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西紅柿炒牛肉卷(牛肉卷 西紅柿)

2023年03月28日 23:22:182網(wǎng)絡(luò)

牛肉卷 西紅柿

做法1:酸湯肥牛

準(zhǔn)備食材如下:金針菇300克,肥牛250克,姜蒜適量,黃燈籠辣椒醬2湯匙,米醋1湯匙,白砂糖1茶匙,鹽1茶匙,泡椒5個(gè),青紅椒各1個(gè)

具體做法如下:青紅椒切圈備用,起鍋燒油,放入姜片,蒜片,泡椒 ,燈籠辣椒醬,底料炒香后加水400毫升,加入米醋1湯匙,加入白砂糖1茶匙,鹽1茶匙煮沸,煮沸之后將金針菇放入鍋中,燙熟后跟湯渣一起撈出墊在湯盆底下,然后將肥牛放到鍋中燙熟,再跟湯汁一起倒入湯盆中,再放上青紅辣椒圈,用8成熱的熱油爆香即可!

做法2:香辣金針菇肥牛

準(zhǔn)備食材如下:金針菇100克,肥牛卷300克,姜1塊,蔥1根,醋1湯匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,淀粉1湯匙,白砂糖1茶匙,蒜3瓣,豆瓣醬2湯匙

具體做法如下:金針菇去蒂,蔥花,姜片,醋,生抽,料酒,淀粉,白砂糖,攪拌均勻,鍋中倒水,加入金針菇,焯水1分鐘撈出,肥牛卷焯水30秒,鍋中倒油,倒入蔥末,蒜片,姜片,豆瓣醬,翻炒均勻炒出紅油,倒入肥牛卷,金針菇,料汁,翻炒均勻即可出鍋!

做法3:番茄土豆肥牛

準(zhǔn)備食材如下:肥牛180克,土豆180克,番茄200克,姜1塊,蒜3瓣,蔥1棵

具體做法如下:土豆去皮切小粒,鍋中放油,倒入姜絲,蒜片,大火爆香,倒入番茄,小火翻炒至濃稠,倒入土豆粒,翻炒均勻,加入清水,鹽,黑胡椒粉,白糖,攪拌均勻,再加入肥牛,翻炒至變色,倒入蔥段,翻炒均勻即可出鍋!

西紅柿炒牛肉片

西紅柿燉牛腩和番茄燉牛腩是什么區(qū)別?

一般西紅柿燉牛腩是指鮮紅的大西紅柿切成塊燉的牛腩,這樣燉出的牛腩非常純正口感,番茄燉牛肉一般可能是會(huì)添加番茄醬燉制的牛肉,顏色漂亮,但是口感就沒(méi)有西紅柿燉腩,口感那么好了,所以我覺(jué)得西紅柿燉牛腩口感會(huì)更好一些

西紅柿燒牛肉卷

主料:牛腿肉500克

輔料:生姜1塊、香蔥3根、干辣椒5個(gè)、大蒜頭2瓣

調(diào)料:食用油20克、鹽3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

先把牛肉清洗干凈、再切成兩厘米左右的牛肉塊放入漏盆里瀝干水分備用,牛肉塊要大小均勻

香蔥切成蔥段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用

鍋燒熱倒入適量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黃,鄉(xiāng)下養(yǎng)的黃牛肉腥味不大不用出水,直接煸炒上色味道更香

鍋里倒入蔥姜蒜、黃酒,繼續(xù)大火煸炒出香味

鍋里倒入適量的清水、加入老抽、生抽和鹽、糖,蓋上鍋蓋小火燜煮一小時(shí),再燜煮的過(guò)程中要經(jīng)常掀開(kāi)鍋蓋適當(dāng)?shù)奶砑右恍┣逅?,防止水分燒干后粘鍋糊?/p>

牛肉燜煮熟透后調(diào)好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉湯汁收濃稠后即可出鍋裝盤(pán)了

西紅柿炒牛肉卷的做法

牛肉可以和西紅柿一起吃。

牛肉主要含有蛋白質(zhì)、維生素A 、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒堿、亞油酸、尼克酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素;西紅柿中含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、磷、鉀、鎂等多種元素。這兩種食物葷素搭配,而且食物成分不相克,是可以一起食用的。

西紅柿炒牛肉卷怎么炒

主料:新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)

輔料:姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉

調(diào)味料:料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。

具體做法如下:

1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫(huà)刀,然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后,把番茄從鍋中撈出,均勻的切成小塊裝碗備用;

2、接著將牛腩清洗干凈,改刀切成大塊,接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準(zhǔn)備牛腩燜煮,那么就冷水下鍋,加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水;

3、焯水:水開(kāi)之后將鍋中浮沫盡快撇出,繼續(xù)再煮6分鐘左右,將煮好的牛腩撈出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用熱水沖洗干凈,瀝水備用; 

4、炒鍋加熱,鍋中倒入少量食用油,加入香蔥、姜爆香,然后加入牛腩塊大火翻炒,炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后,再沿著鍋邊倒入少量米酒,然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值,然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟;

5、接著加入大量熱水入鍋,放入少許的生抽入,加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角,開(kāi)大火重新將熱水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右;

6、待時(shí)間到后放入之前準(zhǔn)備的另一半西紅柿塊,然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右,最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤(pán)完成!

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