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黃燜牛肉加冷水還是開水

食材清單

牛腩 800克，大蔥一根，姜 10克，大料2枚。

花椒3克蔥末，姜末，適量甜面醬，2勺料酒，一勺香油，適量醬油，兩勺。

水淀粉適量冰糖兩小塊雞精一克。

步驟：

1把牛肉切成寬一點(diǎn)的條形（因?yàn)榕Ｈ饪s水性大）

2鍋中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。

3水開后打去血沫，放進(jìn)蔥，姜，大料，花椒，轉(zhuǎn)入九陽壓力鍋，注意牛肉湯要留著。如果愛吃牛肉的親們可以多做一點(diǎn)，（將這樣的半成品放涼后入冰箱冷凍，吃時(shí)做多少，拿多少，湯也可分份凍上）6一7兩（可以做一盤）接。

4下來我們把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。（我比較懶，直接接的小塊）鍋內(nèi)放入金龍魚小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料顏色變深，出香味了，便放入甜面醬（吃飯小勺兩勺）。

5小火炒同時(shí)放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時(shí)加入料酒，醬油著色兒，雞精，冰糖。

6鍋開后放入牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會(huì)湯汁少一些后加點(diǎn)味精，水淀粉勾芡，淋一點(diǎn)香油即可出鍋。

7成品的黃燜牛肉，有入口即化感覺，老人和孩子食用也是沒問題的。

黃燜牛肉燜多久

黃燜牛肉怎么做

一、黃燜牛肉的做法

食材：牛肉（肋條肉）適量、姜適量、蒜適量、草果1個(gè)、八角1個(gè)、超辣口味

做法：

1、油熱時(shí)下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切塊，下鍋炸到微黃。濾油。

2、加大蒜、老抽、多點(diǎn)醬、鹽、少許糖同炒，炒啊炒啊炒，感覺差不多了加水。加多就吃火鍋，加少就直接吃。

3、直接煮，煮很久很久?；蚋邏哄亯?0-30分鐘。弄的軟軟的好吃。

4、出鍋前加點(diǎn)薄荷葉燙燙，云南特色啊!所以我才種了幾大盆薄荷。

5、出鍋，加味精，飄點(diǎn)香菜在上面，純粹為了有模有樣。。。

6、蘸水：蒜末、干椒燒后切末、花椒粉（外面都買不到那種很香很麻的），香菜末、鹽、味精、雞精，醬油、少點(diǎn)醋。。夠啦，其他的別畫蛇添足，有薄荷當(dāng)然加薄荷葉了。吃的時(shí)候加點(diǎn)湯，一塊肉帶片薄荷，蘸一下。

二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

黃燜牛肉怎么做

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來

黃燜牛肉怎么煮

黃燜牛肉湯配方和做法

用料

牛肋條肉 500g

蔥半根

姜 6片

料酒 1勺

香油 1勺

大料 1個(gè)

甜面醬 1勺

生抽 1勺

鹽半茶勺

糖 2勺

花椒油 1茶勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備一條肥瘦相間的牛肋條肉，涼水下鍋焯一下，不用切，整條焯水，倒入1勺料酒

2、開鍋打干凈血沫，血沫盡量撇干凈，留下焯肉的水備用

3、將焯好的肉放電飯鍋或者高壓鍋，放入蔥段3個(gè)，姜片3片，倒入剛才焯肉的水，燉30-40分鐘

4、燉好后，晾涼，用保鮮膜嚴(yán)實(shí)的裹上，放冰箱冷藏5小時(shí)，時(shí)間不夠的話，也可不冷藏，冷藏只是為了讓肉緊實(shí)，容易切整片

5、冷藏后，拿出，逆著紋理切厚片，切條或塊也可以

6、切蔥段3-5小段，如果有蔥葉子拍一下，姜片3片。熱鍋，加香油，大料搓碎用小火炸香，放蔥姜煸炒，煸到蔥姜焦黃

7、熬紅汁：加甜面醬，炒熟，烹醬油，倒入燉牛肉的湯，轉(zhuǎn)大火燒開。燒開后再熬5分鐘左右，撈出料渣。

8、放入切好的牛肉片，加鹽半小勺，口淡也可不加；加白糖2勺，轉(zhuǎn)小火讓牛肉煨一會(huì)兒

9、玉米淀粉勾芡，從中間向四周勾芡，目的是用淀粉把牛肉連在一起，肉就不容易散了

10、最后淋入靈魂花椒油出鍋，香菜點(diǎn)綴

黃燜牛肉加冷水還是開水好

1、材料：牛肉300克、洋蔥1/2個(gè)、青椒1個(gè)、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百里香適量、油1湯匙、辣椒醬適量。

2、油(蠔油啤酒蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉芝麻粉孜然粉大料粉茴香粉花椒粉）、鹽、味精

3、制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

5、牛肉、花椒粒、鹽、料酒2湯，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋蔥1/4、姜3片

牛肉切片，放少許醬油，鹽，洋蔥切丁，味精，腌制。

時(shí)間至少半小時(shí)以上?？局茣r(shí)在加孜然面，辣椒面，和少許鹽。（注；所需牛肉中必須要有肥肉。保證每串的有一塊?？局茣r(shí) 調(diào)味品均在最后添加。｝。

黃燜牛肉需要焯水嗎

主料：羊肉1斤

輔料：胡蘿卜3根、杏鮑菇2顆、藕2節(jié) 、山藥2節(jié)、木耳若干、鮮香菇若干、香菜一把、老姜1大塊、大蔥2根、大蒜若干、干辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香葉4片、八角3顆、草果2個(gè)、桂皮2小塊、山奈4個(gè)、橘子皮一塊

做法：

1、羊肉買回來切成小塊清水中浸泡2小時(shí)。（中途最好換2-3次水）

2、將浸泡好了的羊肉置于鍋中加水開始汆水。

3、用勺子除去白沫。

4、除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸，沖個(gè)涼水澡。（置于冷水中降溫5分鐘，中途換1次水）

5、放入胡椒粉十三香鹽雞精白糖生抽老抽白酒用手把調(diào)料和勻腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好。我腌了1個(gè)小時(shí)~

6、這時(shí)候就可以著手輔材的切配了。胡蘿卜和山藥滾刀切塊，藕對(duì)開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個(gè)十字刀口，木耳去蒂，香菜切長(zhǎng)節(jié)。

7、鍋內(nèi)放油，菜籽油稍微多點(diǎn)。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。

8、炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

9、放入腌制好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)較好~加入清水沒過羊肉一點(diǎn)點(diǎn)為佳，放一塊橘子皮，開煮。

10、咕嚕咕嚕煮啊煮，半個(gè)小時(shí)就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊。小火再燜20-30分鐘就好了。

11、生抽調(diào)味，老抽上色，白糖提鮮，白酒和胡椒粉可重一點(diǎn)，腌制時(shí)間越久越好。

黃燜牛肉放什么佐料