 加上少許清水,生抽少許,糖一小勺拌勻,給牛肉上漿,需要分批加入適量清水,用筷子反復攪拌均勻,直到牛肉吃不進水,加入少許干淀粉拌勻,最后放少許油抓勻鎖住牛肉的水分。

4. 熱鍋下油,放入牛肉片劃炒,火候不要太大,太大的話牛肉很容易老。

5. 待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干,辣椒下鍋之后就要開大火翻炒,調入少許鹽調味,撒上少許蔥花裝盤。

8、水煮牛肉

食 材

黃牛肉 300克

金針菇 1顆

生菜 1顆

香菜 2顆

雞蛋 一個

花椒 10克

豆瓣醬 2勺

淀粉 適量

蒜米、蔥花 適量

醬油、料酒 適量

小紅椒、干辣椒 適量

做 法

1. 把牛肉垂直紋路切薄片,放到碗里,打入1個雞蛋、適量淀粉、料酒、醬油一起攪拌均勻,把牛肉腌制10分鐘以上 (這一步很關鍵,這一步是讓你煮的水煮牛肉煮出來嫩而不柴的關鍵一步)

2. 把金針菇和生菜去除根部和壞葉洗干凈瀝干待用,把配料切配好。

3. 在鍋里倒入花生油,小火燒熱后放入花椒和干辣椒段爆香,再倒入2勺豆瓣醬一起翻炒爆香,倒入適量的熱水(有高湯更好),開大火繼續(xù)燒沸水。

4. 趁水燒沸的空閑,把大碗底部鋪上生菜,把腌制好的牛肉片逐一放進去鍋里燙熟,把燙熟的牛肉片夾出來放在生菜上。

5. 用剛才燒沸的麻辣湯底把金針菇燙熟,夾到大碗里,然后把湯汁倒入大碗里。

6. 在鍋里單獨燒少量的油,把蒜末、香菜、蔥花、紅椒圈、辣椒面和花椒面撒在牛肉湯底上,然后趁油熱淋在上面爆香,這時候就會有一陣陣麻辣香味撲鼻而來~

熟牛肉做土豆燒牛肉怎么做

土豆燒牛肉可以放糖。

土豆燒牛肉用料、做法:

牛腩 500克,土豆 2個,姜片 3片,香葉 2片,八角 1個,花椒 20粒,冰糖 7顆,生抽 30克,料酒 15克,鹽 2克,老抽 15克。

1、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋子里煎一下,煎到表面微焦就盛出來備用,不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋子里留底油,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子,轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下咸淡,覺得淡可以少量加點鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

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