一、甘肅特色美食？

甘肅的地方特色美食也絕對是甘肅人的一大驕傲；

1；蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。

2；臨夏手抓羊肉，手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。

3；靖遠羊羔肉；靖遠羊羔肉以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品。

4；武威三套車，指的是涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，無論外地游人還是涼州居民均愛食用，為大眾化的風味美食佳肴

5；張掖小飯，牛肉小飯是甘肅省張掖市最具特色的早餐之一，它雖名叫飯但確是面食。當?shù)厝税衙鎴F揉成跟銅錢差不多厚的面片，再用刀切成小小的方塊，看著像飯粒。再將這些方塊以滾水下鍋煮，浮起之后就撈出過涼水，這樣煮出來的小飯面丁丁吃起來就不僅爽滑，而且?guī)в薪绖拧?/p>

6；酒泉雞湯糊鍋 ，糊鍋是雞湯打底，熬得特別濃稠，一整個大鍋都是湯底，面筋和寬粉都是現(xiàn)要現(xiàn)放的，麻花也是，麻花也可以根據口味不同選擇硬的或軟的，冬天吃特別暖和。

7；敦煌驢肉黃面；驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。驢肉黃面其實是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工拉制的黃面拌醬料作主食，敦煌民間流傳久遠的吃法便是如此，驢肉易嚼不膩，面筋道滑順，配在一起真的絕了！

二、甘肅本地美食

甘肅美食有：打鹵面、石子饃、黃燜羊肉、蕎面、漿水面等。

1、打鹵面

打鹵面做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。特點是做鹵，有葷有素，然后煮白水面條，煮好手春以后把鹵放到白水面條充分攪拌。

2、石鋒孫子饃

石子饃又稱砂子饃、餑餑、干饃，歷史非常悠久，具有明顯的石器時代“石烹”遺風。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。

3、黃燜羊肉

黃燜羊肉，是甘肅經典的名菜之一。此菜口味香酥，肥而不膩。其是清朝末代皇帝的御膳菜肴。

4、蕎面

蕎麥面是中國西北地區(qū)傳統(tǒng)特色面食，內蒙古興和縣，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。內蒙古、甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法。

5、漿水面畢基耐

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條，廣泛流傳于陜西、甘肅、寧夏、山西一帶。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜可選用芹菜、白菜、薺菜等葉類蔬菜。

6、甜醅子

甜醅用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天時候是消暑的好伴侶。

7、灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳。

三、甘肅冬季有啥熱乎乎的美食？

冬季讓我覺得很熱乎乎的食物就是甘肅人最喜歡吃的散飯還有熱氣騰騰喊敏渣的烤紅薯。

散飯是西北地方特色小吃，主要是用小麥珍子或者青稞珍子為原料，在滾水中一邊攪拌一邊撒入珍子而做成的特色飯，滾水中一般加入土豆。配菜主要為腌制酸辣白菜、酸辣蘿卜絲等炒菜，搭配油辣椒味道更好！“珍子”是在機器磨成面粉的第二、第三道工序后過濾出來的有顆粒的粗糧。在甘肅青海等地青稞珍子算是原始的主要原料，隨著人們生活水平的提高和加工技藝的提升，甘肅部分地區(qū)主要食用小麥珍子，小麥珍子相對于青稞珍子來說口感更細膩，做出來的散飯味道香醇，久吃不膩。散飯是西北地方特色小吃，主要是用小麥珍子或者青稞珍子為原料，在滾水中一邊攪拌一邊撒入珍子而做成的特色飯，滾水中一般加入土豆。配菜主要為腌制酸辣白菜、酸辣蘿卜絲等炒菜，搭配油辣椒味道更好！“珍子”是在機器磨成面粉的第二、第三道工序后過濾出來的有顆粒的粗糧。在甘肅青海等地青稞珍子算是原始的主要原料，其做法如下：原料：小麥珍子、水、鹽、土豆（原料夠簡單吧）如果是三口一家吃，一鍋水大概需要600克小麥珍子。過程：1.在鍋中盛滿六分之五水，放在火上燒開，加入切好的土豆塊；

2.待水燒開之后，一只手抓上準備好的小麥珍子或包谷面均勻撒到鍋中，另一只手拿筷子不停在鍋里攪動，讓小麥珍子盡可能混合均勻（攪拌時撒入珍子不能太多，不然容易結塊，不容易熟而且口感不好3.當鍋中的飯基本上成為固體狀時，而且攪動有所困難時，停止攪動，并用飯勺從鍋底攪拌，關小火，直至用筷子撿起來飯團不掉為止，最后，小火大概5-10分鐘，散飯就做好了。參考資料

簡介

散飯是西北地方特色小吃，主要是用小麥珍子或者青稞珍子為原料，在滾水中一邊攪拌一邊撒入珍子而做成的特色飯，滾水中一鄭悄般加入土豆。配菜主要為腌制酸辣白菜、酸辣蘿卜絲等炒菜，搭配油辣椒味道更好！“珍子”是在機器磨成面粉的第二、第三道工序后過濾出來的有顆粒的粗糧。在甘肅青海等地青稞拿銷珍子算是原始的主要原料，隨著人們生活水平的提高和加工技藝的提升，甘肅部分地區(qū)主要食用小麥珍子，小麥珍子相對于青其做法如下：

原料：小麥珍子、水、鹽、土豆（原料夠簡單吧）如果是三口一家吃，一鍋水大概需要600克小麥珍子

過程：

1.在鍋中盛滿六分之五水，放在火上燒開，加入切好的土豆塊；

2.待水燒開之后，一只手抓上準備好的小麥珍子或包谷面均勻撒到鍋中，另一只手拿筷子不停在鍋里攪動，讓小麥珍子盡可能混合均勻（攪拌時撒入珍子不能太多，不然容易結塊，不容易熟而且口感不好）；

3.當鍋中的飯基本上成為固體狀時，而且攪動有所困難時，停止攪動，并用飯勺從鍋底攪拌，關小火，直至用筷子撿起來飯團不掉為止，最后，小火大概5-10分鐘，散飯就做好了。