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牛肉丸子放姜嗎(牛肉丸子放姜嗎怎么放)

2023年04月08日 12:58:003網(wǎng)絡

牛肉丸子放姜嗎怎么放

  牛肉丸子的做法:   一、材料:   1、 牛眼肉1斤5兩,洗凈。

  2、 大蔥一棵洗凈?! ?、 姜一塊洗凈去皮?! ?、 黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗?! ?、 香菜兩小棵洗凈。  6、 黃瓜洗凈去皮?! ?、 淀粉2-3大匙?! ?、 雞蛋2個?! ?、油4-5匙,花椒粒10幾粒?! ?0、醬油2匙?! ?1、鹽適量?! 《?、準備:   1、 將牛肉剁成肉餡,盡量剁細,剁時可加少量涼開水,不要過量?! ?、 將大蔥剁成碎末,分兩份,同時將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里?! ?、 將肉餡放入大碗內(nèi),打入雞蛋并朝一個方向攪勻,放適量的鹽。  4、 鍋洗凈燒熱放入油,待油溫熱時放入花椒粒炸出香味,注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒,將油倒入肉餡內(nèi),并朝同一方向攪勻,攪好后再攪入淀粉,保證肉餡較有粘度?! ?、 香菜切段?! ?、 將黃瓜切成菱形片備用。  制作:   1、 鍋洗凈燒熱放入油,油熱后倒入醬油炸鍋,再加水至達到用量,放入洗凈的木耳。  2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內(nèi)水開處,舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀?! ?、 鍋燒開后幾分鐘,待肉丸將要熟時放入黃瓜片,黃瓜片燒熟時,關掉火,放入鹽、蔥花和香菜末,也可再滴入幾滴香油。  我覺得還是雞蛋和淀粉都加上,家雞蛋丸子更筋到.您如果喜歡吃胡蘿卜,當然可以放,還營養(yǎng)呢   羊肉丸子的做法:   羊肉餡,淀粉,雞蛋清,各種調料?! ⒀蛉怵W,淀粉,雞蛋清加少許鹽、牛肉粉抓勻,用勺子或直接用手擠成丸子,下鍋或炸或氽均可?! ≌{料:在抓的時候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末,姜汁,可以視各人口味加一些水分少的菜蔬。  我們家就這么做。

牛肉丸子里面放什么調料

用料

牛肉 1000g,五香粉 適量,鹽 適量

白胡椒 適量,淀粉 適量,姜汁 適量

生抽 適量,麻油 適量,香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細,邊剁邊剔去白色的筋膜,程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎,加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,鹽和五香粉(可選),攪勻后,用兩勺淀粉和姜汁,適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽,但是注意減少鹽份),逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中,緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜,移入冰箱3-4個小時或過夜,讓膠質更佳具有黏性。

4、取出肉餡,用虎口擠出大小相同的肉丸,馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火,往鍋里倒入半碗冷水,這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰,以免影響肉丸的成型。

5、下丸子,用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底,邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,撈起確認熟透后,鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠},丸子和湯盛入碗中,撒香菜開吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。

牛肉丸放姜蔥嗎

原料:牛肉、清水、食用油、淀粉、蔥、姜、泡姜、椒鹽粉、食鹽、味精、生抽。

做法步驟:

第1步、牛肉5斤。

第2步、只取凈肉。

第3步、清水反復一下。

第4步、切蔥姜和泡姜。

第5步、取絞肉機。

第6步、放入肉塊和蔥姜。

第7步、打成肉糜。

第8步、取出肉糜,放食鹽。

第9步、放味精。

第10步、取椒鹽。

第11步、放椒鹽。

第12步、放食用油。

第13步、放生抽。

第14步、攪拌均勻。

第15步、放淀粉。

第16步、拌勻后,放清水。

第17步、一個方向使勁攪拌,肉餡上勁即可。

第18步、鍋燒開水,關火。

第19步、做丸子。

第20步、放鍋里,放滿即可開火。

第21步、中火煮開鍋即可。

第22步、撈出丸子,再做下一波。

牛肉丸子放姜嗎怎么放才好吃

牛肉餃子還是很好吃的,自己準備嘗試一下制作,關于牛肉餃子需要放姜嗎,這個就要看大家自己的,可以放一點點,也可以不用放,這個是沒有特別大的影響的,可以放一點點生姜,還有大蒜在里面,還有一些其他的配料放在里面,這樣可以增加他們的香味兒,還是很不錯的。

牛肉丸放蔥姜蒜嗎

炸牛肉丸子的做法最正宗的做法

1、主料:牛肉(瘦)500克。輔料:淀粉(豌豆)50克。調料:花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。

2、將牛肉餡放入盆內(nèi),加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜(切末)末和濕淀粉攪拌上勁,再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。

3、炒鍋放中火上,倒入花生油燒至六成熱時,放入擠好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出,控凈油裝盤即可。

牛肉丸子放姜嗎?

制作過程:

1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比較細),然后在里面加一點蔥花,然后加鹽,鹽的量要稍微重一點,因為一會要做水汆的,一斤肉大概放7-8克鹽,然后再加入一點胡椒粉,胡椒粉去腥去異味,再加入一點料酒去腥.

2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁,攪的時候一定要順一個方向,不能正打倒打,可以兩個人輪換著做,還可以摔打上勁,這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經(jīng)攪不動攪不開了,下面加個蛋清,加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈,然后口感也會更光滑,先加一個,一會還要再加,然后還是順一個方法攪打,把蛋清打勻,全部打進肉餡里邊。

4、再加一個蛋清,加過蛋清之后還是和第一次一樣,還是攪打,把蛋清打進去,我們已經(jīng)第二次把這個肉餡打的非常黏稠了,然后再加一個蛋清,把蛋清攪勻,打進肉餡內(nèi)。

5、肉餡最后打好之后再加入一點生粉,也不要加太多,加過生粉之后把這個肉餡攪打均勻。

6、鍋上火加入清水,做這個生汆丸子水一定要多一點,不能丸子下進去水變涼了,這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。

7、水微開后,把火調小一點,稍微小一點就行,太小了會出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象,丸子下鍋,用手一個一個擠成圓球,丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。

8、調一下碗底,加入胡椒粉,鵬廚自己磨的胡椒粉,稍微放一點就行,非常辣,然后加鹽調底味,然后一點味精提鮮,然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖,一起把調料沖開,然后在撒上一點香菜,里邊還可以放點蝦皮啊,紫菜啊這類的東西。

牛肉丸子放蒜好吃還是放姜好吃

主料

牛肉500克

雞蛋1個

香椿芽10克

輔料

蔥5克姜5克淀粉10克料酒5克生抽5克鹽3克香油2克五香粉2克耗油3克糖5克

步驟1

牛肉剁成肉餡。

步驟2

蔥姜切末。

步驟3

剁好的肉餡放入碗內(nèi),放入鹽、蔥姜末、五香粉,雞蛋,生抽,料酒,淀粉,按一個方向將肉餡用力攪上勁。

步驟4

鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團。

步驟5

丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油。

步驟6

鍋加高湯(骨湯或雞湯)燒開。

步驟7

香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。

步驟8

放入炸好的丸子,裹勻,大火收干湯汁,裝盤撒上香椿苗即可。

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