家常菜譜做法大全如下：

一、【黃瓜木耳雞蛋】

【材料】黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、油、鹽、糖、蔥花適量。

【做法】

1、黃瓜切片，木耳泡發(fā)撕小朵，蒜拍碎。

2、雞蛋打撒。

3、熱油滑散雞蛋盛起待用。

4、鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。

5、用鹽生抽調(diào)味即可。

二、【豌豆炒蝦仁】

【材料】蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1。5克，濕淀粉5克，豆油750克（實(shí)耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

【做法】

1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用。

2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）。

3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

家常菜14種做法？

魚香肉絲做法1

食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯(或水) 。

制作：

1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片(可選)切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細(xì);

2.將肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲腌制五到十分鐘，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成芡汁;

3.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開;?

4.肉絲炒散至發(fā)白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒;?

5.炒至出香味并呈紅色時(shí)下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻;?

6.下芡汁收汁起鍋即可。

西紅柿炒雞蛋的做法：

【用料】番茄、雞蛋、鹽、糖

步驟：

1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時(shí)炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時(shí)倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點(diǎn)油，切好的番茄倒進(jìn)去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘；

6.看到已經(jīng)有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計(jì)，試下甜度；

7.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成。

酸辣土豆絲的做法：

【主料】：土豆 1個；

【輔料】：花椒 適量；干辣椒 適量；蒜 適量；蔥 適量；青椒 適量；鹽 適量；油 適量；米醋 適量；味精 適量；

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、把土豆切成絲，蔥、蒜切好。青椒也切成絲。

3、把土豆絲用清洗三遍，撈出備用。

4、鍋燒熱，入油放入花椒炸香后撈出不要。

5、放入蔥、姜、蒜炸香。

6、放土豆絲和青椒絲炒。

7、炒到八成熟時(shí)放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻。

糖醋排骨制作方法

1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，；（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

料

【主料】黃瓜兩根

【輔料】鹽適量、小辣椒3個、大蒜5個、生抽適量、醋適量、油適量

涼拌拍黃瓜的做法

1.蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干凈；

2.整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；

3.裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽；

4.加入米醋，加入白糖拌勻；

5.拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時(shí)后口感更佳。