紅薯牛肉丸子的做法大全視頻
所需食材:牛肉丸子1碗,香菜2根,蔥半根,姜1小塊,干辣椒2根,八角1顆,花椒十幾顆。
1、丸子從冰箱中拿出來(lái)放入碗中,解凍一會(huì),大蔥切段,姜切片,干辣椒掰開(kāi),香菜洗凈切段備用。
2、炒鍋中加入少許油,油溫6成熱加入十幾顆花椒,1顆八角,少許蔥段、姜片和干辣椒,炒出香味后加入小半碗清水,2勺生抽,1調(diào)羹胡椒粉,適量的鹽和雞精,攪拌均勻后關(guān)火。
3、找一個(gè)大碗,將解凍的丸子放入碗中,倒入剛剛調(diào)好的料汁,放入蒸鍋中蒸30分鐘左右。
4、出鍋后將碗中的姜、蔥等佐料挑出,逼出湯汁,找一個(gè)合適的盤(pán)子,把盤(pán)子蓋在碗上反扣過(guò)來(lái),動(dòng)作要快,講究一氣呵成,扣碗扣在盤(pán)子中后將碗拿掉。
番薯葉牛肉丸
原料:
牛肉,500克,味精五克,雞精五克,鹽15克,糖,15克,魚(yú)露,八克,無(wú)鋁泡打粉,五克,食用油,25克,紅薯粉20克。
牛腿肉 600克,鹽 10克,魚(yú)露 10克,糖 20克,雞精 5克,無(wú)鋁泡打
制作流程:
第一步,首先將牛肉用水清洗干凈,然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒,放入攪碎機(jī)里,將牛肉絞成細(xì)肉餡兒備用。
牛肉丸成品效果如何,與牛肉的餡的粗細(xì)有很大關(guān)系,一定定要將牛肉餡放入,料理機(jī)多打幾遍,直至打出來(lái)的牛肉餡特別細(xì)膩才行。
第二步將打好的牛肉餡兒,放入干凈盆里,打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打,待牛肉餡上勁后,調(diào)入適量的味精,雞精,白糖,胡椒粉,泡打粉,攪拌均勻,最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)即可。
第三步,起鍋中加入適量的清水,將水燒開(kāi)鍋。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的小調(diào)料勺子,用右手將牛肉丸擠成丸子形狀,左手將擠好的丸子刮入鍋中。按照這個(gè)操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。
第四步,將鍋中水的溫度加熱至80度左右,最好不要將水燒開(kāi),當(dāng)牛肉丸子全部漂浮到水面之上時(shí),再關(guān)火燜制3到五分鐘即可。
第五步,住備好一盆清水,將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來(lái)放入清水中浸泡至涼透時(shí)將丸子撈出來(lái)控干水分。
牛肉丸紅薯粉絲湯的做法
主料 ,熟牛肉 300克 ,粉絲 一把, 青菜 兩棵 ,蔥 一棵, 蒜苗 一棵 ,豆餅備用
輔料 鹽 少量 ,調(diào)料粉 適量 ,香油 數(shù)滴
1.湯鍋放適量水開(kāi)火。
2.熟牛肉切片。
3.牛肉放入鍋中大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中火煮十分鐘至湯汁奶白。
4.粉絲用溫水泡軟。
5.青菜洗凈。
6.放入粉絲煮兩分鐘。
7.加適量鹽。
8.放少許調(diào)料粉。
9.放入青菜煮開(kāi)關(guān)火。
10.加蔥蒜末攪拌,滴入香油即可。
11.喜歡辣的可以放上辣醬,熱乎乎的吃一碗,好舒服。
12,美味又好吃的牛肉豆餅粉絲湯的做法完成開(kāi)吃。
紅薯牛肉丸子的做法大全視頻教程
用料:牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺(根據(jù)自家口味適量添加)、豬肥肉50克、老姜1小塊
做法:
1、選牛大里脊,剔除筋膜,豬肥肉去皮。
2、把牛肉和豬肥肉切碎,老姜切末。
3、把它們放進(jìn)絞肉機(jī),攪打成偏細(xì)的肉泥。
4、加鹽,用手抓勻攪打,然后抓起來(lái)使勁摔進(jìn)盆里,這個(gè)動(dòng)作重復(fù)做五分鐘左右,要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。
5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。
6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉,粉多次加入到肉餡里,加入一次攪打均勻后再加再攪打,一直混合均勻。
7、白蘿卜去皮。
8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。
9、砂鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水煮蘿卜絲。水一點(diǎn)點(diǎn)煮不干就可以。
10、另外起過(guò)燒水,這個(gè)可以在和餡兒之前就先把水燒上,水開(kāi)關(guān)小火下丸子,丸子完全下入后開(kāi)中火煮一來(lái)分鐘,打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里,這樣肉在上面特別有滿(mǎn)足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。
牛肉紅薯丸子怎么做
用料:牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺(根據(jù)自家口味適量添加)、豬肥肉50克、老姜1小塊
做法:
1、選牛大里脊,剔除筋膜,豬肥肉去皮。
2、把牛肉和豬肥肉切碎,老姜切末。
3、把它們放進(jìn)絞肉機(jī),攪打成偏細(xì)的肉泥。
4、加鹽,用手抓勻攪打,然后抓起來(lái)使勁摔進(jìn)盆里,這個(gè)動(dòng)作重復(fù)做五分鐘左右,要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。
5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。
6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉,粉多次加入到肉餡里,加入一次攪打均勻后再加再攪打,一直混合均勻。
7、白蘿卜去皮。
8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。
9、砂鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水煮蘿卜絲。水一點(diǎn)點(diǎn)煮不干就可以。
10、另外起過(guò)燒水,這個(gè)可以在和餡兒之前就先把水燒上,水開(kāi)關(guān)小火下丸子,丸子完全下入后開(kāi)中火煮一來(lái)分鐘,打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里,這樣肉在上面特別有滿(mǎn)足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。