面包機(jī)做豬肉干

主料：松花蛋（鴨蛋）250克,豬肉皮1500克

輔料：豬小腸100克

調(diào)料：鹽100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克

水晶皮蛋腸的做法：

1. 將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；

2. 肉皮撈出趁熱切成細(xì)條，用精鹽反復(fù)搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時，取出將汁濾出；

3. 將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用；

4. 將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テ?，一切兩半，裝入腸衣內(nèi)；

5. 肉皮清汁內(nèi)加入姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時切片裝盤。

食物相克松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

面包機(jī)做豬肉干怎么做

步驟 1

準(zhǔn)備好所有的材料。 清洗羊腸衣：流水沖洗表面的鹽粒，清水浸泡半小時左右。

步驟 2

肉清洗干凈，用廚房紙擦去表面的水分。 切肉的時候底部不要切斷，這樣子可以保證后期有一定的肉絲。切好的肉，剁15分鐘左右就可以。（肉很嫩，剁的時候用不了多大力氣）。 豬脊肉帶有1成左右的肥肉，建議不用再單獨加肥肉。

步驟 3

1.把肉分開剁，會快一點。左側(cè)是剁了幾分鐘，右側(cè)是半成品。 2.菜市場的絞肉機(jī)絞好的肉也可以用的，不用非的手工剁肉。 肉只需要剁一半，剩的一半切成小肉條（這也是肉腸里為什么會出現(xiàn)一絲絲肉絲的原因）。

步驟 4

剁好的肉泥的樣子。里面還帶有一定的肉塊、肉條，不是全部的肉糜。

步驟 5

把所有的調(diào)料分次加入面包機(jī)里，開動和面檔。 手工和肉餡，類似于做肉丸（用筷子順同一方向攪拌），最終可以看到整個肉餡是有肌理出現(xiàn)的哦。

步驟 6

面包機(jī)和面功能15分鐘左右就可以。 流水下，讓水從羊腸衣頭到腸衣尾。一方面可以清洗腸衣內(nèi)部，另一方面便于后期灌腸。

步驟 7

處理好的肉餡的樣子。 已經(jīng)可以聞到臺灣烤腸的味道。

步驟 8

灌腸器填八分肉餡，安裝好后，旋轉(zhuǎn)后部旋鈕至頭端露出肉泥。把適量的肉餡裝入灌腸器，排出內(nèi)部空氣（可以留2CM左右的空氣，便于在灌腸過程中，肉餡的擠出，同時又不會戳破腸衣），將浸泡好的腸衣穿到灌腸器上。

步驟 9

腸衣底部打結(jié)，全部穿到灌腸器頭部尖端。就可以開始灌了，注意8分滿就可以。

步驟 10

罐的過程中控制好速度，不要灌的太多，不時手動推動腸衣脫離灌腸器的頭部。

步驟 11

灌好的腸用細(xì)繩進(jìn)行分段即可。

步驟 12

風(fēng)干一晚的腸，表皮干燥。白天做，放在陰涼通風(fēng)處，陰干。

面包機(jī)自制肉松制作方法

可以用豬肉代替。

步驟 1

首先洗干凈豬肉，去掉筋膜，冷水下鍋焯水，水開后撈出豬肉備用。

步驟 2

接著換一鍋干凈的冷水，加入生姜和料酒，大火煮沸后開始轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，也可以直接放高壓鍋里燉，更省事。

步驟 3

用筷子試試，煮爛了就行。把肉撈起來晾涼備用，這么美味的肉湯千萬不能浪費了，我們每次拿來煮面條，特別香，當(dāng)然也可以加點其他料進(jìn)去做成肉湯。

步驟 4

把肉裝進(jìn)保鮮袋里，可以套兩個袋子，因為敲打的時候袋子很容易破掉，開始盡情的敲打吧，肉越碎越好。

步驟 5

繼續(xù)用搟面棍的一頭敲打。

步驟 6

把一些比較頑固的肉，直接手撕。

步驟 7

把老抽、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、香油，倒在碗里攪拌均勻，然后拌入肉泥里。

步驟 8

把調(diào)料攪拌均勻。

步驟 9

烤箱提前稍微預(yù)熱一下，150度風(fēng)爐開始烤（這個溫度大家根據(jù)自己的烤箱情況來定），中間一定要拿筷子攪拌幾次。

步驟 10

烤20分鐘左右，大概半干的時候，放去面包機(jī)，我的面包機(jī)沒有肉松和果醬功能，只有最普通的揉面功能，就用這個。

步驟 11

面包機(jī)15分鐘后，肉松已經(jīng)非常細(xì)膩了，如果想要綿潤的口感，這樣就可以了，如果想酥脆的，就繼續(xù)放烤箱烤。

步驟 12

我喜歡酥脆的口感，所以繼續(xù)回爐烘烤，這個具體時間要看情況，但一定要注意觀察肉松，不時的用筷子攪拌，這樣才能烤的均勻。

步驟 13

加入白芝麻繼續(xù)烘烤。一邊烤一邊嘗試一下，覺得口感酥脆即可，千萬不要高溫長時間烘烤，因為最后很容易烤糊掉的，別問我是怎么知道的，都是教訓(xùn)。

步驟 14

待肉松出爐冷卻后，加入海苔攪拌均勻。

步驟 15

冷卻后裝入密封罐里，如果不是酥脆的肉松，建議冰箱冷藏，我這個很干，所以就常溫放置了。

面包機(jī)炒干貨功能可以做肉松嗎

肉松毛絮狀的肉松首先需要將肉撕成比較細(xì)的細(xì)絲兒。然后放入榨汁機(jī)或者料理機(jī)中反復(fù)的攪拌，這樣才能做出有毛絮狀的肉松。這些毛絮狀多數(shù)都是肉的紋理。

酒1勺、醬油1炒勺、香油1/2、勺鹽3克鹽、50克植物油40克

作法：1.梅條肉清洗除去肌肉筋膜

2.順絲襪高跟鞋紋理切割成長條形，加生姜片、水入壓力鍋壓熟

3.取下豬瘦肉制冷

4.裝進(jìn)薄膜袋用搟面棍損壞

5.再用手斯一下，越密就越好。再把全部調(diào)味品放一起調(diào)均勻

6.把肉和調(diào)味品放進(jìn)炒菜鍋內(nèi)開文火

7.用筷子攪拌烤干就可以（喜愛豬肉松絨狀的入多功能料理機(jī)打一下就可以）

8.豬肉松放涼后就可以密封性儲存

面包機(jī)做豬肉干的做法

食材和調(diào)料

豬里脊 2條（約500-600克）

冰糖粉 10克

檸檬汁 10-20克

姜 少許

蔥白 一根

料酒 少許

適合寶寶的豬肉絨的做法步驟

第1步.豬里脊肉上面的肥肉和筋膜撕掉，洗凈切塊，凈水泡泡去血水。

第2步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第2步姜切片，蔥或蔥白切段，和洗好的肉一起放鍋里，加少許料酒，加水煮開，把血沫撇掉。

第3步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第3步不停的把血沫撇掉

第4步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第4步血沫基本沒有了

第5步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第5步肉撈出，沖洗干凈，放入加了凈水和姜片的高壓鍋里。

第6步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第6步我用的是電壓力鍋，水沒過肉就可以，煮肉鍵約30分鐘。如果不是電壓力鍋的話水多放些，煮的時間適當(dāng)長一些，注意不要曬干了鍋?

第7步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第7步煮好的肉肉很軟爛，用勺子一壓就成絲絲了。有時間的話可以用手撕一下。裝入保鮮袋用搟面杖壓一下也可以。我沒有撕，因為后面我還用破壁機(jī)打碎。

第8步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第8步放入破壁機(jī)，點動幾下，把肉肉打碎。

第9步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第9步繼續(xù)打碎

第10步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第10步打好是這個樣子滴。然后放入面包機(jī)，放入冰糖粉和檸檬汁，按肉松鍵。

第11步.適合寶寶的豬肉絨的做法步驟 第11步時間到了以后取出放涼。裝瓶。成品就是這個樣子滴，超級松軟，很細(xì)膩，直接給寶寶吃或拌到米粉里都是極好的?