萵苣絲炒牛肉
首先將肉洗凈切成6厘米左右長的“簾子根”絲;再把萵筍去根,葉,削去皮筋,也切成“簾子根”絲;然后將炒鍋置于火上,放入油,熱后下入肉絲,煸炒變色,下入蔥末、面醬,待面醬炒熟;最后
將萵筍絲下鍋,翻炒兩下,加入料酒、醬油,少許湯,再加入味精、精鹽找口,勾芡,淋入花椒炒拌均勻即可。
萵苣絲炒牛肉怎么做
用料
牛肉 克
萵筍 根
雞精 勺
鹽 克
醬油 勺
大蒜 瓣
蠔油
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備好牛肉,萵筍,小辣椒跟大蒜切好。
步驟 2
涼水下鍋煮開。
步驟 3
放入萵筍過一下水(萵筍過一下水脆口一些)
步驟 4
燙好的萵筍用涼水過一下。
步驟 5
過好水萵筍放著備用。
步驟 6
起鍋燒油,放入蒜,小辣椒炒香。
步驟 7
放入牛肉。
步驟 8
翻炒出水。
步驟 9
加上雞精,蠔油,醬油。
步驟 10
翻炒均衡。
步驟 11
加上萵筍。
步驟 12
翻炒出香味,出鍋。
萵苣炒牛肉營養(yǎng)價(jià)值
牛肉炒萵筍,萵筍好吃,窩筍吸收了牛肉的鮮味
萵筍炒牛肉的做法大全家常竅門
原料:
黃牛肉300g、萵筍1根、生粉2勺、料酒1勺、鹽1勺、孜然粉半勺、植物油2勺
做法步驟:
第1步、牛肉切薄片,加入1勺料酒半勺鹽用手抓均勻入味十五分鐘后,再加入2勺干生粉攪拌均勻
第2步、萵筍切片。
第3步、倒入油燒熱至六成熱。
第4步、倒入牛肉片,大火翻炒三到五分鐘后盛出備用
第5步、倒油燒熱后加入萵筍片翻炒三分鐘加半勺鹽。
第6步、倒入炒好的牛肉片和萵筍炒三分鐘,加入1勺孜然粉攪拌均勻出鍋。
第7步、出鍋上菜
萵苣炒牛肉怎么炒
步驟1忘了買大蔥,就用的小蔥,把蔥頭單獨(dú)用來炒油。
步驟2熱鍋冷油,下蔥頭、豆瓣醬爆炒。然后下姜和蒜。
步驟3把洗干凈的牛肉放入熱油里面加料酒爆炒,然后加入香料再炒。
步驟4加入生抽和老抽繼續(xù)炒至上色。
步驟5加水淹過牛肉,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。用燜燒鍋和高壓鍋的,這部就可以放入燜燒鍋或者高壓鍋了,放進(jìn)去之前嘗嘗牛肉湯味道,看咸味夠不夠。
步驟6牛肉燜熟,開始變軟以后再加入青筍,燜個(gè)20分鐘就軟了。這一步需要把握時(shí)間,青筍不需要燜太久就可以軟,最多30分鐘。如果用燜燒鍋可以提前放,高壓鍋的可以壓一遍再燒青筍,肉更軟爛,方便吃,懶的弄,可以在上一步丟進(jìn)鍋里一起燜,但是青筍可能會(huì)燜碎。
最后一步,起鍋前再唱下咸味,不夠再放點(diǎn)生抽或者鹽就行。
萵苣絲炒牛肉怎么炒
需要準(zhǔn)備的食材:萵筍、牛肉、生姜
需要準(zhǔn)備的調(diào)料:大蒜醬油、老抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油
開始制作:
第一步、取新鮮的萵筍兩根,削去外皮清洗干凈,改刀斜切成薄片備用。大蒜拍碎切沫備用。生姜切絲備用,取新鮮牛肉清洗干凈備用;
新鮮牛肉,美味營養(yǎng),肉質(zhì)鮮嫩,煎炸烤炒,樣樣可做簡單炒一炒都是一道美味,可做牛排的新鮮西冷雪花牛肉。第二步、將清洗干凈的牛肉,瀝干水分,然后把牛肉切成細(xì)絲,取一空碗,將牛肉放進(jìn)去,再加入料酒、醬油少許、1勺淀粉、一些姜絲,攪拌均勻,最好再放點(diǎn)食用油進(jìn)去一起攪拌。然后將攪拌均勻的牛肉靜置,腌制30分鐘左右;
第三步、炒鍋洗凈燒熱,鍋中倒入適量的食用油,把萵筍倒進(jìn)去翻炒,由于萵筍比較吸油,可以稍微多放一點(diǎn)的食用油。待萵筍開始變軟的時(shí)候,加入點(diǎn)食鹽翻炒均勻,當(dāng)萵筍炒熟之后,撈出,裝盤備用;
第四步、繼續(xù)熱鍋,鍋中倒入少許的食用油,將大蒜沫,生姜絲先放進(jìn)去煸炒,爆香。香味出來后,倒入腌制好的牛肉,轉(zhuǎn)大火,爆炒一分鐘左右,待牛肉變色,加入生抽、老抽少許,蠔油,翻炒。
第五步、等牛肉與調(diào)料翻炒均勻入味,把萵筍倒入鍋中,一起翻炒,鍋中食材翻炒均勻,出鍋裝盤;
美味營養(yǎng)的萵筍炒牛肉,味道清新自然,牛肉不柴不老,嫩滑無比,萵筍有點(diǎn)小脆,非常好吃。
萵苣筍炒牛肉
牛肉炒什么都可以,看自己的喜好
萵苣絲炒牛肉的做法
【制作食材】牛肉,大蔥,食鹽,生姜,大蒜,食用油,紅椒,胡椒粉,老抽,淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉,把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后,裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水,對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗,因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水,要將這些淤血和血水淘洗干凈,才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后,我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉,再加入兩勺老抽,將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候,可千萬不要懶惰哦,要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌,直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清,對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入兩勺淀粉,將其抓拌均勻后,能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘,在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中,需要準(zhǔn)備一小塊生姜,將其切片備用,再準(zhǔn)備五瓣大蒜,將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后,斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥,將大蔥切成蔥段備用。
然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗,再小碗中加入三勺生抽,兩勺料酒,一勺食鹽、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,將其攪拌均勻,制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后,就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,等油溫加熱到6成熱以后,把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中,快速對(duì)其進(jìn)行煸炒,將肉片炒至微微卷起時(shí),即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油,將油溫加熱到八成熱以后,下入姜、蒜片,將其炒出香味后,把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中,中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋,將其和香料翻炒均勻,再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出鍋。
萵筍炒牛肉片
主料 2人份
牛腩500克、萵筍1根
調(diào)料
色拉油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、山楂適量、陳皮適量、草果適量、冰糖適量、水適量、食鹽適量
萵筍燒牛腩步驟1
材料:牛腩,萵筍
步驟2
牛腩切小方塊,冷水浸泡半小時(shí)以上,沖洗干凈后瀝干水份。(冷水浸泡可以去血水,瀝干水份入油鍋才不會(huì)油花四濺)
步驟3
萵筍燒牛腩的做法大全
油鍋姜片爆香
步驟4
翻炒至牛腩表面變色凝固
步驟5
轉(zhuǎn)入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,姜片,山楂,陳皮,草果,冰糖,沒過牛肉的水煮開(香料品種隨意,量不要太多,煮開后不要著急蓋蓋,讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉,有浮沫的話要撇掉)
步驟6
萵筍燒牛腩的做法
轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)左右
步驟7
8.萵筍去皮切滾刀塊,倒入砂鍋內(nèi),并調(diào)入適量鹽
步驟8
萵筍燒牛腩的家常做法
小火燉至萵筍入味,大火收汁即可