新疆牛肉辣子醬怎么做好吃竅門

1.鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。

7.下入黃豆醬小火炒制，要不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時間長。

9.到時間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。

把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食醬時，要用干凈無水的勺子，防止生水進入。

新疆牛肉辣子醬怎么做好吃視頻

　　用料：紅尖椒2000克、牛肉500克

　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

　　牛肉辣椒醬的做法：

　　1.將辣椒洗凈

　　2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套

　　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的

　　4.炒熟花生，稍涼去皮

　　5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

　　6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

　　7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

　　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

　　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存

　　烹飪技巧：

　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

新疆辣子醬有哪些

當然首選的話就是中國最出名的《老干媽》辣椒醬了，因為它在中國不管是名氣，還是味道都是非常不錯的。況且其他牌子好吃的辣椒或者不好吃的辣椒都會以老干媽作為一個比較。所謂蘿卜青菜各有所愛，有的人喜歡吃辣一些的，有的人喜歡吃不這么辣的。下面給你推薦5款除了老干媽以外，其他比較受中國消費者喜歡的辣椒醬：

1.《新疆天山雪蓮辣椒絲》：所謂被網(wǎng)友評論為好吃到流淚的辣椒。另外口味很柔和，辣中帶甜那種甜不是來自于糖，而是新疆天然的厚皮肉質(zhì)辣椒發(fā)酵出來的甜，可以空口吃，吃了不怕上火。

2.《南國黃辣椒醬》：這是海南人民的最愛，幾乎家家都有一罐黃辣椒醬，甚至海南人外出工作時候也要帶上一罐。

3.《長相思香辣牛肉醬》：用料非常的足，里面不僅有牛肉粒，還有花生，黃豆這些咬起來很爽的佐料。

4.《河南桃園建民牛肉蠔辣椒》：它的特點是特別的香，香味大多來自于花生碎、腰果碎、芝麻。他不跟老干媽那樣的咸辣，而是香辣，你平時如果口味淡，那它真的是不錯的。

5.《飯掃光》：這是一款產(chǎn)地四川的辣椒醬，飯掃光這個名字，聽起來就很有食欲的。里面的蕨菜非常的好吃，我現(xiàn)在的狀態(tài)是一邊碼字、一邊想象、一邊流口水…

牛肉辣子醬家常做法,和配料比

主料:

牛肉2斤，香菇1斤，紅椒4斤

輔料:

蔥隨意，黃豆三兩，香干十片，酒鬼花生三兩，生抽若干，姜適量，蒜適量，老抽適量，料酒適量

做法:

1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分開紅椒切丁。

2. 黃豆泡發(fā)豆干切丁。

3. 蔥姜蒜小米辣切碎末。

4. 燒油，2肥的肉丁下鍋煉油，3蔥姜蒜末下鍋爆香，4小火加郫縣豆瓣炒出紅油，5牛肉下鍋，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽適量下鍋。

5. 加入紅椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黃豆，炒香，加水沒過，大火燒開。

6. 中小火熬制，大約兩小時，每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。

7. 湯汁見底時加入老抽，鹽，少許糖加入花生碎，花生加入的越遲越脆，越早越軟。

8. 最后持續(xù)翻炒，收到湯汁沒有冒油為止。放涼裝瓶。

溫馨小提示:

1.口味中途自己嘗著調(diào)。

2.小米辣根據(jù)個人喜好，越多越辣。

牛肉辣子醬怎么做好吃?

新鮮紅辣椒 1500克 牛肉 300克 花生 80克 核桃 80克 瓜子仁 80克 芝麻 80克 六月香豆瓣醬 兩勺 老干媽豆瓣醬 半瓶 蔥 姜 蒜 適量 料酒 少許 鹽 適量 十三香 適量 味精 少許 食用油 適量

1.新鮮紅辣椒洗凈晾干（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。

2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要帶手套）秘制牛肉辣椒醬的做法 步驟2

3.用切剁器把辣椒攪碎。

4.牛肉 蔥 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。

5.把所有的食材都準備好。

6.油燒熱，小火放入麻椒 香葉 八角炸香，然后撈出。

7.用炸花椒大料的油，炒牛肉末變色盛入碗中備用。

8.小火將蔥姜蒜炒香。

9.蔥姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。

10這是我炒十五分鐘之后的顏色（做辣椒醬要不停翻炒，辣椒醬特別吸油，炒的過程中少油要及時加，我炒的過程中也加了五次油）。

11.炒至顏色發(fā)黃放入兩勺六月香豆瓣醬炒勻。

12.（也可放干黃醬） 炒五分鐘之后再放入老干媽豆瓣醬半瓶，十三香 鹽 味精適量，再倒入少許料酒（料酒可以讓辣椒醬存放時間更久）。

13.豆瓣醬炒勻后倒入牛肉末繼續(xù)翻炒。 倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。

14.這是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分鐘后的顏色（炒辣椒醬時間比較長，我用了一個多小時的時間）。

15 這樣辣椒醬就炒好了