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牛肉炒香干竅門(牛肉絲炒香干)

2023年03月26日 19:58:414網(wǎng)絡(luò)

牛肉絲炒香干

1.先準(zhǔn)備食材,牛肉,牛筋和豆干,把豆干洗干凈備用

2.把豆干切成條,牛肉和牛筋分別切成片,備用

3.把大蒜洗干凈后,切成蒜花備用

4.鍋里放油,待油熱之后放菜

5.把牛肉,牛筋和豆干都倒入鍋中,然后翻炒一下

6.放調(diào)料:鹽,醬油,雞精,料酒,醋,白砂糖和水

7.大火煮開后開小火慢燉,待菜慢慢入味

8.待湯汁收干差不多之后把蒜花放入鍋中

9.翻炒拌勻,放適量雞精調(diào)味即可

10.這樣一道美味的下飯菜就完成咯

牛肉絲炒香干好吃嗎

主料:瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克

調(diào)料:大蒜泥3克,生姜片3克,精鹽5克,豆油40克,調(diào)料汁65克(或熱水),玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。

做法:

1、瘦牛肉洗凈,切成薄片,加入大蒜泥,生姜末和精鹽,抓勻。

2、鮮蘑菇洗凈泥沙,去蒂,切大塊,待用。

3、炒鍋燒熱,放入豆油,燒七成熱,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色變白,再放入蘑菇塊,翻炒幾下,倒入調(diào)料汁,改用小火,蓋上鍋蓋,燜2分鐘。

4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆颍湃氤磁H饨z鍋里,不斷攪拌,直到變稠為止,最后把牛肉和玉米漿拌勻,出鍋,裝盤,撒上少許蔥花即可。

牛肉絲炒香干怎么做

用料

牛肉 250g

咸菜 半顆

大蒜 3瓣

料酒 少許

醬油 少許

鹽 少許

糖 少許

生粉 少許

做法

將牛肉放生粉白糖腌制十分鐘。然后熱鍋快炒,中間放少許料酒,會使肉更嫩滑。等牛肉沒了血色即可撈起待炒。

再倒油,爆香蒜米,然后快炒咸菜一分鐘。

等咸菜被油包裹住有了亮色,再把剛剛炒過的牛肉回鍋,一起翻炒一分鐘。再加少許鹽和醬油。即可上鍋。

香干炒牛肉好吃嗎

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1 牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入適量紅苕淀粉,再加點(diǎn)水將淀粉融化,全部拌勻(用手抓勻)待用

步驟 2 泡椒泡姜切碎備用

步驟 3 芹菜去葉,芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油,大火燒辣,放入牛肉快速翻炒過一下,牛肉乘出放著備用

步驟 5 鍋中剩余油,將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫縣豆瓣醬,煎熟,出紅油

步驟 6 加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟

步驟 7 將牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火轉(zhuǎn)中火,嘗一下味道,如果味不夠加入少量鹽,我這個(gè)味道合適所以沒有再加了。

步驟 8 出鍋裝盤。超級好吃

小炒香干牛肉

1.牛肉切薄片,加入生抽(量以足夠拌勻牛肉但流出為準(zhǔn))、一小勺油、少量生粉拌勻,放置一邊待用(腌制時(shí)間不少于5分鐘)

2.小米椒切成圈狀,姜蒜隨意切成片或絲。香干切丁

3.大火燒鍋,當(dāng)手在魚與鍋口平齊處可感受到過的熱度時(shí),放入油,放入豆瓣醬和黃豆醬,轉(zhuǎn)中火,以免將醬燒糊。同時(shí)放入辣椒蔥姜。待煸香后放入腌制好的牛肉

4.放入牛肉翻炒

5.翻炒2分鐘左右,待牛肉全熟,加入香干,翻炒加入適量鹽,至香干白色部分上色

6.從鍋邊加水至每片香干都挨到水(不要全部浸過,不然很難煮干),蓋鍋蓋大火煮。待鍋內(nèi)有少半湯汁時(shí)翻一次

7.持續(xù)大火收汁,待翻起無明顯湯汁時(shí)盛起裝盤,點(diǎn)綴蔥花即可

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