手工牛肉丸的吃法

可以做蒸碗丸子

碗中放生抽香醋鹽，雞精味精，適量的水，香油攪拌均勻，放入牛肉丸子上鍋蒸20分鐘左右，出鍋以后撒蔥花香菜即

手工牛肉丸的吃法大全

直接切開(kāi)吃，或者煮湯吃，煮面吃都行

純手工牛肉丸

不太靠譜，以牛肉的價(jià)格來(lái)說(shuō)，不太可能這么便宜。

潮汕牛肉丸一般是40~50塊錢(qián)一斤左右，而牛筋丸的價(jià)格稍微貴一點(diǎn)，可能它的口感更好一點(diǎn)，價(jià)格有時(shí)候也會(huì)有些變動(dòng)，因?yàn)榕Ｈ獾膬r(jià)格在不同時(shí)期是不一樣的。

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。

手工牛肉丸的做法

無(wú)添加牛肉丸，那必須要買(mǎi)潮汕人家的手工捶打牛肉丸，他家的牛肉丸真的是手工捶打，能夠很明顯吃出來(lái)完全是無(wú)添加，又有勁道

手工牛肉丸怎么做好吃

1、在攪拌牛肉丸子制作的面粉時(shí)沒(méi)有按照同一方向攪拌。在攪拌時(shí)按不同方向來(lái)回?cái)嚢枰埠苋菀鬃屌Ｈ馔枳由ⅰ?/p>

2、制作的時(shí)候水放得過(guò)多。在制作牛肉丸子的時(shí)候，當(dāng)放入的清水過(guò)多時(shí)，是很容易出現(xiàn)牛肉丸子容易散的現(xiàn)象的。

小提示：

1.做肉丸子的時(shí)候時(shí)不能加太多的水，而且要順著一個(gè)方向攪。

2.還有可以加入適量的淀粉來(lái)增加粘性，加水的次數(shù)和量視情況而定，這樣就不易散了。

牛里脊150g、黃蘿卜35g、蛋清1個(gè)，蔥姜水30-35g、玉米淀粉20g

1.將牛肉、蘿卜、蛋清倒入料理機(jī)中。根據(jù)攪打情況，少量多次加入蔥姜水。

2.啟動(dòng)料理機(jī)，將牛肉均勻打散成肉泥。

3.攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入玉米淀粉，順著一個(gè)攪拌均勻至上勁。完成的肉泥會(huì)整塊粘在一起不掉落就可以了。

4.將牛肉泥轉(zhuǎn)移到裱花袋中。

5.燒一鍋清水，小火保持水微開(kāi)狀態(tài)。

6.一手抓著裱花袋擠出丸子，另一只手用筷子輔助放入鍋中?？曜涌梢蕴崆霸阱佒袪C一下，這樣可以起到防粘的作用。

7.所有丸子全部放入鍋中后大火煮開(kāi)，煮至肉丸浮起打去浮沫。

8.轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。

9.撈出丸子，洗去浮沫。

10.再浸泡涼水，這樣牛肉丸會(huì)更加Q彈。

手工牛肉丸怎么吃

主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰塊一小把。

配料：雞精2~3克，鹽7~8克，肥牛肉適量，蒜末適量。

制作步驟

1：把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì)比較香。如果沒(méi)有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。

2：牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。

3：把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把木薯粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開(kāi)啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來(lái)了。

4：鍋里放上適量的水，當(dāng)水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

5：看看這一鍋里煮的，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子，把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。

6：吃火鍋的時(shí)候放上一些自制的牛肉丸，比買(mǎi)回來(lái)的牛肉丸更加好吃，如果不想制作這么太麻煩的火鍋的話，你可以用它來(lái)煮面，鍋里放上一些高湯，高湯煮好之后，再把切成兩半的牛肉丸放進(jìn)去，再放上一些胡蘿卜，把胡蘿卜煮至半生，放上一些面條，煮好之后撈出來(lái)，放在加了一些生菜的碗中，這美味的牛肉丸面條就做好了。

手工制作牛肉丸

攪打上勁，就是在牛肉丸的材料里，順著一個(gè)方向一直攪打一只攪打，然后那個(gè)牛肉丸就能夠上勁道，變得q彈，牛肉丸一般都是地瓜粉和牛肉，摻和在一起的，如果不使勁的嚼打，只是拌進(jìn)去，然后做成牛肉丸那那個(gè)牛肉丸是不會(huì)Q彈的，做牛肉丸的原材料就是使勁朝著一個(gè)方向，一直棒啊棒啊棒。

純手工牛肉丸子的做法

所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 

配料：雞精，鹽，蒜末適量。

 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。

買(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì)比較香。如果沒(méi)有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們?nèi)拥簟?/p>

牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開(kāi)啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來(lái)了。

鍋里放上適量的水，當(dāng)水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。

把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。