九層塔牛肉碎

1準(zhǔn)備好2人份牛排。2用刀背把肉敲松。3牛排抹上鹽和胡椒粉。4取一個(gè)碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。5倒入2勺蠔油。6兌入料酒調(diào)勻成汁。7把牛肉浸在調(diào)好的汁里。8撒上羅勒碎，腌制1小時(shí)。9熱鍋融化黃油。10下牛排煎5分鐘。11翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù)熱一會(huì)。12西蘭花焯水盛出，就可以擺盤(pán)啦。

九層塔炒牛肉粒

材料：

土雞1只，3湯勺生抽，3湯勺蠔油，2湯勺番茄醬，1湯勺細(xì)砂糖，2湯勺料酒，1勺辣椒粉，大蒜1個(gè)，少許鹽，羅勒碎適量

步驟：

1.雞處理干凈，去雞頭雞腳，從雞胸處切開(kāi)。

2.把雞放入保鮮袋，3湯勺生抽，3湯勺蠔油，2湯勺番茄醬，1湯勺細(xì)砂糖，2湯勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1個(gè)，少許鹽，按摩均勻。保鮮袋封口，放冰箱上層冷藏一夜。

3.從冰箱拿出雞，用電吹風(fēng)吹干表面，這樣雞皮才會(huì)香脆，然后用食用油擦拭雞皮，再撒上少許胡椒粉抹勻。

4.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤(pán)放一張錫紙，放入雞，雞皮在上，鋪開(kāi)，把烤盤(pán)放入烤箱中層，200度烤50分鐘，即可出鍋

九層塔肉沫

韓國(guó)拌面的做法:

1.準(zhǔn)備配菜:西芹3根、黃瓜半個(gè)、少許蒜末、煮雞蛋2個(gè)，醬牛肉幾片；

2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分；

3.西芹里放切碎的蒜末，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點(diǎn)醋一點(diǎn)糖調(diào)勻備用；

4.找一個(gè)小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開(kāi)火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒；

5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去；

6.在煮肉末的同時(shí)，準(zhǔn)備涼面的調(diào)料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國(guó)辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；

7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準(zhǔn)備的調(diào)味料放入，攪勻；

8.煮熟面條，過(guò)冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬即可。

九層塔炒肉碎

食材：

前腿肉、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮

第一步、洗凈的豬肉先把肥肉和瘦肉分開(kāi)，我們將肥肉切成2厘米左右的長(zhǎng)條，然后再切成薄厚均勻的肉片，肥肉切完之后，我們把瘦肉也切成小塊，大小切得適中就可以了，切好后裝盤(pán)備用。

第二步、接著咱們準(zhǔn)備一塊生姜給它拍碎，然后將它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且還要多一些，，能達(dá)到去腥增香的目的，切好之后裝盤(pán)備用，準(zhǔn)備一根大蔥，將它切成小段備用。

第三步、接下來(lái)咱們開(kāi)始炒肉，鍋里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出來(lái)，這樣吃起來(lái)才不會(huì)膩，大火不斷的翻炒，防止粘鍋，一直炒到肉皮變得透亮，肉片變得金黃，鍋里出現(xiàn)大量油脂就可以了。

第四步、接著我們倒入切好的瘦肉，這個(gè)時(shí)候改成中火，把瘦肉先翻炒到變色，隨著不斷的翻炒，油脂會(huì)變得渾濁，這個(gè)時(shí)候不要著急，繼續(xù)地不斷翻炒，等到瘦肉完全都變色。

第五步、我們?cè)偌尤虢┖褪[段，然后再放入八角、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒，將配料的香味給它炒出來(lái)，隨著不斷地翻炒，鍋里的油脂不再那么的渾濁，一直炒到鍋里的油變得清涼就可以了。

第六步、接下里咱們開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽，料酒，五香粉，醬油，然后先把這些調(diào)料給它翻炒均勻，接著倒入稍微多一點(diǎn)的香醋，炒出香味后蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。

第七步、隨著慢慢的燉煮，肉的香味已經(jīng)散發(fā)出來(lái)，滿屋飄香，時(shí)間到了后，我們關(guān)火，撒上一些辣椒面，如果開(kāi)火放辣椒面的話，溫度太高，辣椒面容易炒糊變黑，等辣椒面被油滲透后，我們把它翻炒均勻即可。

九層塔牛排

首先準(zhǔn)備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調(diào)料準(zhǔn)備的更簡(jiǎn)單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。

鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開(kāi)后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。

鍋中再次加入冷水，放入焯過(guò)水的牛排骨和姜片，大火燒開(kāi)，小伙慢燉。

水盡量加的多一點(diǎn)，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個(gè)小時(shí)，燉至牛肉軟爛為止。

利用燉湯的時(shí)間我們來(lái)清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。

2個(gè)小時(shí)之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來(lái)，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來(lái)。

碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內(nèi)，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。和飯店里賣(mài)的一樣美味。

九層塔能和牛肉一起煮嗎

步驟一，800克牛排骨冷水下鍋，放兩片姜片，少許蔥段浸泡

步驟二，水開(kāi)撇去血沫

步驟三，撈出清水洗凈血沫

步驟四，放入砂鍋，放50克胡蘿卜，65克玉米，10克大棗，少許蔥段加水，沒(méi)過(guò)牛排骨

步驟五，小火燉25分鐘后放入50克山藥和少許鹽

步驟六，再燉15分鐘放入少許枸杞

步驟七，出鍋