牛肉絲炒山藥怎么做
燒牛肉可以放山藥，我就經(jīng)常牛肉炒淮山藥，炒起來(lái)牛肉滑滑的，山藥脆脆的，挺好吃的。燉牛肉時(shí)可以放鐵棍山藥，這樣燒起來(lái)牛肉也好吃山藥也好吃。
牛肉炒山藥片的做法
[ 制作原料 ]
材料：洋蔥(1只)、牛肉(272克) 腌料：海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙) 調(diào)料：黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
[ 制作方法 ]
1 洗凈牛肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙姜蓉抓勻，腌制15分鐘。
2 洋蔥剝?nèi)ネ馄は磧簦谐蓧K狀備用。
3 燒熱1湯匙黃油，放入牛肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。
4 續(xù)添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，倒入牛肉拌炒均勻。
5 加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。
貼士
1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對(duì)半切開(kāi)后，放入水中泡一下，再開(kāi)始切洋蔥，可避免洋蔥切開(kāi)時(shí)釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。
2、洋蔥的辛辣味較重，下鍋經(jīng)高溫爆炒后，其辛辣之味會(huì)轉(zhuǎn)變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。
3、與植物油相比，黃油的脂肪含量較高和香味濃郁，用來(lái)炒菜味道會(huì)更香一些，有增進(jìn)食欲的作用。
4、用黃油來(lái)炒菜火候不易過(guò)高，黃油遇到高溫容易變黑，會(huì)使成菜發(fā)苦難吃。
牛肉炒山藥的做法大全
主料：牛腩500克；淮山500克。
配料：茶籽油50克；鹽2克；生抽30克；蠔油10克；料酒20+30克；紅燒醬油10克；八角3個(gè)；桂皮兩塊；香葉6片；干辣椒3個(gè)；生姜1塊；香蔥1根；冰糖1小塊。
第一步：先把牛腩放入冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，清洗干凈，中途換一兩次清水。
第二步：把淮山和香料洗干凈備用，今天忘記買香料了，干脆把一些零零碎碎的用掉去，湊合湊合。淮山有幾種，我用的是炒菜常用的那種大淮山，還有比較小一點(diǎn)的野淮山和鐵棍山藥，隨便用哪種都可以。
第三步：把牛腩放入鍋里，倒入適量清水，加入一些蔥結(jié)、姜絲、料酒，焯水10分鐘，撇去浮沫，再用漏勺撈起，控干水分備用。
第四步：起油鍋，放入香料爆香，再放入牛腩爆炒一會(huì)。
第五步：加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、冰糖炒勻。
第六步：把牛腩連料汁一起倒入砂鍋中，倒入適量熱開(kāi)水，中火燉1個(gè)小時(shí)。
第七步：中途把切好的淮山放進(jìn)去一起燉，這種淮山燉20分鐘是清脆爽口的，燉40分鐘是粉粉糯糯的，大家可以根據(jù)家人的喜好來(lái)決定什么時(shí)候放淮山。
第八步：先嘗嘗味道，再加入合適的鹽拌勻，即可出鍋享用。
牛肉絲炒山藥怎么做才好吃
做法
1、牛肉洗凈小切塊焯水，山藥洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉，放料酒、五香粉、1碗水用壓力鍋燜煮10分鐘。
3、15分鐘后壓力鍋減壓倒入砂鍋內(nèi)，加醬油、山藥、胡蘿卜中火燜煮10分鐘。
4、牛肉和山藥爛時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
牛肉炒山藥怎么做好吃竅門(mén)
紅燒牛肉山藥1.將蔥，姜切好，紅棗洗凈裝盤(pán)備用2.牛肉洗凈切塊，裝盤(pán)備用3.鍋放水將牛肉倒入，掉水去血，4.放入冷水中冷卻后，控干水裝盤(pán)備，5.熱鍋下油，放入適量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖變色起泡沬，(一定小火邊熬邊攪)接著放入牛肉翻炒，6.加入料酒、蠔油、生抽、老抽、蔥、姜、紅棗、花椒、大料繼續(xù)炒上色，加入熱水，覆蓋鍋中牛肉，燒開(kāi)改小火慢燉7.將山藥洗凈去皮，切成滾刀塊放入涼水中(加點(diǎn)鹽)8.將切好的山藥放入鍋中，加入適量鹽慢燉，湯變稠變濃，大火收汁
牛肉炒山藥可以嗎
主料：牛腩500克；淮山500克。
配料：茶籽油50克；鹽2克；生抽30克；蠔油10克；料酒20+30克；紅燒醬油10克；八角3個(gè)；桂皮兩塊；香葉6片；干辣椒3個(gè)；生姜1塊；香蔥1根；冰糖1小塊。
第一步：先把牛腩放入冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，清洗干凈，中途換一兩次清水。
第二步：把淮山和香料洗干凈備用，今天忘記買香料了，干脆把一些零零碎碎的用掉去，湊合湊合?；瓷接袔追N，我用的是炒菜常用的那種大淮山，還有比較小一點(diǎn)的野淮山和鐵棍山藥，隨便用哪種都可以。
第三步：把牛腩放入鍋里，倒入適量清水，加入一些蔥結(jié)、姜絲、料酒，焯水10分鐘，撇去浮沫，再用漏勺撈起，控干水分備用。
第四步：起油鍋，放入香料爆香，再放入牛腩爆炒一會(huì)。
第五步：加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、冰糖炒勻。
第六步：把牛腩連料汁一起倒入砂鍋中，倒入適量熱開(kāi)水，中火燉1個(gè)小時(shí)。
第七步：中途把切好的淮山放進(jìn)去一起燉，這種淮山燉20分鐘是清脆爽口的，燉40分鐘是粉粉糯糯的，大家可以根據(jù)家人的喜好來(lái)決定什么時(shí)候放淮山。
第八步：先嘗嘗味道，再加入合適的鹽拌勻，即可出鍋享用。