新疆土豆燒牛肉正宗做法大全圖解

菜譜信息

主料

牛肉：兩塊 土豆：三個

輔料

鹽：適量 香菜：適量

生抽：適量 老抽：適量

八角：適量 蔥姜片：適量

做法步驟

1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片。

2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒過土豆，

3. 大火燒開，放入八角，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，加鹽繼續(xù)收汁即可。出鍋裝盤點綴香菜。

新疆牛肉做法視頻

我是做蘭州拉面的你說的牛肉泡饃不是新疆拉面里的一道菜而是我門蘭州拉面里的新疆拉面人只做羊肉泡摸 就算他做牛肉泡饃做出來也沒我門的正宗教你正宗的牛肉泡饃第一和面不要太軟了。第二把面和好以后把他用工具做成圓狀行找個平鍋在上面抗把它抗熟即可

新疆土豆燒牛肉正宗做法大全圖解說

食材明細牛肉 500g鐵棍山藥 2根姜 4-5片草果 1顆香葉 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15顆花椒粒 10-15顆八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片鹽 2g目錄1食材明細2做法1食材明細編輯牛肉 500g鐵棍山藥 2根姜 4-5片草果 1顆香葉 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15顆花椒粒 10-15顆八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片鹽 2g老抽醬油 20ml蠔油 20ml冰糖 20g土豆燒牛肉大家都愛吃，但是存在難消化的問題，用山藥代替土豆的做法，縮短了烹飪時間，營養(yǎng)又美味，還非常簡單易學哦，大家都來試試吧～2做法編輯挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩，燉出來才好吃牛腩買回來清洗，切成3cm見方的塊，備用買回來的鐵棍山藥，洗掉上面的 土，去皮山藥切成滾刀塊，備用準備所需調(diào)料（現(xiàn)在可以燒500ml的水備用）炒鍋燒熱，放油（比炒菜時多一點），下入所有的香料，炒香放入牛腩，轉(zhuǎn)中火，不停的翻炒，直至牛肉變色牛肉表面變色變干時，加入老抽，蠔油，翻炒至上色鍋中加開水，直至沒過牛肉轉(zhuǎn)大火燒開，用勺子撇去浮沫浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮大約一個半小時（中間要看兩次鍋，以免水燒干）牛肉差不多燉軟爛了，下入山藥，再加蓋燉十分鐘左右（這個時候蒸米飯時間可以正好同步）山藥熟了，開大火收汁，加鹽（用炒勺翻動）完成了，做個蓋澆飯，真香！小貼士1.燉煮肉類時，如果肉是熱的就一定要加開水，用冷水的話肉質(zhì)會變硬，也容易腥。（但如果肉是冷的（比如煲湯時）就要冷水下鍋，經(jīng)驗之談噢^O^）2.燉肉時食鹽千萬不能早放，我一般在收汁時放（先放鹽會使蛋白質(zhì)凝固變性，不利肉類燉爛）

新疆牛肉燒土豆的做法

牛肉500克

土豆1個

洋蔥半個

西紅柿1個

胡蘿卜1條

輔料

八角兩小塊

干辣椒兩只

蔥適量

姜適量

蒜適量

1. 把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

2. 分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

3. 熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4. 待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

5. 翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

6. 15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

7. 20分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適當?shù)柠}，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌。

溫馨小提示

1. 在傳統(tǒng)的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最后上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉(zhuǎn)成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度

2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了

新疆家常土豆絲

主料面粉300g熟牛肉150g輔料油適量鹽適量土豆1個胡蘿卜1個西紅柿1個圣女果適量菠菜適量大蔥適量姜適量大蒜適量干紅椒幾個

步驟

新疆牛肉湯飯的做法步驟11.面粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的面團。用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右

新疆牛肉湯飯的做法步驟22.準備湯飯所需的主要食材：土豆、西紅柿、胡蘿卜

、牛肉、圣女果、菠菜等

新疆牛肉湯飯的做法步驟33.將熟牛肉改刀切成片備用

新疆牛肉湯飯的做法步驟44.鍋中水做開后將菠菜放入，稍焯斷生即可盛出用涼水沖涼。

新疆牛肉湯飯的做法步驟55.將蔥、姜、蒜和干紅椒切好備用

新疆牛肉湯飯的做法步驟66.餳好的面團放在面板上，揉均勻

新疆牛肉湯飯的做法步驟77.搟成厚1cm左右的長方形，用保鮮膜蓋好，再次餳30分鐘，切成粗條

新疆牛肉湯飯的做法步驟88.熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜、蒜、干紅椒爆出香味

新疆牛肉湯飯的做法步驟99.放入胡蘿卜炒軟，再放入土豆片翻炒

新疆牛肉湯飯的做法步驟1010.放入西紅柿進行煸炒

新疆牛肉湯飯的做法步驟1111.當西紅柿變軟，炒出湯汁后放入牛肉片

新疆牛肉湯飯的做法步驟1212.加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火保持湯開的狀態(tài)

新疆牛肉湯飯的做法步驟1313.加入適量的鹽調(diào)味

新疆牛肉湯飯的做法步驟1414.將寬面條稍抻長些

新疆牛肉湯飯的做法步驟1515.湯開后，將火轉(zhuǎn)小，然后快速的將面條揪成片丟入鍋內(nèi)，邊下面片邊攪動，避免面片粘在一起

新疆牛肉湯飯的做法步驟1616.待面片煮的變色

新疆牛肉湯飯的做法步驟1717.放入圣女果

新疆牛肉湯飯的做法步驟1818.最后放入菠菜即可關(guān)火出鍋。

小貼士

面一定要醒透，這樣制作方便，口感更佳。

菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。

揪面片時一定要快，可以將火調(diào)到最小，這樣能夠保證面片成熟時間相近。

新疆土豆燒牛肉正宗做法大全圖解圖片

1.牛肉冷水下鍋加姜片和少許料酒煮出血水后撈起洗凈，然后切塊～

2.熱油鍋將生姜煸炒出香味，放入牛肉，加少許生抽、老抽、料酒、老冰糖，以及香葉翻炒至肉變色。

3.將炒至變色的牛肉及配料全部移入湯鍋，加入與肉齊平的說，燒至沸騰之后，用小火燉煮一個小時～

4.一個小時后用筷子戳一下牛腩，如已經(jīng)變軟則加入去皮切成塊狀的土豆（如果牛腩還比較硬可繼續(xù)燉煮，注意水別燒干），上下翻動一下，保證土豆均勻的沾到湯汁，開大火煮沸之后轉(zhuǎn)中火煮至土豆熟透～

5.起鍋前加少許鹽調(diào)味即可。

新疆土豆絲的做法

椒蒿是純天然的野菜，生長在海拔兩千米的山上，具有很高的營養(yǎng)成份和藥用價值，能開胃、解毒。新疆的科研人員已經(jīng)實驗證明椒蒿是一種免疫調(diào)節(jié)物，含有的椒蒿油是一種抗癌物質(zhì)。初吃有苦味，后味清香，非常好吃

材料

主料：土豆300克、豬肉300克；輔料：椒蒿適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、紅葡萄酒適量、十三香適量

椒蒿土豆絲炒肉

1

肉切丁，倒入紅葡萄酒去腥，生抽，老抽，鹽，十三香，淀粉，腌20分鐘左右

2

土豆切絲，浸入涼水，防止變色

3

蒜切末，椒蒿洗凈

4

熱鍋涼油，炒肉

5

肉炒八成熟后，盛出

6

底油，炒香姜蒜

7

加入土豆絲，翻炒

8

快熟時，倒入肉，翻炒

9

加入椒蒿，出鍋

小貼士

炒土豆絲時會粘鍋，可以添些水