壽喜牛肉鍋怎么吃最好吃

1、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關(guān)西風(fēng)，湯汁是在這個(gè)步驟時(shí)在鍋內(nèi)調(diào)制，使用的是砂糖、醬油、調(diào)味酒。而關(guān)東風(fēng)是提前調(diào)制的。

2、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因?yàn)槟в笪龀龅拟}質(zhì)會硬化牛肉。

3、后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個(gè)時(shí)間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習(xí)慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。

4、作為餐桌禮儀，應(yīng)讓客人、領(lǐng)導(dǎo)、長輩先開動。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場的做法比較優(yōu)雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。

5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內(nèi)的材料都吃干凈。

6、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中?？梢杂檬Ｏ碌牡耙汉蜏茉陲埳习柚浴?/p>

壽喜鍋的牛肉要一直煮還是涮著

1、準(zhǔn)備昆布高湯：清水中加入昆布（海帶）煮沸即可。老豆腐入平底鍋煎至兩面金黃，盛出備用。

2、用牛肥膘在熱鍋底上抹勻后（沒有肥膘，可用牛油、黃油），碼入肥牛片，均勻在牛肉片上撒糖（是的，正宗的壽喜鍋牛肉是要撒糖的，如果不喜歡甜味，也可以適量少放）。

3、加適量醬油和味啉（味啉=甜料酒，沒有可用料酒代替），至肉片變色。把牛肉撥一邊，鍋中繼續(xù)鋪入大白菜、蔥白、魔芋絲（據(jù)稱魔芋絲的鈣質(zhì)會讓肉變硬，所以不要挨著牛肉放）、煎豆腐、胡蘿卜、金針菇、香菇，最后放入茼蒿。

4、再加少許日式醬油和味啉，倒入昆布高湯，加蓋燒3-5分鐘。

蘸料：將一只新鮮的有機(jī)雞蛋打成蛋液，作為壽喜鍋的蘸料。蛋液可給食材降溫，提升口感，并起潤滑作用。

主食：等食材吃到差不多，可在鍋中下烏冬面，并淋上吃剩的蛋液蘸料。

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牛肉壽喜鍋?zhàn)龇ǜ[門

壽喜鍋也叫作“鋤燒”或“牛鍋”鋤燒”這個(gè)名字的由來，根據(jù)江戶時(shí)代的《料理早指南》一書的記載，源自農(nóng)民把雞肉這些隨手可得的食物放在鋤頭上烤熟吃的習(xí)慣?！颁z”字讀作“すき”，大致和“壽喜”兩字差不多的音，中國人就把這個(gè)東西音譯成“壽喜鍋”了。

在日本，鍋料理其實(shí)是流行得挺早的東西。我覺得甚至可以這樣說：舊時(shí)百姓家戶戶吃的都是鍋料理。因?yàn)檫@和日本舊式建筑里的圍爐有密切的關(guān)系，在起居室的中央挖一個(gè)方坑，放進(jìn)炭火，煮的東西則被吊裝在上方加熱 。

圍爐不但能加熱食物，而且可以借助它烘干衣服、取暖，甚至防止舊式茅草屋的房頂腐爛。特別是在寒冷地帶，圍爐對于日本人來說簡直成了標(biāo)準(zhǔn)配置。江戶時(shí)代的壽喜鍋一般是用雞肉、鴨肉或者魚肉去做。

好學(xué)的日本人突然覺得，吃牛肉也是“文明開化”的標(biāo)志，于是開始模仿起他們開始吃牛肉。當(dāng)時(shí)著名的思想家福澤諭吉就竭力鼓吹吃肉，他認(rèn)為日本人之所以矮小，在身高、體格上不如西洋人，歸根到底就是日本人沒有吃牛肉的習(xí)慣。

在明治五年（1872）1月24日，明治天皇下令試吃牛肉，并讓報(bào)紙大肆報(bào)道一下天皇吃牛肉的消息，以作為“率先垂范”。于是，民間一窩蜂地開始吃起牛肉來。短時(shí)間內(nèi)，去牛鍋店吃一頓成為一種時(shí)尚潮流，形成了一陣瘋狂的“牛鍋熱”。

壽喜鍋牛肉吃法

牛肉燜蛋飯。 做法：

1.先燜一鍋大米飯。把洋蔥和牛肉放在一起，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉、食用油，抓勻。

2.米飯燜好以后，開蓋，把入味的洋蔥牛肉鋪在米飯上，沿著鍋邊兒擺上一圈。

3.鋪牛肉洋蔥時(shí)，中間的位置是留給雞蛋的。打一個(gè)生雞蛋進(jìn)去，看上去是不是特別好看。接下來，蓋蓋兒，按下煮飯鍵。

4.此時(shí)，我們用生抽、蠔油、香油、清水，調(diào)一個(gè)靈魂拌飯汁，備用。

5.牛肉燜蛋飯做好后，一開蓋，香味飄滿了整個(gè)廚房。把剛調(diào)好的靈魂拌飯汁加進(jìn)去，拌勻，每一粒米都沾滿了料汁的味道，再加上牛肉的鮮香，好吃極了。

壽喜鍋的牛肉片

這是一款非常具有日本特色的美食，簡單來說壽喜鍋是一種牛肉火鍋，而壽喜鍋里面的生雞蛋是用來蘸著吃的，下面一起來看看。

壽喜鍋是什么

壽喜鍋可能很多人都聽說過，這是一道日本的特色美食，也可以算是一種牛肉火鍋，如果是愛吃日料的朋友千萬不要錯(cuò)過喔！

壽喜鍋，是一種牛肉火鍋的名字。在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿卜的汁水配白飯來吃。

壽喜鍋中的精髓就是牛肉了！牛肉的品質(zhì)非常重要。將切成薄片的上好牛肉簡單料理然后品嘗，能吃到它最棒的本味，入口的幸福感足夠回味到第二天。

別被壽喜鍋這“高大上”的名字唬住，其實(shí)就是一鍋文藝版的“東北亂燉”。鍋里面放水，下面點(diǎn)火，把能入口的東西都放進(jìn)去煮，熟了就吃。兩者皆是簡單暴力的做法，味道卻大不相同，這個(gè)不同就是壽喜鍋的配料，配料豐富是壽喜鍋的一大特色。

壽喜牛肉鍋怎么吃最好吃視頻

日式火鍋為什么叫做壽喜鍋呢？壽喜鍋在日語里是發(fā)音是SUKIYAKI。（SUKI）就是鋤的意思，（YAKI）是燒的意思，加起來就是鋤燒。據(jù)說江戶時(shí)代的農(nóng)民下地干活，到了午飯的時(shí)候，經(jīng)常會把隨身攜帶糧食放在鋤頭上面加熱，因此鋤燒的意思就是在鋤頭上燒的食物。傳到中國后，由鋤的假名分別對應(yīng)的兩個(gè)漢字“壽喜”，又含有長壽見喜的美好祝愿，因此稱之“壽喜鍋”。

壽喜牛肉鍋怎么吃最好吃呢

用料

配菜部分

牛肉片 300克

大蔥 2根

香菇 8個(gè)

金針菇 150克

魔芋絲 200克

烤豆腐 1塊

白菜 200克

春菊 200克

醬汁部分

醬油 100毫升

味啉 100毫升

糖 30克

出汁或清水 100 毫升

其他

牛油塊 1塊

生雞蛋 2個(gè)

－做法－

1

大蔥切成4、5厘米長的段，香菇去蒂面上劃十字，金針菇切去根部，白菜切成小塊，烤豆腐和胡蘿卜切成薄片。

2

醬油、味啉、糖、出汁或清水調(diào)成醬汁備用。

3

鐵鍋燒熱，放入牛油塊，潤滑鍋底。此處的牛油，不是butter做西點(diǎn)那種黃色奶油塊，而是生的牛肥肉塊。

4

放入大蔥用筷子撥炒出香味。

5

放入牛肉片，用筷子撥熟。

6

倒入調(diào)好的醬汁。切小火。放入魔芋絲，豆腐，香菇，白菜，春菊。煮至食材入味。時(shí)不時(shí)把豆腐翻面。

7

食材熟了就能吃了。吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人愛好，蘸生蛋液食用（覺得雞蛋生吃有風(fēng)險(xiǎn)，也可以不用，改自己喜歡的蘸料)。