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江蘇年夜飯菜譜?

2023年03月26日 05:16:342

松鼠魚是很多江蘇人的年夜飯都會吃的一道葷菜。松鼠魚有寓意為年年有余,顏色紅潤,香味撲鼻,很是誘人。松鼠魚的外形像松鼠,所以起名為松鼠魚。松鼠魚是選用桂花魚來炸制后烹飪而成的。松鼠魚的口感:魚肉鮮嫩,酸甜可口,非常入味好吃。松鼠魚是年夜飯必備的大菜,而且非常適合用來招待客人,都很有面子。

蛋餃?zhǔn)呛芏嘟K人及上海人都愛吃的美食。很多江蘇人的年夜飯也會有這道蛋餃。蛋餃寓意招財進(jìn)寶,是非常好的寓意。蛋餃的顏色金黃,像金元寶,很好看。蛋餃的口感:香咸軟嫩,非常好吃。

南京什錦菜是很多江蘇南京人年夜飯必備的素菜。南京什錦菜也是很多南京人都愛吃的美食。南京什錦菜里有菠菜,胡蘿卜,豆腐果,雪菜,冬筍,千張絲,香菇,金針菇,藕,芹菜,豆芽等眾多食材,分別炒熟后,在放一起拌勻,加入香油,食鹽等食材拌勻裝盤就可以食用了。

江蘇年夜飯12道菜譜?

松鼠魚,蛋餃,南京什錦菜,紅燒獅子頭,十三香龍蝦,桂花鴨,熏魚,糯米肉圓,燙干絲,平橋豆腐,沙光魚湯,鎮(zhèn)江水晶肴肉

江蘇中秋節(jié)家宴菜譜?

1酸菜魚。把魚片成片,和酸菜一起燒。

2紅燒肉。

3地鍋雞。用土灶在鍋周圍加上面餅,用柴火大火烹飪。

4蔥爆牛肉。大蔥切段,牛肉切片。

5羊肉白菜

6大閘蟹

7清蒸鱸魚

8酸辣土豆絲

9魚香肉絲

10西紅柿炒雞蛋。這是一道特別下飯的菜,如果能來上一碗大米飯。

江蘇菜的經(jīng)典菜品

淮安的長魚席,即黃鱔席,品種達(dá)百種之多。揚州的三套鴨、溜子雞、鹵雞、清燉甲魚、火煮干絲、糖醋鱖魚、雙皮刀魚、文思豆腐、清燉獅子頭,鎮(zhèn)江的水晶肴蹄、清蒸鰣魚,靖江的肉脯,宜興的汽鍋雞,
南京的金陵鹽水鴨、燉菜核、板鴨、松子肉、鳳尾蝦、蛋燒賣,蘇州的松鼠鱖魚、三蝦豆腐、白汁元魚、莼菜塘魚片、胭脂鵝、八寶船鴨、雪花蟹汁、油爆大蝦,常熟的叫花子雞,無錫的鏡箱豆腐、櫻桃肉、梁溪脆鱔,板浦的荷花鐵雀。
徐州的易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、紀(jì)妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚、龍門魚、梁王魚、彭城魚丸、愈灸魚、金蟾戲珠、魚腹藏羊肉、魚汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開陽炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打,桂花楂糕、苔干、豐縣蘋果,沛縣冬桃、沛縣廣電冷面,兩來風(fēng)辣湯,睢寧香腸,邳州銀杏等。 徐州美食。古人認(rèn)為魚和羊是天下最“鮮”的食物,而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮,所以便有了“羊方藏魚”這一名菜。此菜誰人發(fā)明不詳,但與“彭祖”這個傳說中的人物有關(guān),此人姓籛名鏗,生于夏代,傳說他一生活了767歲,也有人說活了800多歲,古時以彭祖為長壽象征。彭祖善調(diào)羹,而且獻(xiàn)于堯,深受堯贊美。估計彭祖既會做湯,肯定也會做菜,我們不妨把“羊方藏魚”認(rèn)為是彭祖或他的后代所發(fā)明。
“羊方藏魚”這道最古老的名菜至今在徐州一些飯館中流傳,現(xiàn)代已有人把它做成熟食品。徐州古名為彭城,彭城國,是堯帝封于彭祖之地,所以此菜與彭祖有很大關(guān)系。彭祖對湯有研究,湯講究一個鮮字,所以在菜上也十分講究“鮮”,把羊和魚同烹,以為最鮮、更鮮,古漢字“鮮”字也出自“羊方藏魚”這道名菜,同時它也是彭祖飲食文化的一個亮點。 無錫名肴。梁溪是蘇南名城無錫境內(nèi)的一條河流,因南朝蕭梁曾加以修復(fù)而得名,梁溪也是無錫的別名。明末清初,無錫名廚將活鱔劃絲后,入油鍋炸脆,在用酒、醬油、糖、味精、五香粉制成的濃鹵燴制,使鱔絲緊包鹵汁,吃時甜而松脆,是上等佐酒佳肴。后來馳名江蘇,成為無錫的傳統(tǒng)風(fēng)味特色菜。