剁牛肉丸應(yīng)該買什么部位

材料：瘦牛肉900克，豬肉200克，馬蹄半斤，胡蘿卜半根，香菜120克，陳皮三片，鹽35克，糖45克，馬蹄粉60克，芝麻油45克，水300毫升。

做法

1.陳皮三小片，加溫水泡軟，然后把內(nèi)部那白色一層刮掉。剁碎備用。

2.牛肉跟豬肉用絞肉機攪碎，不要太爛，有一個顆?？诟懈?。牛肉有筋膜要去掉。

3.攪拌好了之后加入35的鹽，用廚師機攪拌半個小時，讓它起肉膠。然后加入糖，馬蹄粉，水，芝麻油繼續(xù)攪拌15分鐘。

4.胡蘿卜跟香菜切碎備用。

5.肉攪拌好了加入陳皮、胡蘿卜、香菜，攪拌均勻。

6.準備一個盤子，刷上芝麻油。把丸子都搓好。放入盤中，冷水上鍋，水開蒸20分鐘即可，全程大火。

手剁牛肉丸

原材料：牛肉、淀粉、鹽、魚醬、發(fā)粉、胡椒粉、水等。

制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機攪拌。

3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。

4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。

5、準備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。

6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水里。

7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。

8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準備好的冰水中。

9、當(dāng)牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。

剁牛肉丸子用哪個部位

一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：

材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。

做法：

1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。

2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。

3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。

4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。

5、準備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。

7、依次將所有肉泥擠成丸子。

8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。

牛肉丸的切法

答題：自制牛肉丸的做法。首先我們把買來的牛肉洗干凈。切成小塊放到絞肉機里，攪成肉餡。嚼好牛肉餡兒之后，打一個蛋清，攪拌均勻。這樣使牛肉餡兒嫩滑。在加一小湯勺淀粉。攪拌均勻。在準備調(diào)料。鹽，味精，花椒，粉，蠔油。再準備一個大紅蘿卜，去皮切絲備用。這個時候我們來調(diào)牛肉餡兒。把準備好的調(diào)料所有調(diào)料都放到牛肉餡兒里頭，再加兩小勺油。攪拌均勻。順時針絞餡，朝一個方向攪。然后把鍋添水燒開之后，這個時候我們把蘿卜絲兒下到鍋里頭燒開。然后把牛肉餡。做成一個一個的小丸子。放到鍋里。燒開之后把調(diào)料準備好的都放到鍋里燒開即可出鍋。肉丸子就做好了。

牛肉含有大量的鈣，老人小孩吃能補鈣，使骨骼不疏松。

剁牛肉丸應(yīng)該買什么部位的肉

一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：

材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。

做法：

1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。

2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。

3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。

4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。

5、準備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。

7、依次將所有肉泥擠成丸子。

8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。

剁牛肉丸子的做法

　　牛肉丸子的做法： 　　一、材料： 　　1、 牛眼肉1斤5兩，洗凈。

　　2、 大蔥一棵洗凈?！　?、 姜一塊洗凈去皮?！　?、 黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗?！　?、 香菜兩小棵洗凈。　　6、 黃瓜洗凈去皮。　　7、 淀粉2-3大匙。　　8、 雞蛋2個?！　?、油4-5匙，花椒粒10幾粒?！　?0、醬油2匙?！　?1、鹽適量?！　《?、準備： 　　1、 將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。　　2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里?！　?、 將肉餡放入大碗內(nèi)，打入雞蛋并朝一個方向攪勻，放適量的鹽。　　4、 鍋洗凈燒熱放入油，待油溫?zé)釙r放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內(nèi)，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度?！　?、 香菜切段?！　?、 將黃瓜切成菱形片備用?！　≈谱鳎?　　1、 鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達到用量，放入洗凈的木耳?！　?、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內(nèi)水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀?！　?、 鍋燒開后幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關(guān)掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油?！　∥矣X得還是雞蛋和淀粉都加上，家雞蛋丸子更筋到．您如果喜歡吃胡蘿卜，當(dāng)然可以放，還營養(yǎng)呢 　　羊肉丸子的做法： 　　羊肉餡，淀粉，雞蛋清，各種調(diào)料。　　將羊肉餡，淀粉，雞蛋清加少許鹽、牛肉粉抓勻，用勺子或直接用手擠成丸子，下鍋或炸或氽均可。　　調(diào)料：在抓的時候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁，可以視各人口味加一些水分少的菜蔬。　　我們家就這么做。

剁肉丸子需要放什么調(diào)料

一是肉餡盡量手工剁出來的，吃起來更有勁道；

二是要攪拌肉餡時要朝著一個方向打，這樣氽出來的肉丸子不容易散且更有勁道；

三是要涼水下鍋，氽出來的肉丸子不容易散。春節(jié)快到了，建議大家可以在家里試著做這道菜，很好吃的清汆豬肉丸子。

剁牛肉丸做法大全竅門

用料:(6人份)

牛脊肉500克，牛毛肚300克，豬瘦肉、油炸豆腐塊各200克，黃瓜、芹菜、蔥頭各100克，萵筍葉蔥白各適量。

3

調(diào)料

雞蛋2個，咖喱醬35克，咖喱粉10克，姜粒、蒜粒、蔥頭粒各30克，料酒50克，精鹽5克，味精5克，醬油少許，水淀粉適量，植物油100克，鮮湯2000克。

4

做法

l。將牛肉洗凈斬茸剁細，加入雞蛋，順一個方向攪勻，下鹽l克、清水適量攪勻，加入姜、蒜、蔥頭粒各10克，再加入水淀粉、料酒攪勻成餡。牛毛肚洗凈片成片。豬瘦肉洗凈切片。油炸豆腐塊切條狀。黃瓜洗凈切片。芹菜去根須洗凈切節(jié)。蔥頭洗凈切片。萵筍葉洗凈，瀝干水。蔥白切節(jié)。以上各料除牛肉餡外，均分別裝盤圍于火鍋四周。

2。凈鍋置火上加油燒至四成熱，下咖喱醬炒香，再加入姜、蒜、蔥頭粒炒出香味，加入鮮湯、料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，燒開之后打去浮沫，倒入點火的火鍋中；用手將牛肉餡擠成比棗稍大的肉丸，逐個下入火鍋中煮透，然后便可燙食各料。

牛肉丸用刀剁可以嗎

材料 牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許 做法 1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。6.待丸子浮至水面，即可撈起。