雞蛋牛肉粥的功效

內(nèi)容摘要：牛肉粥的做法有很多種，每種做法都各有其特色，下面我就把牛肉粥的幾種常見做法介紹如下，希望大家根據(jù)這些做法創(chuàng)造出更好喝的牛肉粥生滾牛肉粥：大米、牛肉、小油菜、鹽、雞精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油各適量。將牛肉切薄片，用糖、鹽、雞精、米酒、黑胡椒、生粉拌勻腌制備用；小油菜浸泡洗凈，菜幫與菜葉分開切碎；洗米，加水，大火燒開，用勺攪一攪底，不要讓米粒粘底，然后轉(zhuǎn)小火熬，中途需查看，用勺攪拌，以免熬糊；煲約一小時，到水米比較融合粘稠時，放上牛肉片和菜幫碎，注意不要讓牛肉片粘連，肉片變色即撒上菜葉，然后關(guān)火，依口味加鹽，盛碗后淋上香油?！　』芭Ｈ庵啵号＠锛谷?00克，蛋1個，姜絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量，小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少許。牛肉切片，加調(diào)味料腌30分鐘備用。粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。盛入碗內(nèi)，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。　　窩蛋牛肉粥：泰國香米、薄牛肉片、雞蛋、香蔥、姜、醬油、鹽、味精、食粉各適量。牛肉片用醬油、鹽、味精、姜絲食粉腌入味。用泰國香米煮粥，粥開的時候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。將一枚生雞蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少許蔥末即可?！　∏鄄伺Ｈ庵啵喊酌?杯，牛里脊150克，淀粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高湯10杯，鹽、黑胡椒各適量。白米洗凈瀝干。牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調(diào)味。牛里脊洗凈切細(xì)絲，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌勻，放入碗內(nèi)。將滾燙的粥倒入碗內(nèi)與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。　制作要領(lǐng)：煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開花滲出淀粉質(zhì)，淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。煮大米粥的時候，會有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。胡蘿卜牛肉粥：牛肉、胡蘿卜、大米、蔥、姜、鹽、蛋清、黃酒各適量。牛肉切絲，用姜、蛋清、黃酒腌制片刻；胡蘿卜切絲待用；大米洗凈一次加足水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)10分鐘；牛肉加水煮開，放姜絲，撇去浮沫至湯水清澈；全部倒入米粥內(nèi)加胡蘿卜絲同煮；小火45分鐘，調(diào)入鹽，再煮至米粒粘稠，撒點蔥花即可?！　〔げ伺Ｈ庵啵捍竺?00g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙，香蔥花10g，白胡椒粉少許。菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微氽燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。海帶牛肉粥：海帶提前3個小時泡發(fā)，牛肉去筋剁碎成泥，加一大匙水可以調(diào)和成紅水狀而無顆粒。米適量，和水1：5的比例放入粥煲中，把牛肉泥調(diào)成的水倒入，用勺子攪拌均勻。把海帶切碎，加入粥中同煮，快煮1小時，慢煮2小時，快好時加入少許鹽，關(guān)火后滴入2、3滴核桃油即可?！　【着Ｈ庵啵壕?00g，牛肉200g、味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g。洗凈牛肉，剁成肉末。將粳米淘洗干凈。將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調(diào)成咸鮮味即成。

牛肉雞蛋粥的做法作用

材料：大米、糯米、牛肉、香菇、雞蛋、香蔥

　　做法：

　　1、將大米、糯米洗凈后用清水浸泡至每粒米都吸飽水分;牛肉洗凈切片;香菇洗凈切片;香蔥洗凈切碎備用。

　　2、砂鍋中添加適量水煮開，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然后用勺子攪一下(免得大米沾砂鍋底)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至米開花，湯汁濃稠。

　　3、取適量煮好的米粥放入小砂鍋中，依次加入生姜片、香菇和牛肉片，再調(diào)入少許鹽和白胡椒粉，最后加入蛋黃，滴入少許香油，撒上香蔥碎即可。

雞蛋牛肉粥的做法大全

食材清單

牛里脊肉 適量 、 姜絲 適量 、 料酒 一湯匙 、 淀粉 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/5

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵以及脂肪，其補(bǔ)充元氣的功效可媲美中藥的黃芪。

2/5

準(zhǔn)備白飯一碗，牛肉逆刀切塊，用玉米淀粉，嫩姜，生抽，料酒腌制一會。

3/5

將米飯倒入鍋內(nèi)，倒入開水，燒開牛肉略滾一下，再加入少許鹽，生抽，即可！

4/5

倒入碗中，分享一下。

最后一步

早餐來一碗，味道不錯。

牛肉雞蛋粥圖片

皮蛋瘦肉米粥 - 原料：大米2杯，皮蛋2個，瘦肉150克，蔥花、香菜各少許，鹽1茶匙，醬油、淀粉各少許 -做法： -1．大米洗凈，加水8杯煮成粥，皮蛋去殼、切丁，瘦肉切碎粒并拌入少許醬油和淀粉，待粥煮沸時加入皮蛋和瘦肉煮勻。 -2．加鹽調(diào)味，并撒入蔥花和香菜，即可盛出食用牛肉蛋花粥 -原料：牛肉40克、切丁，米飯--1/4碗，菠菜少許，切碎，胡蘿卜少許、切丁，雞蛋一個、打散，鹽--若干 -做法：（1） 將牛肉丁先煸炒一下，盛出備用。 -（2） 將胡蘿卜丁煸炒一下，盛出備用。 -（3） 將米飯放入鍋中煮沸后，加入煸炒過的牛肉丁、胡蘿卜丁、菠菜再煮勻。（4） 淋上打散的雞蛋液，加鹽調(diào)味，即可食用。

牛肉雞蛋粥的做法竅門竅門

答：主料：魷魚1只 、牛肉230g、

輔料：姜4片、生粉1.5勺、、料酒半勺、 雞湯1湯勺、料酒適量、 鹽適量、生抽1.2湯勺

步驟1、魷魚去內(nèi)臟，去眼睛，去牙。洗凈備用。

步驟2、牛肉剁餡，姜剁蓉。

步驟3、加入一湯勺生粉，1/2湯勺料酒，1湯勺生抽、適量鹽拌勻，用筷子朝一個方向打起筋。

步驟4、魷魚將內(nèi)布翻出來，均勻的抹上一薄層干粉。

步驟5、將魷魚把外部翻出來，里面釀入牛肉餡。用牙簽封口。

步驟6、蒸鍋水開了，將魷魚釀和魷魚須都放入盤中隔水蒸20分鐘。

步驟7、取出魷魚，放入鋪好錫紙的烤盤。表面刷油，均勻撒鹽?？鞠?00度烤10分鐘。

步驟8、蒸魷魚盤內(nèi)的蒸餾水中加入一點生粉，少量鹽，少量糖，一點黑胡椒粉，1湯勺雞湯，一點點生抽，熬成濃稠湯汁。

步驟9、切寬段，裝盤，淋入湯汁即可。

雞蛋牛肉粥的功效和作用

把牛肉加工成很碎的肉末但又沒有顆粒的狀態(tài)，即為牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用擔(dān)心牛肉炒老嚼不動的情況，特別的適合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒飯、牛肉糜包子、牛肉糜餃子、牛肉糜餡餅；牛肉糜還可以烹飪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，還有一種大家經(jīng)?；ㄥX去買的牛肉醬，也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉醬品種繁多，口味多樣，雖然一瓶牛肉醬里看不到多少牛肉，但價格卻都不便宜。其實牛肉醬完全不用去買成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉醬，不僅更適合自己的口味，而且干凈衛(wèi)生、貨真價實。

——【香辣牛肉醬】——

材料：牛肉糜

輔料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：鹽、豆瓣醬、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放涼，然后搓去花生衣再稍微壓碎備用。

2、白芝麻炒熟炒香備用。

3、干辣椒剪成節(jié)淘洗干凈，放入加了水的鍋中，大火燒開后調(diào)成小火，煮至干辣椒發(fā)脹發(fā)軟，然后撈出用清水透涼，再擠干水分放入擂缽中，并加入洗凈的姜、蒜，用工具把它們盡量擂爛成泥狀。

4、鍋中放入比較多的油，油熟調(diào)成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用鏟子把牛肉糜壓散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣醬，把豆豉也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒出顏色和香味，然后加入鹽、花椒粉、十三香、白糖、味精調(diào)味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這樣一份牛肉醬，貨真價實、毫無添加，并且色澤紅亮、香辣可口，不僅可以下酒、下飯、下饅頭，而且可以做為面條的臊子，并且在制作有些菜肴時，加入一點還能增色增香。

——制作香辣牛肉醬之疑問解答——

1、為什么制作香辣牛肉醬時，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂爛使用？

答：制作香辣牛肉醬，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我覺的使用干辣椒面做出的香辣牛肉醬，辣味突出、香味不足，并且沒有醇厚感。

把干辣椒用水煮至發(fā)脹發(fā)軟，再將其擂爛成泥，這是我們四川“糍粑海椒”的做法之一，這樣處理后的辣椒去掉了尖銳的辣味，使得辣味更柔和悠長，經(jīng)過炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉醬突出香的特點。

——制作香辣牛肉醬之小貼士——

炒花生米和芝麻時一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影響牛肉醬的味道。花生米在壓的時候不用壓得太碎，這樣吃著會更香。

如果沒有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，盡量剁得碎一些。

炒牛肉醬時全程小火，這樣不僅能激發(fā)出各種食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣醬的顏色，使成品香味濃郁還色澤紅亮。

——制作香辣牛肉醬之制作總結(jié)——

用牛肉糜制作香辣牛肉醬，除了輔料的準(zhǔn)備比較繁瑣外，制作方法并不復(fù)雜，也沒有太多的技術(shù)含量，只需注意在炒制牛肉醬時，要全程小火，這樣炒出的牛肉醬才會更香更好看。

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牛肉雞蛋粥的營養(yǎng)價值

牛里脊就行，做粥要注意，牛肉處理時，要放淀粉，保證肉質(zhì)滑嫩。