牛肉圓蔥火燒怎么調(diào)餡

材料:面粉，牛肉各300克，洋蔥150克，清水200克，鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，紅酒1大匙

做法

1.：牛肉洗凈，切成綠豆大小的丁，洋蔥切丁。

2.牛肉丁、洋蔥丁加全部調(diào)料攪打上勁。

3.鮮酵母用80克清水化開。 

4.面粉中加酵母水攪拌，再加120克清水和成較軟的面團，加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。

5.發(fā)好的面團揉勻至完全排氣，搓條，下劑，按扁后包入餡料，再搓圓，放入抹油的盤內(nèi)。

6. 鍋入油燒至四成熱，將餅坯按扁，逐個放入。

7. 用小火將餅煎至兩面金黃即可。

牛肉圓蔥燒賣的做法詳解

用料:

胡蘿卜 1根

生抽 3勺

鹽 適口味

香油（泡了大蒜末的） 1勺

玉米油 適量

豬肉餡（肥瘦各半） 200克

牛肉餡（肥瘦各半） 500克

黑胡椒粉（自己磨的） 1勺

老抽 半勺

雞精 半勺

雞蛋 2個

姜（去皮） 三大厚片

圓蔥（黃皮女人拳頭大） 1個

黃皮燒麥的做法教程:

步驟 1

1.將牛肉餡+豬肉餡+黑椒粉+香油+玉米油+雞蛋+鹽+雞精，攪拌上勁； 2、胡蘿卜，圓蔥、姜，用絞餡機攪碎，顆粒要小一些； 3、將2和1充分混合，攪拌上勁，待用。

步驟 2

我是買的燒麥皮，要用些力掐裙邊，弄薄些，但不能用力過猛，后續(xù)制作燒麥的時候會破掉。也可以自己和面搟皮。

步驟 3

將包好的燒賣冷水上屜，大火燒開，上氣15分鐘，關(guān)火，再悶5分鐘。

步驟 4

揭蓋，出鍋，裝盤！

牛肉圓蔥怎么炒好吃

洋蔥炒牛肉的食材：

牛肉200g，洋蔥80g，蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉各適量。

洋蔥炒牛肉的做法：

1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好。

2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香。

3、撈起牛肉、姜絲進鍋大火爆炒，再把腌料倒進去一起爆炒。

4、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以。

牛肉圓蔥火燒的做法

1、首先我們需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥姜，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽。

2、將所有的食材準備好之后，我們就可以將買回來的新鮮牛肉清洗干凈，然后將牛肉切成大小均勻的塊狀。

3、然后將牛肉放在鍋里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。

4、接下來就可以撈出來備用，然后在鍋里面倒入適量的食用油，然后再加入焯好的牛肉進行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。

5、然后在鍋里面放入切好的蔥白，再加上兩塊姜片和三顆大料。

6、接下來就可以一次性倒?jié)M水澆成大火燒開，然后就可以轉(zhuǎn)成中小火，開始燜煮一個小時左右。

7、西紅柿，我們先用刀在頂部劃一個十字刀口，然后放在開水里面燙一下，這樣西紅柿就可以很容易得脫皮了。

8、接下來再重新起鍋，然后鍋里面倒入適量的油，等到油溫熱到6成熱，就可以加入較好的一些公式進行翻炒，然后炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進行翻炒。

9、然后就可以將煮好的牛肉將大料給挑出來，然后再連湯帶水一起倒在番茄鍋里面，蓋上鍋蓋調(diào)成大火煮10分鐘。

然后就可以出鍋了，一道色香味俱全的西紅柿燉牛肉就做好了，可以先盛一碗湯喝起來，酸甜可口，而且營養(yǎng)非常的豐富，那么配著米飯也都是特別下飯的。

牛肉圓蔥火燒怎么調(diào)餡好吃

用料

牛肉塊500克，洋蔥半個

彩椒2個，蒜10顆

油適量，黑椒碎適量

鹽適量，淀粉適量

花椒粉適量，料酒適量

生抽，老抽，蠔油，各適量糖

步驟 1

牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和淀粉

步驟 2

洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的?。凰鈩兒?，可以保留整蒜或者攔腰切半

步驟 3

調(diào)碗汁：

生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調(diào)整

步驟 4

牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制

步驟 5

油鍋燒熱，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步驟 6

蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻

步驟 7

適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

牛肉 圓蔥

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

牛肉圓蔥炒菜

所需食材：一個洋蔥、一塊五花肉，青紅椒配色。

第一步：首先撕掉洋蔥老皮，切去根部，一分為二，再切成小塊。怕辣眼睛，切之前先把洋蔥放入清水浸泡幾分鐘，或者放冰箱冷藏放個三五分鐘，切洋蔥就不會流淚了。或者用鋒利的刀，從頭部往根部切，減少洋蔥刺激的氣味。

第二步：接下來開始切五花肉，把五花肉切成銀幣大小的薄片，切薄一點方便入味，炒的時候出油快，刀工不好就切慢一點，切的好壞直接影響菜肴的品質(zhì)。

第三步：肉片切好再調(diào)味腌制，加一點鹽、胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、料酒去腥，把肉片抓出到黏糊狀，最后加一點點油鎖住肉片的水分，這是肉片嫩滑不柴的關(guān)鍵。

第四步：再切點青紅椒配色增加菜肴的賣相，切成滾刀塊備用。

第五步：食材準備好，開始烹飪，熱鍋冷油下肉片，冷油下鍋肉片就我不容易粘鍋，把五花肉煸炒出油分，盛出備用。

第六步：鍋中留有底油，放入洋蔥，把洋蔥炒至5分熟，放少許食鹽，炒勻后下青紅椒，再加入炒過的肉片，把所有的食材炒勻炒入味，再翻炒30秒就可以出鍋了，不能炒太久哦，不然洋蔥和青紅辣椒熟過頭了，就沒有清脆的口感了。

牛肉圓蔥火燒怎么調(diào)餡兒

主料：牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒半個;

輔料：姜1塊，蒜3瓣，蠔油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺;

做法：

1.牛肉洗凈切片，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻，加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片；

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉快滑熟，盛出待用；

3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。