上腦牛肉煎多長(zhǎng)時(shí)間能熟
在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間,時(shí)間短了上腦牛肉會(huì)很硬
上腦牛肉煮多久能熟
牛上腦 280克
、 鹽 10克 、 香葉 2片 、 花椒 一把 、 麻椒 一把 、 水 1000毫升 、 牛油火鍋底料 100克 、 蔥姜蒜 適量 、 香菜 一束 、 香蔥 兩根 、 芝麻 兩勺
烹飪步驟
步驟1/8
腌制牛肉片:白糖一勺,胡椒粉半勺,料酒、生抽各一勺,玉米淀粉三勺,蛋清一個(gè),抓勻后封油
步驟2/8
生菜鋪盆底,倒入煮熟的各種顏色的蔬菜
步驟3/8
火鍋底料切碎
步驟4/8
花生油六成熱放入姜片,蔥段,蒜片,花椒,麻椒,香葉,切碎的火鍋底料,炒制出香,加純凈水
步驟5/8
掛漿的牛肉逐片汆入湯中,燙五分鐘后,端起全部倒入鋪菜的盆中
步驟6/8
中間放香蔥末和香菜末,再放兩大勺加入了花生碎和熟芝麻的辣椒粉
步驟7/8
鍋內(nèi)熱花生油,入鮮花椒,蒜末,芝麻,九成熱時(shí)倒在辣椒粉上
最后一步
加味精攪勻即可開(kāi)吃啦,香辣嫩滑,下飯的最佳菜肴。
上腦牛肉煎牛排
牛上腦又稱上腦牛排,也是三大非主流牛排之一,上腦肉位于背部的上半部分,牛頸肉的下方部位,因靠近心臟的上部位,使得上腦的大理石花紋豐富,成為雪花肉中最漂亮的部位之一,上腦屬于牛的肩背肌肉,活動(dòng)量較大,因此口感柔中帶嫩,嚼勁豐富,脂肪分布均勻,多汁鮮嫩美味,上腦是牛肉里面最好部位的肉
上腦煎牛肉的做法
準(zhǔn)備材料:牛上腦肉1塊,黑胡椒適量,鹽適量,橄欖油適量
1、準(zhǔn)備好所有食材,將牛上腦肉放在盤中備用。
2、將橄欖油均勻涂抹在牛上腦肉表面,取一點(diǎn)點(diǎn)鹽撒上,再撒上黑胡椒。
3、翻過(guò)來(lái)另一面同樣將橄欖油均勻涂抹,取一點(diǎn)點(diǎn)鹽撒上,再撒上黑胡椒。
4、鍋熱的時(shí)候放上牛上腦肉煎,煎的同時(shí)用夾子輕輕按壓,確保牛肉更好的接觸鍋的表面。
5、大概7、8成熟的時(shí)候關(guān)火就可以開(kāi)始享用了,喜歡全熟可以煎久一點(diǎn)。
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上腦牛肉可以煎著吃嗎
如果是1厘米厚的上腦牛排大火煎3到5分鐘就是7成熟了。如果是1厘米厚的上腦牛排小火煎7到8分鐘就是7成熟了。只要牛排煎得兩面都焦了,還有血水從里面滲出來(lái)就是7分熟了。
上腦牛肉煎多長(zhǎng)時(shí)間能熟透
首先,有可能是牛排煎的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),導(dǎo)致牛排過(guò)于干燥而難以咀嚼。另外,如果使用的牛排質(zhì)地過(guò)于硬,也會(huì)影響口感。
此外,煎牛排的火候不當(dāng)也可能是問(wèn)題所在,過(guò)猛的火候會(huì)使牛排表皮焦黑而內(nèi)部生熟不均,從而影響咀嚼起來(lái)的口感。
此外,如果使用的刀具不太鋒利,也無(wú)法有效地切開(kāi)牛排,使得牛排在口中變得難以咀嚼。
最后,可能是調(diào)味不當(dāng),沒(méi)有入味或者味道過(guò)于單調(diào)的原因?qū)е屡E艧o(wú)法吸引人。因此,在烹飪過(guò)程中,我們需要注意火候、刀具的選擇、調(diào)味的專業(yè)度,這些都可以有效地改善牛排的咀嚼感。