回民粉蒸肉西安回民粉蒸肉做法

西安回民街是一個集回民各種小吃及特色美食的一條街，有羊肉泡饃，粉蒸肉，粉湯涼粉，柿子餅，各種牛羊肉做法，各具特色，味道鮮美，吸引著全國各地的來客，為西安一張亮麗的明片。盡顯民族特色，是一個值得一去的地方。

回民粉蒸肉是什么肉

清真婚宴菜單一：

荊門果盤    甜甜蜜蜜    桂花炒飯    小籠包    民財全雞    白灼時蔬    八街洋芋豆角煸茄子    開胃御膳豆腐    鐵板魷魚    油淋干巴    香辣螃蟹    酸辣炒指甲貝白灼基圍蝦    清蒸武昌魚    待會小摩爾    秘制壯涼片    明爐吊燒雞   什錦米線拼

清真婚宴菜單二：

精美果盤    蘆薈美人羮    菠蘿紫米飯    山珍煲清湯    牛肉白灼時蔬    

西芹百合    雞汁娃娃菜    熗拌野生菌    黃悶黑山羊    風(fēng)味厚干巴    姜蔥炒花蟹蒜蓉粉絲蒸扇貝    白灼基圍蝦    青蒸多寶魚    鴛鴦雞    秘制燒鵝    蜜汁狀兩片形象拼盤

清真婚宴菜單三：

蘆薈美人羮    菠蘿紫米飯    充電山蒸包    蟲草花乳鴿    白灼時蔬    西芹百合

茶樹蒸絲瓜    上湯蘆筍    黃燜黑山羊    風(fēng)味厚干巴    招牌花蟹   蒜蓉粉絲蒸扇貝白灼竹節(jié)蝦    清蒸桂魚    壯陽片    鴛鴦雞    秘制刺身    雙拼精美果盤

清真婚宴菜單四：

五味碟    七彩大拼    鹽插蝦    清蒸鱸魚    原味汽鍋雞    鴻鑫特色烤鴨

小炒牛肉    鴻鑫牛排    金汁娃娃菜    美味雜糧包    上湯枸杞浸時蔬菜    

豌豆炒木耳    蜜汁果脯    八寶飯    黃金大餅    苦菜炒飯    銀耳羹    幸福果盤

清真婚宴菜單五：

云南風(fēng)味五味碟    錦繡七彩大拼    白灼基圍蝦    蒜茸粉絲蒸扇貝    清蒸多寶魚

三七汽鍋雞    掛爐烤鴨    風(fēng)味熗香牛肉    香酥板筋    喜炸雙拼    傣味山木耳

銀魚菜心    百年好合    蜜汁果脯    八寶飯    美點雙輝    雞蛋炒飯    椰漿水果西米露    時令什錦果盤

清真婚宴菜單六：

云南風(fēng)味五味碟    錦繡七彩大拼    美國紅腰豆?fàn)F海參    干巴菌蒸桂魚    

干媽鮮椒炒海貝    白灼竹節(jié)蝦    瑪咖汽鍋雞    鴻鑫脆皮鴨    油淋干巴 

水腌菜拌肉絲    小籠粉蒸肉    菜豌豆炒百合    雞汁干貝娃娃菜    蜜汁果脯八寶飯迷你雙點    苦菜干媽炒飯    椰漿水果西米露    幸福果盤

清真婚宴菜單七：

龍鳳呈祥五味碟    錦繡七彩大拼    高湯生灼竹節(jié)蝦    刺身三文魚    蔥姜焗花蟹

清蒸桂魚    鴻鑫燒味大拼盤    蟲草花汽鍋雞     鴻鑫脆皮鴨    炸干巴    

山珍金牛掌    雞汁干貝娃娃菜    百年好合白灼菜心    蜜汁果脯八寶飯

美滿點心拼盤    干巴雞蛋炒飯    椰漿水果西米露    幸福拼

清真婚宴菜單八：

燒鹵水拼    錦繡七彩大拼    干巴菌石斑魚    蒜茸粉絲蒸帶子    刺身三文魚北極貝    蔥姜焗肉蟹    白灼竹節(jié)蝦    松茸汽鍋雞    掛爐烤鴨    香酥鵝胗    山珍金牛掌

鮑汁白靈菇    礦泉水蟲草花浸時蔬    百年好合    蜜汁果脯八寶    飯迷你雙點

揚州炒飯    陳皮豆蓉紅豆沙    幸福果盤

回民的粉蒸牛肉

粉蒸牛肉可以用牛腩 粉蒸牛肉用牛里脊肉,喜歡肥一點的牛腩肉,就選擇那些帶點肥肉但沒有筋的牛肉。其實只要適合炒食或烤著吃的牛肉,都是適合做成粉蒸牛肉的

回民粉蒸肉的做法大全

1. 制蒸肉。將綿羊肉洗凈，切成4厘米成、1.6厘米寬、0.6厘米厚的片，放入大瓷盆內(nèi)，加入五香粉、精鹽，用雙手?jǐn)嚢杈鶆?，漬5分鐘。然后加入清水約150克繼續(xù)攪拌，隨之先倒入一半面粉，攪拌后，再將所余面粉全部倒入，并迅速用雙手?jǐn)嚢柚撩娣壅掣皆谌馍蠟橹埂?/p>

（講解）這個過程不能急于求成，肉要腌透，面粉一定要粘附好。多次打水，不要一次性把水加入。

2. 蒸熟。在蒸籠里鋪上濕屜布，將拌好的肉平攤在屜布上，約鋪6.6厘米厚，要攤得松，有空隙。鍋內(nèi)加水，放上籠屜，用旺火燒開，改用中火約蒸2.5小時。

（講解）火候一定要到，在蒸的時候，可以在肉上面放一些肥羊尾巴或羊油，或牛油等，讓油香滋潤到粉蒸肉里會讓粉蒸肉更香更潤。

3. 蒸熟后取出食用即可。

回民粉蒸牛肉做法

材料

牛里脊170g、長粒糯米50g、大米25g、干荷葉1/2片、花椒10粒、料酒1茶匙、老抽1茶匙、姜5g、大料2粒、白胡椒粉2g、白糖5g、郫縣豆瓣醬15g。

做法

1、將干荷葉用清水沖洗干凈，放入熱水中浸泡半小時左右，待荷葉變軟，備用。

2、將炒鍋坐在火上，微微燒熱，將花椒、大料、長粒糯米、大米放入鍋中，中火慢慢加熱，加熱過程中，邊加熱邊用鏟子攪動，如果感覺火太大，可以不時調(diào)成小火，30分鐘后待調(diào)料炒出香氣，米粒變成金黃即可。倒出晾涼。

3、姜切成小丁。牛里脊清洗干凈，切成1cm薄厚的片狀。

4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫縣豆瓣醬和姜碎，以及20ml左右的水，用手反復(fù)抓，腌制30分鐘使牛肉入味。

5、將晾涼的混合米，用攪打機打成細(xì)碎的顆粒，注意不要太細(xì)，可見一些顆粒即可。

6、將腌制好的牛肉與米粉混合，籠屜中放入大小合適的荷葉，將牛肉平放在荷葉上碼放好，將荷葉包好牛肉，蓋好籠屜的蓋子。蒸鍋加入適量的水，大火燒開，放入籠屜，大火蒸制15——20分鐘即可。