生拌牛肉怎么做好吃

用料：牛后腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。陳皮牛腿肉

制作過程

1、把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。

2、泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，離火澄清待用。

3、另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

4、燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最后加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。

5、食用時揀出蔥段、姜片、辣椒，裝在盤里，上面淋些原汁。

生拌牛肉怎么吃竅門

食材：

牛上腦 200g

梨 1個

生蛋黃 1個

白醋 少許

香油 少許

韓式辣醬 少許

蔥 少許

白糖 少許

精鹽 少許

白芝麻 少許

檸檬汁 少許

白醋 少許

蒜瓣 3瓣

步驟：

第1步.取200g牛上腦，洗凈，若有筋最好去除，逆紋理切絲

第2步.切好的牛肉絲碼在碗中，加涼白開莫過牛肉2cm，加少許白醋，浸泡10分鐘。

第3步.浸泡牛肉的同時，把三瓣蒜切成泥，再把蔥切碎。

第4步.牛肉浸泡完成洗凈，瀝干水份，依次加入精鹽、白糖、蒜泥、蔥末、辣醬、香油、檸檬汁，拌勻靜置入味。

第5步.梨削皮去核，把果肉切細絲，取一盤子，把梨絲整齊的碼在盤中。

第6步.牛肉凹一個好看的造型擺放在梨絲中間，牛肉頂部稍稍壓出一個小圓，打一個生蛋黃于牛肉上，把少許白芝麻撒在蛋黃上，完成

怎樣做生拌牛肉

準備好牛肉、洋蔥、魚露、辣椒、蒜頭、生菜葉、白飯、檸檬汁、香油、糖、九層塔。先把牛肉的表面稍微的煎二十秒，然后迅速將其放入冰水中冰上十分鐘，接著把蒜頭、洋蔥、辣椒都切碎，跟冰好的牛肉以及調(diào)味的糖、香油等放在一起進行攪拌，最后用生菜葉包住白飯，與拌好的牛肉以及九層塔一起吃。

生拌牛肉怎么做好吃又簡單

牛生炒飯的食材和調(diào)料

新鮮牛里脊 200g

雞蛋 2個

綠葉蔬菜 100g 1把左右

米飯 兩碗

姜

鹽

生抽

芝麻 可省略

油蔥酥 可省略

油

糖 可省略

牛生炒飯的做法步驟

第1步.熱鍋下油,先炒雞蛋,油完全可以少點...感覺油多了雞蛋水汽重...炒熟盛起...

第2步.牛里脊切小片...調(diào)入鹽、糖(可省略)、姜汁(或者姜末)和生抽...因為牛肉買的很新鮮...所以沒加酒...不是新鮮牛肉的請再加點酒...捏捏~

第3步.綠葉蔬菜切小...

第4步.熱鍋入油(兩勺)...油6、7成熱的時候加入牛肉，連同調(diào)料汁一起...翻炒至牛肉不粘連...加入米飯...炒松...

第5步.加入步驟1的雞蛋，繼續(xù)炒...炒到水分減少...飯粒不粘在一起...加入綠葉蔬菜...繼續(xù)炒松，炒干...

第6步.出鍋前再加些鹽...撒上芝麻和油蔥酥再拌炒一下。

生拌牛肉怎么做好吃又嫩

一、工具/材料

牛肉1000克、姜3片、辣椒1個、八角1個、香菜1小棵、大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、紅油適量、熟白芝麻適量、壓力鍋。

二、方法/步驟

1、牛腱用清水浸泡2個小傷以上，泡去血水，洗凈待用。

2、洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒過牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

3、電壓力鍋選擇牛羊類燉煮程序，全程大約45分鐘。夏天這樣做才舒服，不用守著爐子大汗淋漓了。

4、程序結(jié)束，放氣后打開鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

5、牛腱撈出來，晾涼后切成薄片。

6、調(diào)一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調(diào)料放入碗里，拌勻即可。

7、切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

8、把剛才調(diào)好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。

生拌牛肉怎么做好吃視頻

制作洋蔥拌牛肉的材料有：洋蔥半個，熟醬牛肉1小塊，黃瓜半個，青辣椒1個。 調(diào)料：香菜、面醬、白糖、味精、生抽、香油、鹽各適量。做法：洋蔥洗凈，切成小塊；黃瓜去皮，切成小??；辣椒去子，切成小丁備 用。將三種菜放在一起加鹽拌勻，腺10min,去水，加適量面醬、白糖、味精、生 抽拌勻。牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻即成。功效：洋蔥生吃、涼拌能最佳地發(fā)揮降血脂的功效，搭配富含維生素C的黃 瓜、青辣椒等，適合高脂血癥、高血壓病等心腦血管疾病患者食用。

生拌牛肉好吃嗎,什么口感

食材準備：牛肉半斤，酸蘿卜1個，半個辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來的牛肉口感味道和營養(yǎng)才好。

第二步：接下來準備一點濃稠一點的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調(diào)；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調(diào)好料，如果在炒的過程中調(diào)料，牛肉就會炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調(diào)好的水淀粉倒進去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。

第四步：現(xiàn)在來準備點配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來配，酸酸的很開胃，酸蘿卜準備一個，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進去。

第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進去，繼續(xù)大火翻炒，因為酸蘿卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。

第七步：酸蘿卜倒進去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進去，繼續(xù)翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調(diào)好味。

第八步：紅椒粒倒進炒20秒左右就可以關(guān)火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，