瑤柱丸子湯

干貝是海蚌的閉殼肌干制而成，干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,一般用于煮湯，味道鮮美可口，這邊教你幾道不一樣的干貝做法?！　〉谝坏溃豪C球干貝　　主料:水發(fā)干貝150克 大蝦肉200克 肥豬肉150克 凈冬筍25克 菠菜心25克　　輔料:雞蛋清1個(gè) 精鹽6克 味精4克 清湯250克 濕淀粉25克 芝麻油4克 紹酒6克　　制作工藝：　　1、干貝擠凈水分搓成細(xì)絲;火腿、冬筍、冬菇均切成厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用開(kāi)水下勺氽透，撈出控凈水分與干貝絲拌和在一起　　2、將大蝦肉、肥待遇從剁成細(xì)泥，加雞蛋清，清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、蔥姜汁、芝麻油1克拌勻成餡。然后用于擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤(pán)內(nèi)上屜以旺火蒸至嫩熟(約5分鐘)取出，潷凈湯汁　　3、勺內(nèi)加入清湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克燒開(kāi)后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油1克澆在干貝球上　　4、菠菜心洗凈控凈水。炒鍋內(nèi)放花生油燒熱后加入菠菜心煸炒用紹酒2克一烹，加精鹽1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可　　第二道：芙蓉干貝　　主料：水發(fā)干貝300克 紹酒7.5克 雞蛋清8個(gè)　　輔料：精鹽4.5克 蔥8克 味精10克 姜3片 白湯250克 鮮牛奶200克　　制作工藝：　　1、將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜　　2、雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤(pán)，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠屜蒸5分鐘取出　　3、鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽　　4、在用味精、紹酒調(diào)勻，淋于芙蓉干貝上即成　　第三道：干貝白菜心　　主料：白菜300克　　輔料：干貝100克 鹽2克 味精5克 芡粉5克 植物油15克 雞油2克　　制作工藝：　　1、白菜取心，洗凈對(duì)剖;干貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀　　2、熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝干，平鋪盤(pán)中　　3、干貝放進(jìn)鍋中，注入高湯1杯，加鹽、味精　　4、煮滾后加入生粉水10克(生粉5克加水)及雞油，將干貝汁液淋在白菜心上即可　　第四道：扳指干貝　　主料：干貝24粒 精鹽1克 白蘿卜1000克　　輔料：味精1克 干貝汁250克　　制作工藝：　　1、將白蘿卜去皮洗凈，切成1.65厘米長(zhǎng)的段，橫切面用1.65厘米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿卜柱24個(gè)，每個(gè)蘿卜柱分別用0.8厘米直徑的圓形薄鐵筒扎透，去掉蘿卜心呈"扳指"形，每個(gè)"扳指"均填入干貝1粒，　　2、裝完擺入扣碗，澆上干貝汁150克，上，上籠屜用旺火蒸爛取出，先將蒸汁潷下待用，再翻扣于湯盤(pán)中　　3、炒鍋置中火，倒入干貝汁100克及蒸汁煮沸　　4、加精鹽、味精調(diào)勻，起鍋徐徐淋于干貝即成　　第五道：茭白蒸干貝絲　　主料：茭白400克 干貝50克　　輔料：橄欖油適量 鹽適量 干香菇3個(gè) 生姜適量 料酒適量 雞湯適量 枸杞子適量　　制作工藝：　　1、準(zhǔn)備茭白和泡發(fā)的干香菇，干貝洗凈后倒入料酒浸泡4小時(shí)以上　　2、準(zhǔn)備生姜絲，姜絲加入干貝里，上鍋蒸20分鐘　　3、茭白和香菇摘選干凈后切細(xì)絲，鍋內(nèi)水開(kāi)后加入少許鹽炒水后撈起　　4、把蒸好的干貝用到壓成干貝絲留下少許干貝絲再把三絲拌合　　5、準(zhǔn)備雞湯，先把碗邊抹上熟油把三絲加入碗中壓實(shí)后再倒入雞湯　　6、冷水上鍋蒸10分鐘后熄火，趁熱倒扣在碗中　　7、之后把余下的干貝絲加上后再把枸杞子切碎后加上即可上桌　　第六道：干貝芝士焗飯　　主料：冷飯200克 干貝5克　　輔料：紅蘿卜30克 雞蛋1個(gè) 西芹25克 肉沫20克 墨魚(yú)丸2個(gè) 蔥花適量　　制作工藝：　　1、準(zhǔn)備的材料，雞蛋煎成蛋餅切絲，其他材料切碎　　2、鍋里熱油把切碎的材料(雞蛋絲除外)下鍋煸炒，煸炒均勻下胡椒粉，翻炒后上碟備用　　3、鍋里重新熱油下冷飯，把冷飯炒到?jīng)]有塊狀，下少許糖，兩湯勺生抽　　4、半茶匙鹽翻炒均勻，再把煸炒過(guò)的材料下鍋和米飯一起炒均勻　　5、最后加入雞蛋絲,翻炒均勻后撒上蔥花,用披薩盤(pán)刷上一層食用油　　6、加入一層炒飯，再加一層芝士，再鋪上一層炒飯，撒上黑白芝麻　　7、預(yù)熱烤箱后，放入烤箱中層上下火200度13分鐘，取出后再加入一層芝士，再放入烤箱3分鐘即可　　第七道：雞絲干貝小米粥　　主料：小米200克 雞肉100克 干貝1小把　　調(diào)料：食鹽1/2茶匙 雞精少許 姜2片 細(xì)香蔥1根 水適量　　制作工藝：　　1、雞肉加入蔥姜煮熟、晾涼使用，干貝用清水泡軟，香蔥切蔥花　　2、小米洗凈，放入鍋中，加入足量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮　　3、熟雞肉撕成細(xì)條，待米煮軟時(shí)(20分鐘)放入鍋中與小米同煮　　4、將泡軟的干貝撕成絲，干貝絲加入小米粥，繼續(xù)煮15分鐘　　5、調(diào)入鹽和適量雞精，攪勻，吃的時(shí)候撒上蔥末即可　　以上就是干貝不一樣制作方法，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。

瑤柱湯怎么做好吃

材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。

1.將干貝清洗后用冷水泡發(fā)10分鐘，木耳泡發(fā)后去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘。

2.杏鮑菇洗凈后切小丁備用;浸泡竹蓀的過(guò)程中換水2-3次，同時(shí)小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分;鍋中放水。

3.將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過(guò)的干貝倒入鍋中煮開(kāi)，加入味噌醬，在湯中調(diào)開(kāi)并煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過(guò)的竹蓀倒入湯內(nèi)。

4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用，不需添加額外的食鹽。

5.美味又好吃的干貝煲湯正宗做法完成開(kāi)吃了。

瑤柱魚(yú)丸湯

第1步.節(jié)瓜用削皮刀去皮，然后橫向切成大約3厘米左右的厚片。蔥切蔥花，姜切姜末

第2步.用專(zhuān)用工具或者小刀將節(jié)瓜片中間的瓤去掉，成為一個(gè)個(gè)瓜環(huán)，備用

第3步.漲發(fā)好的香菇略擠干湯汁，切成小粒

第4步.瘦肉餡放入碗中，加入適量的蔥花、姜末和香菇粒以及鹽、雞粉，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝?，繼續(xù)摔打，其間，少量、多次地慢慢加入漲發(fā)香菇與瑤柱的湯汁，使肉餡上勁，感覺(jué)勁道差不多的時(shí)候，再稍微加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉，繼續(xù)摔打至肉餡細(xì)膩、有彈性，備用

第5步.取節(jié)瓜環(huán)，分別在瓜環(huán)內(nèi)側(cè)邊緣涂上一點(diǎn)點(diǎn)生粉，目的是釀的時(shí)候也就是將肉餡填入的時(shí)候肉餡得以與瓜環(huán)粘連的更加緊密

第6步.接下來(lái)就該往瓜環(huán)里釀肉餡了，小心地取一點(diǎn)肉餡在手中擠成丸子的形狀，然后填入瓜環(huán)，稍作休整，使肉餡填滿瓜環(huán)，底部不要露陷，頂部肉餡稍微出一點(diǎn)頭即可。然后整齊地?cái)[在盤(pán)中

第7步.再用少許生粉，輕輕涂抹在肉餡頂部，最后，將漲發(fā)好的瑤柱用手撕碎，隨意但美觀地?cái)[在肉餡上面

第8步.蒸鍋上火，待水開(kāi)后，將盤(pán)子連同釀節(jié)瓜一起放入，大火蒸約15分鐘

第9步.炒鍋燒熱，將蒸好的釀節(jié)瓜從蒸鍋取出，盤(pán)中蒸節(jié)瓜時(shí)溢出的湯汁倒入炒鍋，燒開(kāi)后，勾一個(gè)薄薄的芡汁，淋在節(jié)瓜上。就此，我們這道美觀、營(yíng)養(yǎng)的瑤柱肉松蒸釀節(jié)瓜就大功告成啦

瑤柱肉丸湯

用料 紫菜 半張-1張 雞蛋 2個(gè) 蝦米 10克 干貝 10g 生姜 1片 肉丸子 7-10顆 鹽 1克 雞精 1勺 白胡椒 1g 蝦米紫菜蛋花湯的做法

瑤柱肉丸粥的做法

淮山健脾，瘦肉含豐富的鐵和B族維生素，熬粥的時(shí)候加一點(diǎn)瑤柱，特別鮮味。這款粥適合脾胃虛弱的寶寶，春天可多點(diǎn)吃淮山，脾胃養(yǎng)好了，自然長(zhǎng)得快。

海產(chǎn)過(guò)敏的寶寶可以不放瑤柱，粥里面沒(méi)有蔬菜，需要另外準(zhǔn)備。

首先準(zhǔn)備用料：

大米 50克、瘦肉 50克、淮山 50克、瑤柱 3粒、食油 2克、食鹽 0.5克、生姜 2片、淀粉 1/3勺、水 2碗

一歲寶輔食～瘦肉淮山瑤柱粥的做法步驟

步驟 1

米洗凈，泡30分鐘?，幹磧?，泡30分鐘。

步驟 2

米加水下鍋，瘦肉洗凈剁碎（咀嚼能力還不強(qiáng)的話要剁成肉泥，一般剁肉末就可以）?，幹檬株?，淮山去皮洗凈切薄片。生姜洗凈切兩片。

步驟 3

把食鹽、油、淀粉加到肉末中，攪拌均勻。

步驟 4

特別說(shuō)一下放食材的順序。粥煮沸后，首先放淮山和瑤柱，再次沸騰的時(shí)候放肉末和姜片?！救饽┫洛佒笠杆贁嚿ⅰ?/p>

步驟 5

再次沸騰后關(guān)小火，再煮一個(gè)小時(shí)即可。

瑤柱蛋湯的做法

一、準(zhǔn)備材料 　　主料:干貝 10克 絲瓜 20克 柿子椒 35克 　　輔料:人參 16克 天麻 10克 白毫銀針 20克 　　調(diào)料:姜 2克 色拉油 5克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 1克 料酒 2克 各適量 　　二、七彩干貝湯的做法 　　1. 絲瓜洗凈，去皮去籽切條； 　　2. 甜紅椒去蒂洗凈，切條； 　　3. 鮮人參洗凈切片； 　　4. 天麻切成小片； 　　5. 銀針洗凈； 　　6. 生姜去皮切片； 　　7. 干貝洗凈，加上湯、紹酒、生姜片，入蒸籠蒸； 　　8. 待蒸透后，將干貝拿出倒掉原汁待用； 　　9. 另燒鍋下油，注入清湯，用中火燒開(kāi)； 　　10. 再加入天麻、鮮人參片、絲瓜條、甜紅椒條、銀針、干貝煮至出味； 　　11. 再調(diào)入鹽、味精、白糖浸透即成。

瑤柱湯做法大全

瑤柱湯[原料/調(diào)料]鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許[制作流程]1. 將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用 2．把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒后，加白酒調(diào)料再加適量的白濃湯在鍋內(nèi)熬煮成湯3．再把瑤柱、草菇、菠菜置于熬好的湯內(nèi)煮沸至熟熱4．將煮沸的濃湯盛入湯盤(pán)內(nèi)即可食用