番茄水煮牛肉片

番茄書面上被稱為西紅柿，廣東人就把它叫番茄。首先來說番茄是大多數(shù)人喜歡的烹飪食才，大多數(shù)餐廳都不可決少的。

我覺得番茄煮牛肉最經(jīng)典了，首先準備好番茄兩個，用開水燙下去皮，牛肉半斤，金針菇二兩，姜，蔥，蒜頭少許。份量根據(jù)自己食用安排，把牛肉提前腌制好半小時以上，這樣牛肉才不會老，接下來就開始煮了，準備好一個沙鍋，中火把鍋燒熱放油把姜蔥蒜炒一下再加入切好的番茄炒兩下，這時番茄一定要先加點鹽去炒，這樣才能讓番茄更加和味，這時先把火調(diào)到小火，再把準備好的金針菇擺上去，再把牛肉擺上去要擺平來，加少許鹽，糖，適量的生抽，蠔油，老抽調(diào)色，加點料酒，半碗水，再蓋上蓋子中火煮五六分鐘。

就這樣香噴噴的番茄牛肉就完成了，番茄酸酸甜甜開胃，配上牛肉滑滑嫩嫩的，簡直是絕配中的經(jīng)典。

番茄水煮牛肉片怎么做好吃嗎

水煮牛肉的做法：牛肉，黃瓜，芹菜，老抽，生粉，香菜等。

把牛肉切成薄片，在加點鹽，老抽，小蘇打粉后，攪拌均勻，在加入一點水，反復(fù)的攪拌，弄到牛肉成透明狀的時候，在加入生粉，攪拌后放入冰箱冷藏兩個小時。

在把黃瓜切成段。

鍋里放入油，在蒜泥，豆鼓，放進去翻炒出味，再把黃瓜放進去翻炒，加點水煮一會，在把所有的東西都撈出來放在盤子下面。

在水中加入調(diào)料，鹽，料酒，味精。

把弄好的牛肉一片片的放進去，等顏色變了以后在撈出來，放在黃瓜上面，把鍋清洗干凈，把蒜泥放進去，用小火煮開，趁熱的時候在倒在牛肉上面。

番茄煮牛肉功效與作用

番茄卷心菜牛肉 卷心菜含有多種人體必需氨基酸、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、丙醇二酸、鉀、鈣等，具有利五臟、調(diào)六腑填腦髓等功效。 番茄富含維生素，尤其是維生素C。具有清熱解毒、溶血、平肝、健胃消食、生津止渴的作用。 此菜具有健脾開胃、活血化淤、調(diào)理氣血、生津止瀉的作用，適于產(chǎn)婦食用。 原料：牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3克，精鹽4克，味精1克，豬油10克。 制作：1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。 2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、卷心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。 特點：清淡，味鮮美可口。

番茄水煮牛肉片的家常做法

冷水。

應(yīng)該用冷水下鍋而不是直接放入開水焯，由于這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質(zhì)本身的腥膻味道，也不會影響揉的口感，如果直接用熱水會導(dǎo)致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉最忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以后應(yīng)該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓出來的肉質(zhì)比較滑嫩易嚼爛。

番茄水煮牛肉的做法

用料：牛肉 半斤，蒜 1個，豆芽 1把，蔥 2-3根，姜 適量

做法步驟

步驟 1

把牛肉洗干凈切薄片然后用清水過多幾遍洗掉血水，擠干水分后腌制 放入：蛋清，鹽，油，胡椒粉，醬油，淀粉，料酒 攪拌均勻，剩下的蛋黃煎來煮湯不要浪費 趁著腌肉的時間準備其他配菜

步驟 2

豆芽，豆腐泡洗干凈，豆腐泡對半切

步驟 3

番茄切片

步驟 4

平菇洗好備用

步驟 5

平菇炒熟裝起來備用

步驟 6

蔥姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一個辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量鹽，醬油攪拌，轉(zhuǎn)大火燒一會，加入適量的開水煮湯

步驟 7

先下西紅柿，煎好的蛋黃，豆腐泡蓋鍋蓋滾燙一會，因為豆腐泡耐煮先把這幾樣煮出味道來，再加入豆芽跟平菇，蓋上鍋蓋一會，等湯開了就可以揭蓋，出鍋前可以試試湯夠不夠味，不夠的話可以加點鹽。覺得可以就把菜全部撈起來

步驟 8

用剩下的湯大火燒開，下入腌制好的牛肉蓋鍋蓋一會，看到湯燒開后用筷子攪拌一下看看牛肉有沒熟，熟了以后把肉連湯一起倒進備用的菜里面

步驟 9

因為我不想太油，所以把蔥跟香菜放在燙好的菜上面后倒入牛肉跟湯的，如果喜歡香一點的口感不怕油多的話可以在牛肉上面放入蔥跟香菜加點蒜末用熱油澆上去

步驟 10

搞定，肉嫩湯鮮，用湯泡飯非常不錯?

番茄煮牛肉片的正確方法

不可以

所用食材：牛肉500克，西紅柿3個，生姜1塊，大蒜2粒，大蔥1段，番茄醬15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，植物油少許，清水100克

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗干凈血水，西紅柿洗凈外皮，配料備好。

2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。

3、設(shè)置燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。

4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤子里備用。

5、高壓鍋燉牛肉的時候，我們來處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕松去外皮。

6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生姜、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。

7、鍋里倒入適量植物油燒熱，放入蔥姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。

9、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。

10、把西紅柿塊倒入鍋里，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。

11、加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。

12、打開鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調(diào)味拌勻，收汁后即可關(guān)火。

13、盛入湯盤里，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌米飯絕了。