牛腿肉可以炒牛肉絲嗎

1.新鮮牛腿肉洗干凈切成條（不需要焯水，否則很難入味），加入鹽、糖、生抽、料酒、少許淀粉、姜粉或者姜片腌制2小時(shí)以上。

2.準(zhǔn)備香葉2-3片、八角2-3個(gè)角、桂皮1小段、干辣椒（看個(gè)人對(duì)辣的喜好）、花椒（看個(gè)人對(duì)花椒的喜好）。蔥切成小段，姜切成條、蒜切成片備用。

3.用不粘鍋底的小面鍋，倒油加熱至有氣泡產(chǎn)生時(shí)，將腌好的牛肉條下鍋炸。喜歡口感軟一點(diǎn)的就大火炸，喜歡硬一點(diǎn)的就中火。炸至牛肉表面變成棕色后瀝油撈出。

4.換一口炒菜鍋，燒熱后倒入底油，轉(zhuǎn)小火，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一點(diǎn)再加入干辣椒（否則容易糊）熬香。待蔥姜蒜變色后，將除香葉和辣椒之外的香辛料全部撈出。

5.轉(zhuǎn)中火，加入炸好的牛肉條翻炒一會(huì)，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一點(diǎn)）、鹽（如果不夠咸）、五香粉翻炒。

6.加入開(kāi)水，稍微淹沒(méi)過(guò)牛肉即可，中火一直煮到收干湯汁為止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出鍋即成。

牛腿肉可以炒嗎?

準(zhǔn)備食材：牛腿肉、蔥段、白菜、食用鹽、料酒、醋、油。

1，牛腿肉切片，橫切，切斷牛纖維，放入碗里，加入蔥段，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，料酒多一點(diǎn)，腌制半小時(shí)。

2，然后我們把白菜清理一下，沖洗干凈切成段，瀝干水分備用。

3，炒鍋倒入菜油，大火燒熱，9成熱，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周變色，中間還是新紅為好，不然牛肉片就會(huì)很老，出鍋備用。

4，然后再倒入白菜，就著一點(diǎn)底油，大火急炒，白菜微黃基本炒熟為宜。

5，倒入牛肉片，快速翻動(dòng)，加入20g清水收汁，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒幾下，關(guān)火出鍋裝盤(pán)。全程大火快炒，速度很重要。

牛腿肉可以做牛肉絲嗎

（1）將牛腿肉洗干凈，放在水里泡一下，大概一個(gè)小時(shí)，去掉它的污血。再把它切小，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，放水泡時(shí)，水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，再用開(kāi)水燙一下，可以去掉一些浮沫和腥味。再準(zhǔn)備一些配料，比如蔥、蒜、八角、花椒等，這些都是可以去掉腥的，讓它的味道更香，吃起來(lái)口感更好。然后放油去炒配料，炒出香味時(shí)，再把牛腿肉放進(jìn)去，倒一些料酒和生抽，然后加入開(kāi)水，水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，加些番茄進(jìn)去，煮熟加點(diǎn)鹽，繼續(xù)燉10分鐘就可以關(guān)火了。這樣做出來(lái)的牛肉非常爛，吃起來(lái)有一股果香的味道，不管是大人還是小孩都很適合吃，如果想要味道更好，還可以加入些山楂，會(huì)更容易消化，對(duì)脾胃也很好。

（2）和陳皮一起燉，也很好吃，首先要準(zhǔn)備好材料，牛腿肉等，一些花椒辣椒油、白糖。然后將肉洗干凈，切成均勻的片，放在水里泡一下，再放油去炒。在炒之前，先用開(kāi)水燙一下，去掉一些血沫，油不要太多，先放花椒、姜，炒出香味時(shí)，再加牛肉進(jìn)去，炒到半熟時(shí)，再放一些水進(jìn)去，水要摸過(guò)牛肉片，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，等它熟的時(shí)候，再轉(zhuǎn)大火收汁，撒上一些蔥就可以吃了。陳皮茶對(duì)身體是很好的，可以去痰、補(bǔ)血，還能治療一些咳嗽等癥狀，對(duì)胃也很好。

牛腿肉適合炒肉絲嗎

把牛腿肉切成，稍微細(xì)點(diǎn)的條，鍋里放油炒，

牛腿肉可以做肉絲嗎

可以

材料

凈牛腿肉 150 克

干淀粉 適量克 韭黃....100 克

植物油 適量

雞蛋清 適量

黃酒 適量

精鹽 適量

味精 適量

烹制方法

1. 凈牛腿肉洗凈，頂?shù)肚谐尚』鸩癖愦旨?xì)的絲。韭黃洗凈，切成

3.33 厘米長(zhǎng)的段。牛肉絲用清水泡過(guò)后擠去水分，加打散的蛋清、精鹽、

于淀粉拌和上漿。

2. 鍋燒熱，放鈾燒至七成熱，再將牛肉絲投入，用筷子不斷攪動(dòng)，使肉

絲松散，并倒入漏勺瀝油。

3. 原鍋留底油，加韭黃和鹽炒幾下，將牛肉絲倒人，加黃酒、鹽、雞精，

顛炒均勻，最后淋上麻油，裝盤(pán)即成。