番茄牛肉金針菇湯的做法竅門竅門

首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。

3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會(huì)造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個(gè)小時(shí)。

4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時(shí)間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會(huì)，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

番茄金針菇燒牛肉

材料

番茄3 個(gè)，牛肉 1斤 ， 金針菇半斤，生姜 5片， 大蒜3瓣 ，小蔥或香菜適量，八角 1個(gè) ，干辣椒2個(gè)料酒 適量 ，生抽，蘿卜1/3個(gè)。

做法

1、牛肉切塊或者切條狀，在清水里過三遍，去血。然后泡水里大約20分鐘到半小時(shí)。

2、鍋里下開水。過一遍牛肉。再放油，爆生姜，大蒜，干辣椒，放牛肉爆炒。

3、加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)生抽。待牛肉炒出顏色后，加水，沒過牛肉，加八角。然后小火燉30分鐘到50分鐘。

4、番茄在開水里過一遍，去皮。起鍋，倒油，下番茄。使勁炒。加點(diǎn)料酒。有點(diǎn)醬出來后，再加番茄醬（個(gè)人喜好，也可不加，覺得加了味道更好）。最后加水，至少半鍋，小火煮上20分鐘到半小時(shí)。

5、把番茄湯汁倒入牛肉鍋里，加點(diǎn)鹽，放蘿卜。15分鐘后，加金針菇。

6、起鍋前嘗下味道，如果淡了再加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)小蔥即可。

番茄金針菇燉牛肉

主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：黃花菜80克,木耳(水發(fā))80克,棗（干）20克

調(diào)料：

鹽3克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油60克,醬油4克,淀粉(玉米)4克,蘇打粉1克,胡椒粉2克

做法：

1. 將牛肉切片，與醬油、小蘇打、干淀粉、清水放入碗內(nèi)拌勻，加入植物油10克，腌半小時(shí)即可

2. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入姜片、腌牛肉片爆炒

3. 倒入高湯500克，放入水發(fā)金針菜（黃花菜）、水發(fā)黑木耳、去核紅棗和精鹽

4. 燒沸后全部倒入燉鍋中，用小火燉于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可

番茄金針菇燉牛肉的做法大全家常

用料

番茄

金針菇

紅燒牛肉

青蒜

番茄醬

糖

鹽

番茄牛肉金針菇的做法

番茄去皮切塊。鍋里燒熱油，放入番茄煸炒

番茄炒出汁，加番茄醬一起熬，湯汁變濃稠。

放入事先煮好的牛肉。我是一次煮一大鍋，分裝在保鮮盒里冷凍，用的時(shí)候直接取出。愛吃辣的可以放些辣椒一起煮。

牛肉里面留的湯比較足，不需要再加水。煮至湯開，放適量糖、鹽調(diào)味。

放入金針菇。金針菇事先剪去尾部，撕開洗凈。

金針菇煮軟，撒上青蒜末關(guān)火。

番茄金針菇牛肉湯的家常做法竅門

用料金針菇 一把牛肉 適量蠔油 2勺醬油 1勺番茄醬 隨意糖 幾克蒜米 3瓣姜片 適量

簡(jiǎn)單的金針菇牛肉煲的做法步驟

步驟 1

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先把金針菇去頭切墊砂鍋底部

步驟 2

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牛肉腌制（放料酒、醬油、生粉、油混合攪拌）后平鋪在金針菇上

步驟 3

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蠔油醬油蒜米加糖和一小碗調(diào)料大小的水倒進(jìn)去，再加一點(diǎn)亨氏番茄醬

步驟 4

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蓋上去煮大概5分鐘，我中途還翻一下牛肉，非常美味又簡(jiǎn)單，里面的醬汁拌飯簡(jiǎn)直完美，喜歡辣的可以加上小米椒。我是一個(gè)人吃的，而且第一次做，所以配方?jīng)]有具體數(shù)量，牛肉放多少看吃飯的人數(shù)量而定。

番茄牛肉金針菇湯怎么做

食材：牛肉一塊，蛋清一個(gè)，生抽，料酒，白胡椒粉，山芋淀粉適量。配菜：西紅柿，金針菇，紫菜（可以放自己喜歡的配菜)

做法：

牛肉清洗干凈以后切成薄片放入碗中，加入一個(gè)蛋清，少許料酒，生抽，胡椒粉攪拌均勻后加入搟碎的山芋淀粉攪拌均至肉都裹上淀粉。

?燒一鍋開水，一片一片的下入牛肉片，煮至牛肉熟透即可撈出。撈出的滑脊牛肉放入冷水中清洗掉多余的淀粉渣。

?西紅柿切成塊，金針菇去掉根部備用。熱鍋冷油下入西紅柿炒出湯汁，加入適量的水，水開放入金針菇和滑脊牛肉，煮3分鐘左右放入少許紫菜

煮開就可以啦～

蕃茄金針 菇牛肉湯

原料

more

牛肉片 (500克)

金針菇 (250克)

蔥剁碎 10克

姜剁碎 10克

大蒜剁碎 30克

紅辣椒粉 30克

食鹽 適量

雞精 20克

1/先把牛肉切片，然后用清水洗凈，牛肉切片的時(shí)候可以先把牛肉凍硬了再切，這樣好切一點(diǎn)，這個(gè)你自己靈活掌握。

2/在鍋里下入食用油，然后把大蒜、生姜一同放進(jìn)鍋里炒，炒得大蒜和生姜的香味發(fā)出。

3/這時(shí)候就把辣椒粉放進(jìn)鍋里，繼續(xù)炒，把辣椒的香氣炒出來，這時(shí)候就差不多了。

4/在鍋里加入清水，清水的量大概也就是一碗半水的樣子，這是為了一會(huì)兒湯不浪費(fèi)的意思。

5/等鍋里水沸騰，就下入金針菇，把金針菇在鍋里煮熟，金針菇煮熟以后就可以撈出來放在碗里了。

6/這時(shí)候就可以把牛肉片放進(jìn)鍋里了，牛肉片放進(jìn)鍋里煮熟就可以撈出了，把牛肉片撈出放在金針菇的碗里，然后把湯倒一些在碗里，加入香菜和青紅辣椒丁，一碗牛肉湯就做好了。

7.美味又好吃的西辣牛肉湯完成開吃了。

番茄牛肉金針菇的做法大全竅門竅門

主料

牛肉丸牛肉丸150g

海帶海帶100g

黑木耳黑木耳100g

金針菇金針菇100g

輔料輔料

油適量 鹽適量 姜適量 大蒜適量 瘦肉適量 生抽適量 牛肉粉適量

做法金針菇牛肉丸湯煲的做法

1

鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油燒熱后放入姜蒜。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟1

2

姜蒜爆香后放入瘦肉翻炒。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟2

3

待瘦肉炒至變白后加入幾滴生抽。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟3

4

倒入一碗開水。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟4

5

牛肉丸倒入鍋中。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟5

6加入適量鹽。 金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟6

7

把洗凈切絲的海帶倒入鍋內(nèi)。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟7

8

待牛肉丸煲一會(huì)浮上面后把洗凈的金針菇和木耳倒入鍋中。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟8

9

開鍋后加入一勺牛肉粉。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟9

10

加入適量生抽提味即可。

金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟10

小貼士

1.先放點(diǎn)肉爆鍋是為了讓湯更好喝一點(diǎn)。 2.最后放入金針菇后開鍋即可，煮太久的就不好吃了。